客家美食——梅菜扣肉相關作文20篇

客家美食——梅菜扣肉 篇1

“梅菜扣肉”也稱為鹹燒白，是特色傳統菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。

首先爸爸先準備了，五花肉，梅菜乾，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然後在前一天晚上先將梅菜乾浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗淨後切片，接著將五花肉清洗乾淨，在鍋內加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然後將五花肉放入大火煮制，肉色發白無血色後撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢位，然後將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜乾，最後放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好後把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現在我的眼前了，我夾起一片直接飛入口中，肥而不膩，細細咀嚼，還可以嚐到噴香的五花肉中帶有梅菜乾的清香，這樣的搭配可以說是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說：北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩名，廚師遠道至杭州，西湖學廚。兩位廚師，學成返惠後，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時成為惠州宴席上的美味菜餚。

“梅菜扣肉”啊！你怎麼如此的美味？竟讓我愛不釋手。

美食之王羊肉面 篇2

我們雙風有很多美食，羊肉面更是一絕，很多外地遊客不遠萬里趕來就是為了品嚐到一碗正宗的羊肉面。今天，我們太倉日報小記者都從各地聚集到了雙風，都是為了一個目的—採訪一下雙風羊肉面。

孟家主廚李師傅首先帶我們參觀了一下廚房。廚房裡面硝煙瀰漫，嗆得我們這些嬌氣的小記者們直咳嗽，嚷著要出去。但是裡面的廚子卻各各神采奕奕，貌似已經習慣了這種環境。接著，李師傅又帶我們來到了後廚。後廚裡面擺放著各式各樣的羊肉，芹菜，薑片……應有盡有。我們都大開眼界，張大了嘴巴。它們都瀰漫著陣陣芳香，估計十里外的人們都會聞到這香味而不遠萬里趕過來吧。最後，李師傅告訴了我們一個小祕密：

“羊肉面的做法很簡單：首先是選購山羊品種，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選。第二，講究宰殺，必反覆洗淨。第三，鍋底置盤去殼新稻草芯草把，以防焦鍋；鍋之四周滿塞白蘿蔔，以除羶味。第四，宰殺後將肉分檔下鍋，肉質較老的置下層，肉質嫩者置上層，然後再加佐料，小火燜煮。其麵湯用烹羊原湯熬製，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。其面以手工制之，俗稱“跳面”，其特點是麵條細、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。你們可不要洩露商家機密呀！”李師傅還做了一個有趣的手勢。

羊肉面做法簡單，看相也好。

一條條晶瑩的麵條浸泡在黃褐色的湯內，一塊塊鮮紅的羊肉伴隨著綠色的香菜、大蒜，黃色的薑片散落其間，五彩繽紛，令人看得眼花繚亂。在麵條上還有幾滴金黃色的香油，散發著陣陣香氣，讓人唾涎欲滴。

吃羊肉面也挺有意思的。吃麵條時，我喜歡一根一根地吃，先找到麵條的“頭”，再“呼”地一下吸進嘴裡，真是軟嫩滑爽啊！吃羊肉的時候，我先用筷子把它夾起來，聞聞它的味道，要一塊含在嘴裡，細細的品味，體會其中的曼妙。

這孟家羊肉面還有許多大名鼎鼎的人光臨過，得了許多獎項，牆上掛滿了獎狀，堪稱“美食之王”。

“清涼一夏”美食——蔬菜沙拉 篇3

今天，我要做一道好吃又營養的蔬菜沙拉。我和媽媽去小菜場選購好八種食材：雞蛋、蝦、胡蘿蔔、菜花、西紅柿、沙拉醬、金槍魚罐頭和肉鬆。

我先把雞蛋和蝦放在鍋裡煮熟，等它們冷卻後，把殼剝掉，擺放在盤子裡。接著，將胡蘿蔔和西紅柿洗好，把胡蘿蔔切成絲，西紅柿切成小塊的丁，和蘿蔔一起放在另外一個盤子裡。媽媽說，菜花可以生吃，不過最好要用熱水過一下，我掰下幾瓣菜花放在煮開水的鍋裡，用漏勺撈了幾下，等了一兩分鐘，菜花被撈上來就算過好水了。對了，蛋剝好了要切成一小塊一小塊的。不然，一人一個都不夠吃呢！

