牛奶為什麼會變質原因是什麼

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，對人體也有很多的好處。不過為什麼牛奶會變質是讓人好奇的。以下就是小編做的牛奶變質的原因整理，希望對你們有用。

　　牛奶變質的原因

　　1.沒有密封***空氣中的灰塵大量落到牛奶裡,使牛奶變質;落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質***

　　2.不是新鮮的牛奶,加工牛奶時加入的新增劑使牛奶變質

　　3.夏天的高溫使牛奶變質

　　4.空氣太潮溼或者太乾燥

　　所以做以下四個實驗對猜測進行驗證：

　　***一***與是否密封有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯密封,一杯露置在空氣中,放在同一地方進行觀察.

　　***二***與是否是新鮮牛奶有關 取等量的兩杯牛奶,一杯加工牛奶,一杯新鮮牛奶,放在同一地方進行觀察.

　　***三***與是否高溫有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在暖箱中,一杯放在房間裡***室溫***,進行觀察.

　　***四***與是否潮溼有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在潮溼的箱子裡,一杯放在乾燥的箱子裡,進行觀察.

　　實驗結果： ***一***非密封牛奶首先變質

　　***二***新鮮牛奶首先變質

　　***三***溫度高首先變質

　　***四***潮溼首先變質

　　結論： 牛奶的變質原因與密封性、新鮮性、溫度和溼度均有關.因此,我們在儲存牛奶時應選擇陰涼、乾燥的地方密封儲存和的牛奶.但是一定要在保質期前將牛奶喝完.

　　牛奶的儲存方法

　　1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。如果不將鮮牛奶放置在陰涼的地方或者冰箱裡，鮮牛奶很容易在高溫下被破壞它的營養成分，不適宜人們的飲用。

　　2、不要讓牛奶曝晒在陽光下或接受燈光的照射。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香，對牛奶的儲存有不利影響。所以如若要儲存好牛奶，切記要將牛奶遠離陽光和燈光的照射。

　　3、牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。如果牛奶的瓶蓋沒有蓋好，其他氣味很容易串入牛奶裡，破壞牛奶原有的芳香和營養，不利於牛奶的儲存。

　　4、如果牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如若沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。牛奶在倒進其他容器之後，就不能將其倒回遠離的瓶子裡面，如果倒回去容易導致牛奶的變質，即使仍將其放置在冰箱內。

　　5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，破壞牛奶原有的營養價值。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

　　變質牛奶的處理方法

　　1、擦拭皮鞋

　　先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶均勻地塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。

　　2、擦拭地板

　　把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然後灑在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。

　　3、除去衣服上的墨跡

　　先用清水把衣服清洗一下牞再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗牞可除去衣服上的墨跡。

　　4、澆花

　　如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。

　　5、擦拭皮製傢俱

　　如果過期牛奶已經有少量沉澱牞但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。

　　鑑別新鮮和變質牛奶的方法

　　1.將牛奶與水摻在一起,如果混合後出現固狀物,則表明牛奶不新鮮.

　　2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.

　　3.在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質量效好且是鮮牛奶,浮散的則質量不佳.

　　4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.

　　5.把牛奶煮沸,稍冷卻之後,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現豆腐花狀的是陳奶,變質奶,如其味發苦,發酸或其他異味,則奶變質.

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牛奶變質的原因