飯店消防安全知識
保證客人的生命和財產安全，是飯店員工的基本職責，在飯店的安全管理中，消防安全是放在首要位置的。以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
——燃燒的基本知識
一、燃燒的概念
燃燒是一種發熱、放光的化學反應。化學反應是物質發生變化後產生出與原來物質完全不同的物質，如：木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸汽和火，這些物質與木材的性質是完全不同的。物質燃燒時，必須有放熱發光現象。例如：木材燃燒中伴隨著放熱發光現象。例如：木質燃燒中伴隨著放熱發光現象，而且發生化學反應產生新物質生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發生化學反應變成熟石灰，同時有熱產生，但是沒有發光現象，所以不能叫燃燒。
二、燃燒三要素
燃燒的產生必須同時具備3個條件，即：可燃物、助燃物和著火源，缺少任何一個條件都不能燃燒，而且3個條件必須相結合，相互作用，否則也不會產生燃燒。
什麼叫可燃物質?凡能與空氣中的氧氣或其它氧化劑起劇烈反應的物質就叫做可燃物質
什麼叫著火源?凡是引起可燃物質燃燒的熱能源，都叫著火源，例如：火柴和打火機的火焰、菸蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學能，聚集的日光等等。
三、防火的基本措施
根據燃燒的原理，一切防火措施都是為了不使燃燒形成，從而達到防火的目的。在長期同火災作鬥爭中，人們總結出4種防火、滅火的基本措施：
1、控制可燃物體，即控制可燃物品的儲存量，例如：木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就
很容易引起火災。
2、加強通風，降低可燃氣體、蒸汽和粉塵的濃度，使它們的濃度控制在爆炸下限以下。
3、用防火漆塗料浸塗可燃材料，提高其耐火極限。
4、隔絕空氣：就是破壞燃燒的助燃條件，具體的措施有：
①、密閉有可燃物質的容器、裝置
②、變壓器充惰性氣體進行防火保護
③、關閉防火門、窗，切斷空氣對流
④、用沙、土覆蓋可燃油液。
5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源，具體措施是：
① 在有著火危險的場所，禁止吸菸和穿帶釘子的鞋。
② 防止電路短路，裝設保險器和保險裝置。
③ 接地防靜電
④ 安裝避雷器，防止雷擊起火。
⑤ 在有著火危險的場所使用防爆電氣裝置。
6、防止熱爆炸波的蔓延，就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災擴大，減小火災損失，具體
措施是：
① 機車、輪船、汽車、推土機的排煙、排氣口要統戴防火帽。
② 有壓力的容器裝置加裝防爆膜，安全閥。
③ 在建築物之間留防火間距，築防火牆。
四、滅火的基本方法
滅火就是為破壞已形成的燃燒條件，根據物質燃燒原理和人們長期同火災鬥爭的實踐經驗，總結出滅火的4種基本方法：
1、隔離法
隔離法就是將正在燃燒的物質與未燃燒的物質隔離，使火源孤立，火勢不致蔓延。如將火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質進入燃燒區;設法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建築物等。
2、窒息法
窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒，如用不燃或難燃物遮蓋燃燒物，用水蒸汽或惰性氣體灌注容器裝置;密閉起火的孔洞;把不燃氣體或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到空氣而被窒息等。
3、冷卻法
冷卻法就是降低著火物質溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒，如用水或二氧化碳噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度;或者噴灑在火源附近的物體上，使其不形成新的火災。
4、抑制法
抑制法就是中斷燃燒的鏈鎖瓜，如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區後，使之參加到反應過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰，從而中斷燃燒。
——防火制度
一、防火制度
1、嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區域。酒店營業需要的易燃易爆物品,要由專人保管,嚴格執行採購、運輸、保管、易燃易爆物品的審批、臨近制度。
2、除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內動用明火，如有特殊情況，須報經消防中心批准，並在有消防人員監控的情況下按程式進行。
3、不準隨地丟菸頭，火柴棒。
4、安全走火通道不準堆放物品或作其它用途。
5、禁止在酒店內燃放煙花爆竹。
6、不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸菸、用火或亂拉電源。
7、非電工，不準擅自接電或拆電線、電源。
8、行政人員下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。
9、在重點部位的值班員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發生。
10、在廚房和餐廳工作的員工，要嚴格按照安全操作規程使用明火，並且，每週要對氣體管道、開頭、電源檢查一次，發現故障及時彙報。
11、酒店工程施工需要使用明火時，必須經過嚴格的申報審批手續，經批准後，要在消防人員的監控下使用。
12、全體員工必須牢記火警電話，如果發生火警，應立即通知消防中心，並服從消防中心的指揮，全力進行消防搶險工作。
二、防火措施及防火要求
酒店除應按高層建築防火規範要求配置自動消防裝置外，客房、餐廳、廚房以及其它附屬設施應分別採取以下防火措施。
1、客房
***1***電氣裝置安裝使用應安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾的地方。服務員清潔房間時，要注意檢查插座、線路的安全狀況。
***2***任何人員未經酒店管理當局批准，並在消防中心人員的監控下，絕對不允許將易燃、易爆物品帶入酒店樓層內，賓客所攜帶的各種大功率電器裝置，未經同意，不得隨便使用。
***3***客房內不宜使用電熱器具，特殊情況下，亦要經酒店管理當局批准。
***4***服務員應經常向賓客宣傳：不要躺在床上吸菸，菸頭和火柴棒不要亂扔亂放，應放在菸灰缸內。不準將衣物放在燈罩上烘烤，不準在客房內焚燒東西，客人離開客房時，應將房內的電燈關掉。
***5***服務員搞清潔衛生時，應特別注意用水處理菸頭至無餘火，防止將菸頭***有餘火***直接倒入垃圾桶，以免引起垃圾桶內可燃物燃燒造成火災。
***6*** 服務員應保持高度警惕，發現火險隱患應及時採取措施，對酒店吸菸的賓客，尤應特別注意。
2.餐廳、廚房
***1*** 餐廳內不得亂拉臨時電氣線路。如需增設線路須經部門經理批准，並通知工程部，由持牌電工進行架設。
***2*** 餐廳擺放餐桌，不得擁擠，不得堵塞必要通道。
***3*** 廚房易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，發現漏氣，首先關閉閥門並及通風，並禁止明火。
***4*** 易燃氣體的專用庫房內不得存入其它物品。
***5***油炸食品時，鍋內的食油不得太放太滿，防止食油溢位，使旺火燃燒;要經常清潔煙囪油漬防止起火。
***6***工作結束後，操作人員要及時關閉廚房的所有閥門切斷氣源、火源和電源後方可離開。
3.其它區域
***1***嚴禁在電氣線路上私自增加容量，以防過載引起火災。
***2***動用明火應嚴格控制，除廚房，鍋爐房外，其它部位都不準隨意動明火。特殊情況須向消防中心申報，並經消防中心批准後，在消防中心人員現場監控的情況下方可動用。
***3***不準在疏散樓梯間內設其它用品和堆放物資，也不準在樓道上增設床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。
***4***酒店存放易燃易爆物品的地方和物資倉庫，必須有明顯的“嚴禁煙火”的標誌。
4.員工的消防訓練
新員工入職酒店必須經過一定時間的消防教育，瞭解和掌握各種消防器材的使用方法及擺放位置，熟記消防程式，保衛酒店安全。新員工上崗前須經過嚴格的消防考試，不合格者不能上崗。
酒店員工必須熟悉本崗位的消防環境，清楚安全出口的位置和消防器材、消防裝置的擺放位置及操作方法。
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