每天喝酸奶身體好

　　摘要：原則上每天喝100克以上的酸奶就可以了，在喝酸奶的時候，最好能同時攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質都可以成為腸內乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著

　　酸奶過去一直作為孩子們的零食登場，但隨著近年來對酸奶的研究不斷加強，其新的保健效果也呈現在人們眼前。

　　對食品免疫學、腸內細菌學、食品過敏學等專門領域有著豐富學識的農學博士上野川修表示，酸奶對人體健康有益的說法，主要基於兩個理由：

　　第一，製作酸奶的主要材料是牛奶。牛奶中含有蛋白質、鈣質、維生素等，營養價值很高。

　　第二，製作酸奶需要用乳酸菌發酵。由牛奶發酵製成的酸奶，其中含有豐富的乳酸菌，乳酸菌對於腸道健康很有好處。它可以調節腸內菌群平衡，增加好細菌含量，使得腸內乳酸菌活性化進而提高人體免疫力，保持腸道健康。

　　儘管乳酸菌對於人體健康有好處，但實際上乳酸菌非常怕酸，有說法認為酸奶中的乳酸菌進入胃部以後就會被胃酸殺死，並沒有傳說中的那麼多好處。近年針對乳酸菌的研究結果指出，即使乳酸菌在進入胃以後就被胃酸殺死，它對於人體健康依然有好處，這是因為死掉的乳酸菌依然會刺激腸道免疫系統，增強人體免疫力。

　　隨著年齡的增長，人體中的乳酸菌含量會漸漸減少，近年來，通過攝入酸奶等發酵食品來補充乳酸菌的人越來越多。但需要注意的是，補充乳酸菌的重點不在於一次喝多少酸奶，而在於堅持每天補充。

　　原則上每天喝100克以上的酸奶就可以了，在喝酸奶的時候，最好能同時攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質都可以成為腸內乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著。另外，從酸奶中滲出的水分千萬不要倒掉，這些水分中可能溶解了一部分維生素和礦物質，把它連帶酸奶一起喝下去有助於營養素的更好吸收。