然後，我從冰箱裡取出沙拉醬，金槍魚罐頭和肉鬆，又拿出一個大碗，開始擺盤摆個漂亮的花形吧。最後，我用勺子舀了一些金槍魚肉，輕輕的鋪在蔬菜上，又在上面擠了一些沙拉醬。當然，撒一些肉鬆會更好吃噢！最後，放一些冰塊，才叫“清涼你的胃。”

看著自己做的沙拉，口水已是“直流三千尺”了。媽媽說，蔬菜沙拉的營養很高，在消化系統健康上扮演著很好的角色。同時，人體攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病，癌症，糖尿病以及其它疾病，還可以美容呢！這讓我更加想吃蔬菜沙拉。

拌一拌，舀一勺，吃到嘴裡，一股涼絲絲的味道回味無窮，既美味又清涼了大家的胃，味道真是棒棒噠！

做沙拉不但提高了我的動手能力，對身體也是有極大的好處。我愛做沙拉，更愛吃沙拉。

我最愛的美食——酸菜魚 篇4

要說美食，中國可是數不勝數，可我最愛吃的卻是”酸菜魚”。

酸菜魚，魚質細膩，一聞到便足以讓我垂涎三尺了。酸菜魚不僅好吃，樣子也讓人又食慾感。每當我吃酸菜魚的時候，最喜歡先把豆芽夾起來，一根一根地吃，再撿起一個酸蘿蔔，放入口中一咬，那酸爽，一下子刺入我的味蕾，無法自拔，就像炎熱的夏天吃上一根冰棒，早上起來喝一碗稀粥，讓我回味無窮，百吃不厭。

酸菜魚做法也不難。先選魚，最好是黑魚或鱸魚，酸菜就用東北酸菜。先把魚洗乾淨，切成一片一片的，放入鍋中翻炒，因為這樣魚的肉也就不會太鬆散。翻炒過後把魚撈出，不要把用過的油倒掉，然後把酸菜洗乾淨放入另一個鍋中。再把豆芽、蘿蔔、蔥、姜、蒜和辣椒一起放入鍋中炒，最後把魚肉拿出放入鍋中，往鍋里加水，把前面的油潑在上面，就這樣，令人色香味俱全的酸菜魚就做好了。

有一次，媽媽在為買什麼而發愁，我敲了敲腦袋，只想酸菜魚。媽媽買回來時，我的眼睛就沒離開過媽媽手裡的袋子。我馬上把袋子開啟，拿出酸菜魚，用筷子翻了翻，便開始吃了起來。我一根一根地吃著豆芽，一會兒我的身上句全是湯了。我還時不時的喝著湯呢，弟弟雖然嘴上說著辣，可還是跟我搶著吃，還時不時地說：“牛奶，牛奶！”把全家人都逗笑了。

酸菜魚，我最愛的美食。如果你有興趣，也可以去嚐嚐啊！

家鄉的美食——太倉肉鬆 篇5

肉鬆是我的最愛，但是我不喜歡吃其它地方的肉鬆，唯獨愛吃我們太倉的肉鬆。每當我看到媽媽買了太倉肉鬆，都會在當天開啟並吃上一口。

小的時候，有一段時間，我特別愛吃肉鬆。我吃肉鬆之前，先要抓起一小撮聞一聞，會聞到一股很香的純粹的肉味，然後就會情不自禁地把肉鬆放入嘴裡，入口即化，非常可口，就像天上的美食一般。特別是肉鬆和皮蛋一起吃的時候，美味可口，鹹甜適中，鮮美無比，讓人一想起來就垂涎欲滴。

