白蜆子的吃法

　　白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，也是很多種多樣的，大家想知道白蜆子的美味做法嗎?一起來看看吧!

　　1、辣炒白蜆子

　　材料：白蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

　　做法:

　　1.1、準備白蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;

　　1.2、熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;

　　1.3、放入白蜆子大火迅速翻炒;

　　1.4、等白蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

　　2、水煮白蜆子

　　材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥

　　做法：

　　2.1、白蜆子去沙，用清水充分進行清洗;

　　2.2、將洗乾淨的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部開啟啦。

　　2.3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中;

　　2.4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分攪拌即可。

　　白蜆子的注意事項

　　1、哪些人不能吃白蜆子

　　1.1、蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食。

　　1.2、白蜆子也不適合寒性氣管炎者食用。

　　1.3、風寒感冒患者忌食白蜆子。

　　1.4、女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食白蜆子。

　　2、白蜆子的適用人群

　　2.1、一般人均可食用。

　　2.2、尤其適宜目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用。

　　3、白蜆子的食用禁忌

　　3.1、不能與寒涼食物同食

　　白蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用白蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　3.3、面板病患者禁食

　　面板病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的面板病復發、加重。

　　3.4、食用白蜆子需煮熟

　　白蜆子若不煮熟會含有細菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　白蜆子的食用處理方法

　　將買來的白蜆子全部放進一個盆子裡，然後在水裡加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免白蜆子窒息死掉。白蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果白蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。另外，也可以將白蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，白蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。