幼兒食譜有什麼正確烹飪的方式

　　很多媽媽在有了寶寶後成為了“營養達人”，什麼食材含有什麼營養素如數家珍，那麼你知道都有哪些幼兒食譜的正確烹飪方式嗎?以下是小編為你整理的幼兒食譜的正確烹飪方式，希望能幫到你。

　　幼兒食譜的正確烹飪方式

　　加工、製作的方式會影響食物的營養保留程度。一般來說，輔食加工最常用的就是兩種方法，一是煮二是蒸。相對於煮來說，蒸對營養的保留程度更高。所以，做泥糊狀輔食的時候，能用蒸的方法儘量蒸。蒸熟之後再磨成泥，如果太濃稠、太乾，再適量加些白開水調稀些就可以。土豆泥、南瓜泥、胡蘿蔔泥等都可以這樣做，綠葉菜泥也可以這樣做。

　　煎炸、炒這些加工方式不但會使一些營養物質流失，還容易生成一些有害物質，不適合加工輔食。另外，做泥糊輔食要先把食物煮熟再磨成泥，避免先磨成泥再煮熟，那樣也會導致營養的流失。當然也最好不要把食材切割後再清洗，建議只要能先清洗的就先清洗，然後再切割，以免被水衝去部分營養。

　　烹調幼兒食材的方法

　　法一、儘量減少米中的維生素的損失

　　媽咪在做米飯前，都要把米進行淘洗。但有的媽咪總是擔心米不乾淨，或是生怕被細菌及毒素所汙染，因此，在淘米時左一遍右一遍地淘洗個沒完沒了。殊不知，這樣做可使米中的維生素大量丟失。因為米只是經過一般地淘洗，也會使其中的VB1丟失一半左右，VB2和尼克酸丟失近四分之一。因此，米淘洗得次數越多，營養素就會損失得越大，特別是在水溫較高，或在水中浸泡時間過久時。

　　媽咪合理做法：淘洗米時，應該根據米的清潔程度進行恰當地清洗。不要用流動的水沖洗，也不要用熱水燙洗，更不要用手用力搓洗。通常，米類以蒸或煮的烹調方法為最佳。有些寶寶喜歡吃水撈飯，可是撈飯常常由於丟棄米湯使營養素損失得最大，而且，經常吃也會影響寶寶的消化功能。一般來講，水撈飯損失的VB1，幾乎可達三分之二，VB2及尼克酸的損失，也分別達到一半和一半多。因此，儘量少給寶寶吃水撈飯。

　　法二、蒸或烙是做麵食的最佳方法

　　麵粉常常被媽咪們用蒸、煮、炸、烤等方法來製作成各種麵食。然而，不同的製作方法，會使營養素損失的程度有所不同。當把麵粉做成饅頭、麵包、包子、烙餅等食物時，其中的營養素丟失得最少;做成撈麵條時，大量的營養素可能會隨麵湯的丟棄而損失，通常，損失VB1和VB2可達到一半左右，損失的尼克酸可達四分之一;油炸製成的麵食就更慘了，如油條、小油餅等，由於油溫過高，幾乎使維生素被全部破壞掉。

　　媽咪合理做法：製作麵食時，最好採用蒸或烙的方法，麵條儘量做成湯麵，也不要用油去炸麵食，尤其是玉米粉，因為其中的維生素本身較低，而且又不容易被寶寶的腸道吸收，不然，就會使營養素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窩窩頭，或是用餅鐺貼玉米餅，然後，在裡面再放一些小蘇打。這樣，不僅可具有寶寶喜愛的顏色和香味，而且，吃了也容易消化。

　　法三、蛋、肉、魚儘量不要用油炸

　　雞蛋的烹調方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也會由於烹調方式的不同而損失不同的營養。一般來講，煮或炒時營養素損失得要少一些，炸著吃則使維生素損失得較多;魚或肉在紅燒清燉時，維生素會丟失得最多，然而，可使糖類及蛋白質發生水解反應，進而使水溶性維生素和礦物質溶解於湯裡;用急火爆炒肉食，其中的營養素丟失得最少。直接用油炸肉食類食物，可嚴重地破壞其中的維生素。

　　媽咪合理做法：油炸魚或肉時，如果在它們的表面上掛糊，則就可避免食物與溫度很高的油接觸，由此使食物營養素受到保護，從而減少損失。給寶寶吃紅燒或清燉的肉及魚時，應該連湯帶汁一同吃，肉食要儘量炒著吃。

　　法四、不要把蔬菜切得塊太小

　　媽咪在製作時，如果將蔬菜切得塊過小或過碎，就會使一部分VC被空氣氧化，並且被破壞掉，因此，丟失掉大量的維生素C。另外，不要過度的浸泡蔬菜，因為這樣做，也會使VC及VB丟失。

　　媽咪合理做法：最好不要把蔬菜先切後洗，也不要切得塊兒過小。煮菜時不要湯太稀薄，儘量濃一些，以便寶寶把菜和湯一起吃進去;焯菜時要等到水沸了方可下入鍋，儘量使蔬菜保持原有的水分;做湯時要等到水開後再下菜，但不要煮得過久，在開水中稍燙一下即可，最好不要加作料。