石燕

藥材名稱：蜂蜜

名稱出處：《綱目》

概況

異名：石蜜、石飴(《本經》)，食蜜(《傷寒論》)，蜜(《金匱要略》)，白蜜(《藥性論》)，白沙蜜(《本草衍義》)，蜜糖(《本草蒙筌》)，沙蜜、蜂糖(《綱目》)。

基源：為蜜蜂科蜜蜂屬動物中華蜜蜂、義大利蜂等所釀的蜜糖。

原動物：中華蜜蜂Apis cerana Fabricius，義大利蜂Apis mellifera L．

餘項參見“蜂乳”條。

採集：春至秋季採收，濾過。

鑑別：為稠厚的液體，白色至淡黃色(白蜜)，或橘黃色至琥珀色(黃蜜)。夏季如清油狀，半透明，有光澤；冬季則易變成不透明，並有葡萄糖的結晶析出，狀如魚子。氣芳香，味極甜。以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起時蜜汁下流如絲狀不斷，且盤曲如摺疊狀，味甜不酸，氣芳香，潔淨無雜質者為佳。

貯藏：置陰涼處。

主含果糖、葡萄糖(約70%)、蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、植物殘片(花粉粒等)、酵母、酶類、無機鹽。維生素B1，B2，C，E，D、膽鹼、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B6、維生素K、蛋白質、腖、

、氨基酸、轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、乙醯膽鹼、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、微量甲酸。灰分中含Mg、Ca、K、Na、S、P、Fe、Mn、Cu、Ni等[1，2]。

[1] 江蘇新醫學院．中藥大辭典．下冊．上海人民出版社，1977：2481。

[2] 南京藥學院．中草藥學．下冊．江蘇科技出版社，1980：1426。