上湯的意思

注音 shàng tāng

拼音 shàng tāng

基本釋義

國語辭典修訂本

注音 shàng tāng

拼音 shàng tāng

1.舊式宴會飲食終了時，慣例由廚役進呈清湯，徵詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯後客人或給賞金而後起身離席。

2.以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。也稱為「高湯」。