過年吃年糕有什麼習俗

　　春節是中國最重要的傳統節日，春節少不了美食的“相伴”。那麼過年吃年糕的習俗是怎樣的?下面由小編為您詳細講解年糕的知識。

　　過年吃年糕的習俗

　　1、過年吃年糕寓意年年高

　　過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

　　北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　2、過年習俗吃招財進寶的餃子

　　在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。

　　3、過年吃魚代表年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘***魚***的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。

　　芝士年糕的製作方法有哪些

　　主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韓式辣醬100g

　　輔料:胡蘿蔔半根、洋蔥半個、大白菜五片、金針菇小把。

　　韓式芝士年糕的做法步驟:備料,輔菜切好備用,芝士年糕和紫薯年糕最多隻能煮三分鐘,否則會破餡。鍋里加水燒沸,倒入年糕煮兩分鐘後撈出,撈出後用涼開水浸泡年糕。鍋里加適量油,油熱後倒入洋蔥翻炒,後倒入胡蘿蔔繼續翻炒幾下,加熱水約2L,後加入金針菇,同時將魚餅加入,煮五分鐘。五分鐘後加入大白菜,同時倒入辣醬調勻。加入年糕再煮一分鐘後出鍋年糕的功效與作用:健身祛病年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

　　辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺燻蒸後總會留下異味,硫磺熏製過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經過硫磺熏製的。

　　韓國年糕的做法有哪些

　　韓國炒年糕的製作食材:年糕,甜不辣***如果沒有也無妨***,洋蔥,胡蘿蔔,白菜,蔥,韓式辣椒醬。

　　製作步驟:甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好***別炒到熟***,接著倒入適量的水,水量是一杯***年糕的量是一人份約20小條***。再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。