怎麼在家自己做肋排

  肋排肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側連線背脊,所以骨頭比較粗。今天小編為大家介紹肋排的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  美式啤酒烤豬肋排的做法

  材料

  豬肋骨800g洋蔥1個紅蔥頭1個玉米1條奶油g馬鈴薯1個美式燒烤醬30g啤酒1罐醬油20ml鹽1茶匙糖1茶匙

  做法

  用啤酒醃豬肋骨,可使肉質軟嫩。啤酒的酵素有分解作用,不但可使肉鬆軟,而且能把肉本身的香味緊鎖在肉裡面,烤出來的肋骨不但又香又軟,啤酒味香醇郁。

  先把豬肋排洗淨,抹乾,放入盤中。

  加入醬油、鹽和糖先醃1小時。

  把醃好的肋排兩面均勻抹上一層燒烤醬。

  洋蔥,紅蔥頭切條,一同放進盤裡。

  下啤酒攪拌。

  把處理好的豬肋排,以及所有醃料,汁料放入一個密封袋裡。然後放入冰箱醃最少8小時。

  預熱烤箱200度分鐘。把醃好的肋排包上鋁箔紙,放入烤箱以200度先烤20分鐘。

  玉米先汆燙熟,抹乾水份,表面塗上奶油,然後用鋁箔紙包上,可連同肋排一起烤20分鐘。

  取出,開啟鋁箔紙,在肋排表面塗上一層燒烤醬,然後再放入烤箱烤15分鐘。

  喜歡吃洋蔥配料的話,其間可以放入醃制的洋蔥一起烤。

  取出,反轉另一面,再塗上一層燒烤醬烤15分鐘即可。

  馬鈴薯切條,放入熱油中火炸至表面呈金黃色,瀝乾油份。

  把烤好的豬肋骨、洋蔥、玉米、薯條放上盤,薯條可放上少許黑椒伴吃。

  韓式滷大肋排的做法

  材料

  肋排3大支芋頭或馬鈴薯1顆洋蔥1顆秋葵8根茄子1根大蒜2瓣姜2片韓式辣椒醬1大匙糖2小匙醬油2小匙鹽巴適量

  做法

  鍋熱油熱後,肋排和蒜頭及薑片同時入鍋煸ㄧ煸。※ 肋排選肉排,太長可請店家對切成較小塊。

  加進蔬菜塊***秋葵除外***,拌炒ㄧ下,讓蔬菜和肋排等ㄧ同均勻沾油。

  加水和材料同高,加進韓式辣椒醬等其他調味料。

  等水滾時,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮50分鐘或肋排全熟嫩。

  加進秋葵,再燜個兩分鐘。

  豬肋排知識介紹

  小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。

  1. 買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;

  2. 豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

  3. 食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;

  4. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。

  5. 生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。

  6. 由於豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味,然後具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃,脂肪一旦氧化之後,便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉***倍,儲存時應特別注意。