除夕年夜飯吃什麼不胖

  農曆新年馬上就要到了!除夕年夜飯你準備好吃什麼菜了嗎?想吃卻不想胖的朋友們注意了,下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  ——枸杞山藥排骨湯

  傳統的年夜飯當然少不了的就是湯了。今天我們不做傳統年夜飯油膩膩的湯,要清淡一點,來款補而不膩的山藥排骨湯吧。

  材料:枸杞、山藥、排骨、姜、水和各種調料。

  做法:

  1.排骨放到煮開的水裡焯一下,用漏勺瀝乾撈出。

  2.把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡,放入薑片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右

  3.山藥去皮洗淨,斜刀切塊,倒入煲的差不多的排骨裡,調入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右。

  4.起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。***枸杞不可煮太久,以免營養流失***。

  ——魷魚炒芹菜

  介紹完幾道葷菜,是時候來一道青菜了。芹菜是中國人過年時最喜歡吃的一種菜,下面我們也來趁一下熱鬧吧。要知道芹菜是非常有營養價值的,還能利尿去水腫、消除體內的脂肪哦。

  材料:魷魚、芹菜、荷蘭豆、薑汁、鹽、油、蒜頭、鹽。

  做法:

  1.首先用薑汁、鹽、油等醃好魷魚,在油鍋裡炒,炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。

  2.用蒜頭猛火爆香芹菜,和荷蘭豆。

  3.加入先前炒過的魷魚,盞酒,兜勻就可以了。

  ——清蒸蘿蔔豬肉卷

  我們中國人吃年夜飯最講究彩頭,而蘿蔔就是菜頭,諧音就是“彩頭”,象徵著來年有個好運氣,再加上蘿蔔的營養價值非常高,清熱解毒,熱量低,尤其適合冬天食用,所以是一道很好的年夜飯菜式。

  材料:白蘿蔔、瘦豬肉、鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉適量,蛋清一個。

  做法:

  1、將豬肉攪成肉餡,加入鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調醃製待用。

  2、白蘿蔔切後半段大約一紮長即可,去皮。

  3、用切片器切成長的薄片,如果你刀功好就自己切吧!

  4、切好撒鹽抹均勻,待幾分鐘蘿蔔出水變軟即可,用清水洗去鹽分。

  5、取一片蘿蔔,薄薄抹上一層生粉。

  6、將肉餡擺上,大約2/3處。

  7、捲起,用牙籤插住,以防散開.

  8、沸水蒸10分鐘即可。

  ——吉慶有魚

  魚預示著年年有餘,是中國傳統年夜飯上不可缺少的一道菜。可是按照傳統來清蒸魚又好像沒有什麼新意,今天我就教大家一道別出心裁的菜式吧,就是吉慶有魚了。

  這道菜造型猶如一條龍,預示祥龍迎新,龍年大吉。色澤和口味大膽選用了橙皮、橙汁、黃油、培根肉和茶樹菇。中西結合的複合口感,橙色調溫馨幸福有感動,橙汁開胃有食慾,是年夜飯餐桌上的一道亮麗風景線,最重要的是它營養價值高,低熱低脂肪。

  材料:桂花魚、茶樹菇、橙子、培根肉、黃油和醬油。

  做法:

  1.桂花魚去內臟和魚鰓,洗淨瀝乾水分,茶樹菇用溫水浸泡2個小時,浸泡過的茶樹菇入鍋燉煮,半小時左右,撈出擠幹水分待用。

  2.臍橙洗淨,在用溫水衝一遍,用刀切開,擠取出的果粒鮮橙汁,放入容器裡。皮用刀削去白囊,留下外皮,用水浸泡去澀味,瀝乾水分後一部分切絲,一部分切粒

  3.培根肉切指寬大小一手用手背按住魚身,一手拿刀,從魚的尾部下刀刀緊貼魚骨往上移,取出魚肉取出魚腩和魚刺切魚片,兩片之間不切斷,魚肉片平鋪在案板上,取一條橙皮,一朵茶樹菇、一片培根肉放上,從魚肉的一端捲到另一端。

  4.上鍋蒸時魚頭和魚卷分開蒸,魚頭蒸6分鐘後,放入魚卷一起再蒸5分鐘。

  5.果粒鮮橙汁加入適量生粉、鹽、糖攪拌均勻成醬汁,鍋燒熱,放入一小塊黃油。黃油化後放入鮮橙醬汁,不停攪拌至醬汁收汁成粘稠狀,放入橙皮粒。

  6.將調製好的醬汁林在蒸熟的魚上即可。