記得幾年前，我不怎麼喜歡吃皮蛋，有一次，喝喜酒的時候，我看見飯桌上的一道菜，皮蛋肉鬆。我看見大人們都是夾起一小塊皮蛋，再蘸上一些肉鬆後，放入嘴裡，津津有味地吃了起來。於是，我也試著夾起一塊皮蛋和一起肉鬆，送入嘴裡，細嚼慢嚥起來。我先吃了第一口，就覺得特別的好吃，於是就狼吞虎嚥的吃了起來，因為這道菜中不僅有皮蛋迷人的清香，還有肉鬆淡淡的鹹味，真像是天上的美食來到了人間。

肉鬆不僅可以和皮蛋一起吃，單獨享用也是一種獨特的美味。太倉的很多老人都喜歡在看望病人的時候買上一包，因為病人剛做完手術的日子，一般是不能吃不易消化的食品的，肉鬆正好入口即化，所以病人在術後吃上一點也是無害的。

太倉肉鬆的做法也不難，只要將肉鬆骨頭上的肉剔下來，精心炒製成鬆鬆軟軟的樣子，就可以食用了。

太倉肉鬆的價格不貴，而且味道鮮美，入口即化，真是價廉物美的商品呀，聽了我的介紹，你是不是很想吃上一點，我保證你吃完以後會回味無窮，想著還要再來一口的。

介紹家鄉的美食作文 篇6

【篇一：家鄉的黃花魚】

我的家就在威海，這裡三面環海，漁業發達，有很多種的海魚，而我最喜便是黃花魚。

小的時候，一到雙休日之時，我和爸爸便到海邊去釣魚尋樂子，往往一釣就是一桶活蹦亂跳的魚，而其中多數為黃花魚。黃花魚最容易上鉤，如果鉤子多的話，一杆下去可以上來好幾條。它吃完食後跑得最快，所以每次有魚上鉤，感覺明顯的一定是黃花魚。

小時候好奇心強烈，每次大人沒耐心放杆走人之時，我便溜過去，學著大人的摸樣甩兩杆子，不過每次都是甩到了岸邊較近的石頭中，好幾次魚鉤和魚線都卡在了石頭中，最後無奈，只能將魚線剪掉，丟了魚鉤和魚線。

不過有意思的是一次我仍然學著大人的樣子甩杆，剛下杆不到一分鐘，魚線便鬼使神差的自己向深海中跑去，我馬上收線，先使勁拽兩下，這樣可以讓魚鉤把魚掛牢，感覺還有點沉，一起杆，好傢伙，兩條水光光的黃花魚在太陽下泛著鱗光。“上鉤了，上鉤了”我大喊道，很多人都圍過來看這兩條黃花魚，我十分有成就感，非常自豪的說：“我釣的”！現在想一想那是我釣的第一條魚。

正巧那天我們帶著爐子來烤肉。於是媽媽馬上把黃花魚收拾收拾，放在鐵架子上烤了起來。我目不轉睛地看著它，十分好奇，像是從沒吃過黃花魚一樣。

魚還沒有烤熟，但是味道似乎已經很濃了，香氣頓時瀰漫在整個海灘上，黃花魚的濃香合著大海特有的味道，直直的插入我的鼻孔中。拎起烤熟的黃花魚，皮的顏色很分明，紋理很清楚，凸起的部分還有一層淡淡的黑焦，細密的油汁順著魚的紋路輕輕的淌著，滴到了沙灘上，趁著剛烤好的熱氣，一口咬下去，輕薄輕脆的魚皮，在嘴中酥酥作響，如同蟲翼一般，調味料含在嘴中慢慢的化，這時你會迫不及待的扒開魚皮吸入魚肉中的油汁，淡淡的鹹，卻香味撲鼻。魚肉也同樣非常的細膩，像用一絲一紋的肉絲擰出來的一樣，這魚肉趁新鮮吃時還有一種烤海帶的味道，這時我也忘記了累，痛快的大吃了一頓。吃完後好像在月亮的陪伴下賴在沙灘上睡著了，在夢中還在回憶黃花魚的味道，淡淡的鹹、正當的辣、大海特有的味道、有點腥……

