奶油軟麵包的做法步驟

　　優質奶油具有特殊的芳香，放***中能溶化，無粗糙感，沒有油外溢，表面光滑。平時生活中你會做奶油軟麵包嗎?那麼，現在小編就來分享奶油軟麵包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　奶油軟麵包的材料準備

　　奶油軟麵包的製作過程

　　1.水、蛋液、淡奶油、鹽、糖、高筋麵粉、奶粉、酵母依次放入麵包機桶，啟動揉麵程式

　　2.25分鐘後加入室溫軟化的黃油

　　3.繼續揉至可以拉出手膜的狀態

　　4.麵糰收圓放回麵包機進行基礎發酵

　　5.發到兩倍大，取出來將氣泡揉出

　　6.均分成20等份，一個個揉圓後放入模具***我用的是9寸披薩盆，模具不用太講究，用8寸戚風模、方形模什麼的，都可以的~***

　　7.麵包胚放入烤箱發酵至2至2.5倍大，刷蛋液

　　8.放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

　　9.呃。。。這是烤了8分鐘左右的樣子爆發力有點強。。。

　　10.出爐

　　11.組織非常不錯的喲~撕著吃很棒

　　奶油的發酵作用

　　主要有兩點，一是延長保質期，二是產生良好的芳香風味。

　　發酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和黴菌的繁殖，從而延長保質期。發酵劑中含有產生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產生比不發酵產品更濃郁的芳香風味。

　　奶油的發酵菌種

　　除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

　　從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的