吃海鮮的注意事項及禁忌_海鮮的做法

　　如今，多地都已經開海了，這些海鮮寶寶們經過一段時間的休養生息，估計這時候應該很是肉質肥美了呢！以下是小編收集整理的關於吃海鮮的知識，希望對你有幫助。

　　吃海鮮的注意事項及禁忌

　　一、吃海鮮後忌馬上喝茶

　　因為茶中的鞣酸會和海鮮中的鈣質發生反應，從而影響消化。因此建議吃海鮮後最好間隔兩個小時後在喝茶。

　　二、海鮮一定要煮熟煮透

　　海鮮中有一種叫副溶性的狐菌其抗熱性非常強，因此如果沒有煮透的話是不能徹底殺死細菌的。海鮮本身就是來自於海洋的，因此其本身就容易攜帶海洋中的很多微生物和寄生蟲，只有高溫才能將這些有害的細菌都消滅掉，日常很多人在吃“生海膽”“醉蟹”後發生腹瀉，食物中毒等反應都和海鮮沒有煮熟煮透有著很大的關係。

　　三、海鮮不要和水果一起吃

　　海鮮中的蛋白質和鈣質的含量非常豐富，而水果和茶杯樣都含有較多的鞣酸，因此如果吃完海鮮之後馬上吃水果的話就會影響到人體對海鮮的鈣質，蛋白質的吸收，還會產生對腸道產生刺激。再者海鮮中的重金屬還容易和水果中的維生素C發生反應產生三價的砷化物。這種三價的砷化物事實上就是就是砒霜的主要成份了。民間傳言一代國學大師康有為就是因為吃了海鮮之後馬上喝橙汁才中毒的。一些消化功能不是很好的人在吃完海鮮吃水果後還會出現噁心，嘔吐等不良反應。因此養生專家建議如果吃了海鮮之後最好隔兩個小時以上才能再吃水果。

　　四、不新鮮的海鮮不能吃

　　研究發現不新鮮的海鮮更容易引起各種細菌病毒，同時不新鮮的海鮮為了保留其口感還有可能會加入一些化學劑以追求表面上的新鮮。所以吃了這樣的海鮮不僅吃不到海鮮應有的營養，同時還有可能順帶的吃了一些對人體有害的化學品。

　　五、儘量不要吃海鮮的頭部

　　海鮮長時間生活在海洋裡，所以難免會受到一些重金屬的汙染。而重金屬多會累積在海鮮的頭部，因此建議吃海鮮的時候儘量不要吃其頭部。

　　六、吃海鮮的時候可以拌點大蒜

　　生薑的吃可以幫助其殺菌，同時還能起到降血脂的作用呢。

　　七、吃海鮮還要注意一些食物禁忌，不同的海鮮都會有一些相應的食用禁忌的。

　　比如說螃蟹不能和柿子，石榴，梨同吃。

　　甲魚不能和莧菜，鴨蛋一起吃。

　　鯉魚不能和豬肉一起吃，吃蝦的時候不要吃豬肉等等。

　　海鮮的3種做法

　　三元鮮貝的做法

　　原料;

　　鮮貝200克，胡蘿蔔、青筍各35克，胡椒粉1克，姜、蔥各10克，精鹽3克，味精2克，鮮湯少許，化豬油75克。

　　做法;

　　1、將鮮貝洗淨，入三四成熱的油鍋中略一下撈出。胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔洗淨瀝水用挖勺成“三元”數粒，入開水中氽斷生，撈出用清水略漂一下。2、鍋置火上、下化豬油燒熱，下姜蔥煸香去之不用，加入鮮湯，下鮮貝、三元燴熟，加鹽、味精調好味裝盤。

　　特色

　　清爽鮮美，色澤美麗，大方美觀。

　　蒜茸韭菜蟶子的做法

　　食譜用料：蟶子、韭菜、青紅椒

　　調料：蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉

　　製作方法：

　　1、韭菜洗淨切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個小時，吐盡泥沙

　　2、鍋中水燒開，加薑片、料酒，將蟶子下鍋煮

　　3、將蟶子盛出擺在盤中

　　4、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味

　　5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上即可。

　　海鮮酸辣湯的做法

　　原料：冬筍1小塊 豆腐1/4盒 幹木耳5朵 雞蛋1個 鮮蝦5只 鮮貝6個 鮮魷魚頭1個 香菜1根

　　調料：米醋3湯匙***45ml*** 鹽1茶匙***5克*** 糖1/2茶匙***3克***白胡椒1/2茶匙***3克***味精1/4茶匙***1克***

　　水澱粉4湯匙***60ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　做法：

　　1*** 將幹木耳泡發後洗淨，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。

　　2*** 把鮮蝦去皮，去紗線後洗淨，然後用刀片成片。鮮貝洗淨後用手撕成絲。魷魚頭長3釐米長的段。

　　3*** 鍋中倒入清水，大火煮開後，將冬筍，蝦，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙後撈出備用。

　　4*** 將鍋洗淨後，加入清水，放入焯燙好冬筍，蝦，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開後調成中火，繼續煮3分鐘。

　　5*** 此時，調入味精攪勻。改成大火，將水澱粉倒入，沿著同一個方向攪拌***順時針或逆時針***。

　　6*** 湯變的粘稠後，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋，和香油。最後撒上香菜。