直到現在，雖然吃了很多黃花魚，但那天的兩條黃花魚卻再也未吃到過、見到過了。可是又要讓我到什麼地方去追尋這種味道呢？

【篇二：家鄉的美食】

我的家鄉是威海，那兒依山傍水，環境適宜。其美食他鄉亦有，可唯獨她做得最好。

她年過半百，滿頭銀絲。長滿皺紋的臉上，有著一雙大而有神的眼睛，和一張頗似瑪麗。蓮夢露的大嘴。她的手佈滿老繭，又粗又黑。那面板似乎與肌肉分離，垂了下來，像是雞的肉冠。可就是這雙手做出來的美食讓我留戀往返，愛不釋手。

她在麵食方面獨有研究。知道我總吃饅頭沒有熱情，就變著花樣地加入作料，包而食之。她烤的花生火燒外酥裡滑，香濃的花生碎和甜膩的紅糖稀結合在一起，簡直是天衣無縫，天生一對啊！不但有甜的，吃膩了，還有鹹的。他創新的把臘腸和肉纏在一起，即將細條的面如絲瓜蔓一般繞在臘腸上，咋一看就像只體態臃腫的毛毛蟲。一口咬下，鹹香的臘腸和香軟的饅頭融在一起，伴著臘腸咬破後油充斥口腔的滋滋生，要多美有多美。最妙的是她做的蒸糕，把Q彈細膩的糯米糕和麵片一層層疊在一起，蒸出來甜香撲鼻。糕晶瑩剔透，面白嫩鬆軟，看得我心花怒放，不禁凶相畢露，吃得不亦樂乎。

從小到大，我最愛吃的就是她做的那碗手擀麵。歲月的飛逝絲毫不影響她高超的切面技術一根根麵條細長均勻。我曾試過擀那面片，可加過鹼的面就是軟硬不吃，使出九牛二虎之力，受益甚小，待我吁吁氣喘時，卻又彈了回去。那面煮好後，再叫上祕製的湯滷子，紅的蝦仁，綠的小蔥，黃的雞蛋，好似一輪火紅的太陽自草原升起，讓我感到暖意濃濃。吃上一口，豈是“美味”二字了得？

她在做這些時，吃力地一下一下彷彿是把一個長輩對晚輩全部的愛和期望擀了進去。美食雖輕，情重如山！家鄉的美是忘不了，家鄉的她亦忘不了！

【篇三：家鄉的美食作文】

家鄉是一個近海的海濱城市。其海則屬黃海邊緣，廣袤無垠。其海鮮自然也就又多又鮮，聞名遐邇。

北方人本就多愛吃餃子，再加上家鄉海鮮的美味，於是，就多出了一道外地人從未吃過卻渴慕已久的美食—鮁魚餃子。

家鄉的鮁魚餃子一上就能知道其味道是好是壞。一看那面白得反光且又能見陷的一定好吃，而反之，那種面都稀溜溜的一定是廚師手藝的問題了。那種面又白又硬的則為上品。咬一口“吱”，就會流出一股汁來。嚼一嚼，那面會和鮁魚陷融為一體，讓你感受到家鄉特有的鮮、嫩、軟、多汁、潤口的鮁魚餃子。

家鄉的爺爺奶奶叔叔阿姨們一般都會烙一種叫“花生仁”的餅。其外形為正圓，一般直徑在10到15釐米左右，顏色則黃裡透紅，紅裡透白，白裡又透紅，讓人捉摸不透。每當有大人烙好了“花生仁”，小孩子都會迫不及待地搶上前去，似乎怕有人和他們搶一樣。掰開餅的時候下面早已有一個“接應”的盤子。這個盤子可不是一般的擺設，因為家鄉“花生仁”的汁濃又多，掰時湧出來的尤為好吃。盤子就是為了防止浪費這美味。

