魚鰾

藥材名稱：海鰻

名稱出處：《日華子本草》

概況

異名：狼牙鱔、勾魚、門

(《中國藥用動物志》)。

基源：為海鰻科海鰻屬動物海鰻去內臟的新鮮全體。

原動物：海鰻Muraenesox cinereus(Forskad)

形態：體長形，軀幹近圓筒狀，尾部側扁。頭尖而長，呈錐狀，吻長，眼大，長橢圓形，眼間隔大於眼徑，中間微隆起。鼻孔每側2個，前鼻孔呈管狀，後鼻孔呈圓孔狀。口大，口裂達眼後方，上頜突出，兩頜齒均為三行，中間一行最大，側扁，下頜外行齒不向外行傾斜，口閉合時不露出口外，體光滑無鱗，側線孔明顯，背鰭，臀鰭與尾鰭相連，胸鰭發達，無腹鰭，體暗褐色，腹部白色。

生境與分佈：棲息於水深20～80m泥沙底質海區。渤海、黃海、東海、南海均產。

生藥

採集：全年均可捕撈，除去內臟後，鮮用。多產於中國東、南沿海各地。

化學性質

可食部分佔70%，每100g可食部分含水分78．3g、蛋白質17．2g、脂肪2．7g、糖0．1g，灰分1．7g，Ca110mg，P235mg，Fe1．2mg。[1]。含超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase)38mg／g[2]，鹼性磷酸酶(Alkaine phosphatase)[3]，促性腺激素(Gonatropin)[4]。

附鰾含豐富的膠原蛋白。鰾膠粘度(°E)5．7，凝凍濃度(%)0．8，凍點(℃)15．2，透明度10mm。鰾膠含賴氨酸3．50%，組氨酸0．79%，精氨酸7．07%，天門冬氨酸4．76%，蘇氨酸1．97%，絲氨酸2．35%，穀氨酸7．68%，脯氨酸11．14%，甘氨酸21．00%，丙氨酸9．73%，纈氨酸2．16%，蛋氨酸0．95%，異亮氨酸1．00%，亮氨酸2．32%，酪氨酸0．56%，苯丙氨酸1．75%[5]。腦、卵及脊髓含腦磷脂(Cephalin)、卵磷脂(Lecithin)、神經磷脂、膽甾醇。膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛磺酸[6]。肝含選擇素(Zoolectin)[7]。