該怎麼選購幼兒的烹飪食材

　　針對咀嚼能力尚弱的幼兒來說，有時候在選購烹飪食材的時候一定要尤為注意了，那麼媽媽們都應該怎麼去為孩子挑選到合適的烹飪食材呢?以下是小編為你整理的如何選購幼兒的烹飪食材，希望能幫到你。

　　如何選購幼兒的烹飪食材

　　燕麥

　　燕麥對於孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。

　　注意在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄乾、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風味，又能新增一些營養素，更增強了心臟的功能。

　　蝦皮

　　蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。

　　菠菜

　　美國芝加哥某大學一項研究發現，菠菜等綠葉蔬菜有助保持大腦敏銳。每天只需吃一份或者兩份菠菜，就能讓智力“年輕”11歲。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

　　黃花菜

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　幼兒食譜的製作方法

　　1、蝦皮蛋花粥

　　準備食材：蝦皮1湯匙、雞蛋1個、米飯1小碗、豌豆10顆、油1/2茶匙

　　步驟1：雞蛋打入碗中打成蛋液，蔥切成蔥花。

　　步驟2：將米飯倒入鍋中，倒入適量的開水，淋入1/2茶匙油，將米飯煮成粥。

　　步驟3：粥煮開後加入豌豆，換成小火煮5-10分鐘。

　　步驟4：加入蝦皮攪拌一會兒。

　　步驟5：加入蛋液，攪拌到蛋液凝成蛋花後關火。

　　2、魚泥豆腐青菜粥

　　準備食材：魚肉50克、豆腐50克、青菜50克、大米粥1碗

　　步驟1：將魚肉洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟。

　　步驟2：然後將魚肉取出，剔掉魚刺，將魚肉搗碎。

　　步驟3：青菜洗乾淨，和豆腐放入沸水中焯燙。

　　步驟4：撈出焯燙好的青菜和豆腐，分別搗碎成豆腐泥和青菜末。

　　步驟5：取一口小鍋，倒入米粥，略微煮開，然後放入豆腐和青菜。

　　步驟6：當豆腐和青菜煮熟之後，放入魚肉泥接著煮。

　　步驟7：將食材煮到軟爛的狀態即可。

　　3、銀魚炒蛋

　　準備食材：銀魚80克、雞蛋3個、蔥2根、鹽1/2茶匙

　　步驟1：銀魚用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分。

　　步驟2：蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋打散，調入鹽和料酒，加入蔥花攪拌均勻。

　　步驟3：熱油鍋，倒入銀魚翻炒，將銀魚肉炒到白色後盛出。

　　步驟4：鍋中重新倒入油，燒到7成熱的時候，倒入蛋液。

　　步驟5：等蛋液凝固時，倒入銀魚。

　　步驟6：拌炒均勻即可裝盤。

　　4、蝦球豆腐包

　　準備食材：蝦仁400克、豆泡250克、雞蛋1個、五香粉1/2茶匙、澱粉少許、蠔油2茶匙、醬油1茶匙、油適量

　　步驟1：蝦仁洗乾淨，用攪拌機攪打或者用刀剁成蝦蓉。

　　步驟2：雞蛋取雞蛋清。

　　步驟3：蝦蓉中加入蠔油、醬油、澱粉、五香粉、蛋清。

　　步驟4：攪拌均勻。

　　步驟5：豆泡一側用刀劃開，塞入蝦蓉。

　　步驟6：鍋中熱油。

　　步驟7：下入包裹著蝦蓉的豆泡炸到金黃色，撈起瀝乾油即可。

　　烹調幼兒食譜的細節注意

　　一.要選擇健康的食材

　　一定要注意新鮮，最好是當天買當天吃。存放過久的食物不但營養成分容易流失，還容易發黴或腐敗，是寶寶感染上細菌和病毒，有的還會產生毒素，危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物，儘量減少使寶寶攝入殘留農藥和其他致病原的機會。

　　二.要注意衛生

　　製作前必須剪短指甲，用肥皂反覆洗手;患傳染病或手部發炎時，不要為寶寶做食物。用來製作和盛放的各種工具要提前洗淨並用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反覆清洗，並用開水燙過一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細菌感染。

　　三.不應使用銅質、鋁質的炊具

　　給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的炊具來烹煮，因為銅能和一些食物中的維生素C產生氧化反應，破壞維生素C的作用;而鋁質會在酸性壞境下溶解在食物中，對寶寶的健康不利。

　　四.注意食物的軟硬度和溫度

　　要注意根據寶寶的消化能力調節食物的形狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度，最好不要在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營養素。蒸有皮的食品要連皮蒸，蒸完後在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜，要儘可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶製作食物時最好不要新增蘇打粉，否則造成維生素和礦物質的損失。

　　五.營養巧搭配

　　不同型別的食物所含的營養成分是不一樣的，這些不同的營養成分在互相搭配時還會產生互補、增強和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營養差別，給每種食材找到它的“最佳搭檔”，就能提高食物的整體營養價值，未寶寶的輔食加分。