三叉虎根

藥材名稱：鯔魚

名稱出處：《開寶本草》

概況

異名：子魚(《綱目》)，百眼(《黃渤海魚類調查報告》)，梭魚(《脊椎動物分類學》)，烏鯔、黑耳鯔、烏仔魚、犬魚、烏頭、烏頭魚(《中國藥用動物志》)。

基源：為鯔科動物鯔魚，藥用其肉。

原動物：鯔魚Mugil cephalus Linnaeus

形態：體長約40cm。體粗狀，呈圓筒形，前部平扁，入後漸側扁。頭短，平扁，背部寬闊，兩側略凸，向腹面傾斜。吻寬而短。眼大，外被一層厚的脂膜，眼間隔寬而平坦。鼻孔每側兩個，前鼻孔小，圓形，後鼻孔大，三角形。口小，下位，略呈人字形。下頜前端有一凸起，可嵌入上頜相對的凹陷中，上下頜邊緣具絨毛狀細齒。鰓孔大，鰓耙細密如篦狀。鱗大，圓形，除吻部外全體皆被鱗；第1背鰭基部兩側及胸鰭的腋部有尖瓣狀大鱗，腹鰭間有1三角形瓣狀大鱗。側線不明顯，體側縱列鱗42～43。背鰭Ⅳ，Ⅰ8，起點在吻端至尾鰭基距離的正中；第2背鰭上緣微凹。臀鰭Ⅲ8，與第2背鰭同形，起點在第2背鰭的稍前方或與之相對。胸鰭短寬16～17，位高，腹鰭15。尾鰭大，叉形，後緣缺刻較深。頭及體背青黑色，腹部白色。體側上半部有7條黑色縱條紋，各條紋間有銀白色斑點。各鰭淺灰色。

生境與分佈：棲息在近海或河口鹹淡水交界處，有時亦上溯至淡水的江河中。以浮游生物、底棲生物及泥土中有機質為食。生殖期3～4月，卵產於近河口的淺海處。分佈於渤海、黃海、東海、南海及其近河口淡水中。

化學性質

肉含水分68．2%～81．0%，脂肪4．0%～28．0%，糖原0．20%～0．47%，乾肉含蛋白65．0%～83．0%。鮮肉含可提取總氮0．40%，其中氨氮4．0%，嘌呤氮4．03%，清蛋白(Albumin)氮20．73%，肌酸(Creatine)及肌酸酐(Creatinine)氮24．74%，其他鹼基氮23．02%，氨基酸氮15．16%，多肽氮2．05%，尿素氮2．55%，未定氮3．43%，尚含組胺(Histamine)、組氨酸脫羧酶(Histidime decarboxylase)、肌動球蛋白(Actomyosin)、卵磷脂、色氨酸、賴氨酸、含硫氨酸等多種氨基酸、維生素B6等。