鐵板茄子美味的做法有哪些

　　茄子的營養價值很高，它的做法又多，常吃對我們有諸多的保健功效。下面小編為大家整理了鐵板茄子的做法，希望大家能夠喜歡。

　　鐵板茄子的美味做法1

　　材料

　　茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，澱粉，麵粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖

　　做法

　　1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。

　　2.蔥、姜切成絲，蒜切末。

　　3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。

　　4.雞蛋1個，澱粉加少量麵粉調成糊，並把油爐加熱。

　　5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。

　　6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。

　　鐵板茄子的美味做法2

　　材料

　　長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油

　　做法

　　1、茄子洗淨切條，加少許鹽醃製10分鐘。

　　2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

　　3、把鐵板加少許香油備用。

　　4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

　　5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

　　6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

　　7、加入番茄醬繼續炒至出香。

　　8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

　　鐵板茄子的美味做法3

　　材料

　　茄子，蔥，大蒜，肉餡，油

　　做法

　　1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀

　　2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。

　　3.炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。飛完水後，將茄子撈起，瀝乾水分。

　　4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊。

　　5.鍋裡留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水.

　　6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。

　　鐵板茄子的美味做法4

　　材料

　　主料：原肉泥20克，茄子200克，香蔥10克，生薑10克

　　調料：花生油500克實耗油100克，鹽10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克

　　做法

　　1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

　　2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

　　3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

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