自制蛋撻皮的做法大全好吃又健康
自制的酥皮做蛋撻,不但好吃還安全健康,製作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
>做法步驟
1.低粉110g高筋麵粉15g混合放入容器中
2.加入20g 室溫軟化好的黃油
3.加入清水揉成麵糰,蓋上保險模讓麵糰融合半小時
4.黃油90g 放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷凍
5.把麵糰擀長度是黃油片的2倍大小寬相同
6.把黃油包起來,擀成片,再疊4折放入冰箱冷藏,等麵糰中黃油變硬再取出來折2次4折再次放入冰箱冷藏
7.冷藏好的酥皮拿出來擀成長方形薄片,捲成卷切成段
8.切口超上放入模具中
9.在模具中壓扁用手捏成蛋撻底
10.淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉後拌勻,和攪打均勻的蛋黃混合製成撻水,倒入模具中8分滿。放入預熱250度烤箱中,中層。預熱上下火烤15分鐘左右。
11.烤好的蛋撻外酥裡嫩趁熱吃超級好吃~
小貼士
1、疊酥皮要巧妙的利用冰箱,覺得軟可以冷藏下,變硬後再操作
2、撻水加熱到糖完全融化即可無需燒開
3、烤箱溫度根據各自的烤箱實際溫度自行調整
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