糯米養生粥的做法

　　很多地方常吃糯米,特別是小寒、大寒節氣有吃糯米飯的習俗。下面由小編為大家介紹糯米養生粥，希望能幫到你。

　　1、注意浸泡。煮蓮子芡實糯米粥前先將蓮子、糯米泡兩個小時。

　　2、注意用開水下鍋。開水煮粥有預防糊底的作用。

　　3、注意火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。

　　4、進行攪拌。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬半個小時時，開始不停地攪動，一直持續約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、要點油。粥改文火後約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且***別樣鮮滑。

　　6、用底料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過十分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

　　哪些人不能吃糯米?

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年過節時的節慶食品的必用，甚至連正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，中醫認為它性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　糯米食品宜加熱後食用，而且不宜一次食用過多。因為糯米性黏滯，難於消化，老人、小孩或病人宜慎用。具體哪些人不能吃糯米?下面小編為您介紹。

　　1、溼熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　2、病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

　　3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

　　4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

　　如何挑選糯米?

　　你知道如何挑選糯米嗎?購買糯米時，應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

　　糯米的儲存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進裝糯米的袋子裡，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。