家鄉的家下來這道菜並不算特色，但頗得青少年的認可。他就是鍋包肉。家鄉鍋包肉做的時候會用面繞一圈再炸。所以出鍋的時候樣子顯得厚實，脆，金燦燦的。咬在嘴裡更是香脆可口暖人心肺。嚥下去後也依然脣留齒香。

家鄉的美食味道好，成本高，可家鄉人卻從不吝嗇。每當自己家做了什麼好吃的都會趁熱送給鄰居。這一來二往，一盤盤美食似乎更加深了鄰里的聯絡，使人與人之間更和諧，更無間隙地相處。

晒出我的家鄉美食 篇7

我的家鄉在江西，那裡不僅是個風景優美，土地肥沃的好地方，那裡還有不少令人垂漣三尺的美食哦！讓我這個大吃貨，來晒一晒吧！

淳樸的燜雞蛋

為什麼要用淳樸來形容燜雞蛋呢？大家肯定充滿疑惑，那我就告訴大家了哦！因為製做燜雞蛋根本用不著那些調味劑，只需一盆炭火，幾張我們家鄉自制的溼草紙。先將雞蛋洗淨，再用溼草紙包好，重點便在這包溼草紙上面啦！用溼草紙包雞蛋時，一定要包緊包牢，如果包鬆了，這枚可愛的雞蛋君便會被炭火燒糊，死無葬身之地呀！包好之後，用鐵棍在炭火中挖一個小洞，再把穿著一身草紙做的衣服的“雞蛋君”放進去，再用炭火覆蓋，過個三分鐘後，用鐵棍夾出，當你拉出草紙後，你一定會被裡面的燜雞蛋所震撼，雞蛋的外殼從淡黃色變為深橙色，上面佈滿了細而密的裂痕，誘人的香氣從裂縫中鑽出來，引誘著你不得不剝開外殼，咬上一口，當雞蛋入嘴後，你會發現一種純而樸素的味道刺激著你的味蕾，迫使著你著迷，一口又一口地吃著，你會覺得原來這種淳樸的味道竟那麼的令人著迷！

可愛的酸棗糕

我的家鄉那裡幾乎人人都會做這種可愛的酸棗糕。讓我來晒一晒這製做過程吧！

首先將洗淨的酸棗去核，再放入鍋中沸煮一小時後拿出，再放入少許麵粉，等量的陳皮，芝麻和少許辣子丁，用木棍攪勻，切塊，放在陽光下曝晒一星期後便製做完成。做好的酸棗糕硬硬的，但散發著一種可愛的想讓人咬一口的氣味。拿起一塊酸棗糕，放入口中，不但很有嚼勁，還有一種又酸又甜和一些辣味，直逼味蕾，不留任何餘地，美味程度真令人招架不住啊！

晒出了兩種家鄉美食，親愛的你們是不是很想吃呢？那就不妨自己試著做一個吧！

忘不了家鄉的美食 篇8

去年，我和爸爸媽媽一起看了“舌尖上的中國”，那各具特色的地方美食讓我大開眼界，同時，也勾起了我對家鄉美食的記憶。

我的家鄉在江西宜春，是一個山青水秀，四季如春的地方，那裡有許多美食：如松花皮蛋，凍米糖、紅油豆腐乳、糯米餈粑等等，還有很多很多隻聽媽媽說起過，我見都沒有見過的。而我印象最深的是艾耙和涼粉。

那一年在老家過的清明時節，我和媽媽、新紀哥哥、還有他的媽媽一起到郊區採摘一種艾草，它是一簇簇的，矮矮的，媽媽和阿姨教我和哥哥摘取它的頂部嫩葉。我們老是認不清，把別的小草摘錯了。因為要彎下腰，或者蹲著摘很長的時間才能摘到一把，所以很辛苦的。摘著摘著，我和哥哥就跑開玩了。等我們瘋玩回來，媽媽和阿姨摘了兩大袋艾草。回到家裡，媽媽和阿姨做艾耙，具體的做法不記得了，只記得蒸出來的時候是很深的綠色，散發著一股濃濃的艾香。家鄉的艾耙沒有餡的，不像廣東的艾粑放很多花生、芝麻什麼的。媽媽用筷子戳一個，沾點白糖，遞給我，我可喜歡吃了，吃了一個又一個。媽媽說，這是純綠色食品，而且可以預防感冒。前年，姑姑過來廣東，帶了一袋艾耙給我吃，我開心極了。什麼時候，能回老家再親手摘艾葉，做艾耙呢？

