好吃的戚風蛋糕要如何做

　　蛋糕的胚體不同，做出來的蛋糕口味會有很大的差別，我們一般食用的都是麵糊類蛋糕，不過要說哪種蛋糕比較好吃的話，應該就是戚風蛋糕了。你想了解好吃美味的戚風蛋糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　好吃的戚風蛋糕做法1

　　材料

　　蛋清4個，白砂糖80g，低筋麵粉40G，玉米澱粉10g，檸檬汁***或白醋***4滴，鹽1g

　　做法

　　1.蛋清中加鹽和檸檬汁***或白醋***用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成硬性發泡。

　　2.將過篩的麵粉、玉米澱粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌勻蛋白糊。

　　3.將拌勻蛋白糊倒入模具中，並在桌上磕幾下，把麵糊中的氣泡震出。烤箱預熱180度烤約30分鐘後從烤箱取出，倒扣晾涼再脫模。

　　小訣竅

　　我用的是8寸的心形蛋糕模，奶茶可能用的是6寸吧，我做出來的蛋糕感覺沒奶茶的高。再就是感覺這款蛋糕沒怎麼長高，放到模具裡是多高，做出來後還是多高。

　　好吃的戚風蛋糕做法2

　　材料

　　A：蛋黃1只、白糖25g、色拉油20ml、低筋麵粉40g、鹽一丁點

　　B：紅茶茶包1小包、熱水40ml、朗姆酒1/2大勺

　　C：蛋白2.5只、白糖15g

　　做法

　　1、A材料中白糖分三次加入蛋黃，每次加進蛋黃都要充分的攪拌糖大約無顆粒狀後加色拉油攪拌均勻;

　　2、B材料紅茶用熱水浸泡至茶水濃郁，茶水晾涼後加入步驟1的蛋黃中，充分攪拌均勻;

　　3、加入朗姆酒，攪拌均勻;

　　4、加入材料B沖茶水後紅茶包裡的茶葉末，攪拌均勻;

　　5、低筋麵粉與鹽過篩，加入步驟4中;

　　6、充分拌勻至無干粉顆粒;

　　7、C材料中的白糖，分三次加入蛋白中，打至溼性發泡狀態的蛋白霜;

　　8、分三次加入步驟6的麵糊中，充分拌勻，烤箱預熱175，烤35分鐘，出爐倒扣。

　　好吃的戚風蛋糕做法3

　　菜譜簡介 很鬆軟很好吃的蛋糕

　　材料

　　蛋黃糊：蛋黃3個，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋麵粉50克，蛋白糊：蛋白3個，白砂糖40克，鹽1克

　　做法

　　1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝***裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水***

　　2，將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻

　　3，將蛋清用電動打蛋器打至粗泡，然後將白糖分3次加入，攪打到乾性發泡

　　4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中

　　5，攪拌好以後，倒入小紙杯

　　6，放入烤箱170度倒數第二層25分鐘

　　好吃的戚風蛋糕做法4

　　材料

　　奶油乳酪60克，淡奶油20克，牛奶25克，蛋黃2個，低粉48克，蛋白3個，糖粉40克

　　做法

　　1.奶油乳酪放在攪拌盆裡，隔熱水稍稍回暖。

　　2.攪拌一下，拌到沒有顆粒以後再加入其他液體。

　　3.然後把低粉篩進盆裡，拌勻。

　　4.15cm戚風模只能裝6分滿。

　　5.烤箱180度烤30分鐘。

　　小訣竅