還有一種家鄉美食我一定要告訴大家，那就是涼粉。可能你們要說，這有什麼稀奇的啊，很多地方都有。但是你吃過姜醋涼粉嗎？家鄉的涼粉不是放蜂蜜，不是放奶，而是放的薑末、白醋、白糖，這三樣東西和白涼粉混合在一起，酸酸甜甜、最消暑解渴了。我和媽媽夏天回老家，最喜歡吃了！每次買的時候，媽媽都用家鄉話要小販多放點薑末、多放點醋、多放點白糖，小販看到我們的讒樣，笑了笑，真的又多放了一勺。啊！那滋味比可樂、雪碧美味多了。

艾耙、姜醋涼粉，它們和故鄉一起，深深地印在我的心裡，永遠都不會忘記。

家鄉的美食 篇9

今天，我們梅縣來了一批遊客，我是導遊。

我要帶遊客們瞭解我們梅州的特色美食—鹽?h雞。我帶著他們來到了圍龍屋。走進加工場，正好有幾個廚師在做鹽?h雞。我走上前，禮貌地問：“叔叔，我們可以在旁邊觀看你們做鹽?h雞嗎？”“可以呀。”他們很樂意地答應了。我看了一下做鹽?h雞的材料，可不少。一隻只肥肥胖胖已經收拾乾淨的雞，有很多包粗鹽，有準備好的一薄一厚的黃色的草紙，還有一個大爐子，爐子上是一口大鐵鍋。

廚師們開始做了，只見他們快速地把鹽倒進大鐵鍋裡，然後把爐子裡的火燒得更旺了，一個叔叔拿了個大鍋鏟翻炒起來。旁邊一個遊客問：“炒鹽有什麼作用？”那位叔叔邊炒邊回答：“把鹽炒熱了能除掉一些水分，也能讓雞肉變得更香。”哦，原來如此。另外兩個叔叔則先用薄一點的草紙把雞一個個包了起來，然後外面又包了一重比較厚的紙。

這時，大半鍋鹽已經被叔叔炒得變成了白色鹽粒，只見他們把包好了的雞依次放進鹽裡，然後用鹽把雞完完全全蓋住。我疑惑不解：“叔叔，你們為什麼不直接把雞放進鹽裡而要包上紙，這樣?h出來的雞會有味道嗎？”他們一聽，哈哈大笑：“放心，雞已經先處理過了。把雞包住才不會把雞?h爛，把雞用鹽蓋住，是因為這樣會更香。”咳，我明白了。看看遊客們期待的眼神，我問叔叔要多久才能?h好，廚師們告訴我們起碼得等上一個多小時。

在等待的時間裡，廚師叔叔們還熱情地向我們講述了一些鹽?h雞的故事，遊客們不由得稱讚我們客家人的聰明。漫長的一個多小時過去了，雞終於?h好了，我迫不及待地叫廚師們把雞拿出來，遊客們更是不停地咽口水。廚師們把雞拿出來之後，幫雞“脫”下了衣服。雞肉的香味鑽進了我們的鼻子裡，真讓人垂涎欲滴，我問：“叔叔，刀呢？快拿刀來！”廚師們說：“不要用刀切，如果用刀切會有刀腥味，得用最原始的方法，用手撕吧。”聽了這句話，我們開動了，不過眨眼的功夫，兩個鹽?h雞就變成骨頭架了。遊客們還不過癮，紛紛購買，都說要帶回給家人嚐嚐。

鹽?h雞不愧為我們客家人的地道美食，我們一定要把這道菜流傳下去。

我是小小美食家 篇10