餐飲加盟店創業專案

　　創業是就業來源，創業不但為創業者本人解決就業問題，同時為社會提供大量工作崗位，具有緩解就業壓力的極大潛力。成功的創業就要選擇有潛力的專案發展，而現在的餐飲行業潛力巨大，那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：陝西涼皮

　　相傳秦始皇在位時，陝西秦鎮有稻田十萬畝。某年大旱，多出稗秕，無法進貢。一稱李十二的農民，將打下的稻米，用水拌溼，碾成米粉和成糊狀，倒在箅上蒸熟，切成條狀，名為大米皮子。眾人嘗後，嘖嘖稱奇，遂決定將此物獻與皇帝。秦始皇大喜，欽定秦鎮大米皮子為朝廷貢品。後來，秦鎮一帶的農民為了懷念李十二，在他逝世的這一天正月二十三，家家戶戶蒸米皮，以饗先人。自此，秦鎮人做米麵涼皮的習俗與技藝世代相傳，形成了“筋、薄、細、軟”的特點，且調料講究，色香味俱佳。一年四季，老幼皆嗜，成了陝西飲食一道獨特的風景線。據統計，陝西每年消耗專用於製作米皮的秈米數以十萬噸計。

　　目前，在北京、上海、深圳等大城市，陝西涼皮也佔有一席之地，街頭巷尾，隨處可見其招牌與“蘭州拉麵”、“雲南米線”一爭高下。而且陝西人制作的米麵皮機器已行銷到俄羅斯、哈薩克等國家。小小的米皮與羊肉泡饃一樣，成為陝西人走向世界的一張“通行證”。

　　2：雷家豆腐園子

　　相傳為貴陽一位叫雷三孃的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上"菜油腳子"***菜油的沉澱質***，煮沸並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配製而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放進熱油中翻炸。雷家豆腐圓子色呈焦黃，外脆內嫩，芯似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。

　　3：德園包子

　　德園茶廳位於黃興南路鬧市區。這裡製作的包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡，味精等，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。製作上也很講完，皮薄、餡大，外形美，一經蒸熟，具有顏色白漂，鬆泡富有彈性。品種有，肉餡包子、鹽菜包子、三鮮包子、瑤柱包子、什錦包子、叉燒包子、蝦仁包子等等。銀絲腦髓卷，精巧別緻，落口消融，尤為人稱道。德園包子已有100多年的經營歷史。長沙人有“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷”的順口溜，讚譽這幾個飲食店的名味小吃。

　　4：清燉牛雜

　　在長沙老城區，每天午飯過後，小街小巷裡會聽到一個熟悉的聲音：“清——燉——牛雜，清燉——牛雜……”這聲音從遠處傳來，由遠及近;音量由小而大，語速由慢而快，再由模糊到清脆時，已到家門口。開門一看，多半是一位老頭，或推著車，或挑著擔。不管是推車，還是挑擔，其上都置一個火爐子，再配一個風箱相連，爐子上放一鍋子牛雜。火爐子或用木炭取火，或以煤火保溫，火力不夠，拉兩下風箱，鍋子裡便熱氣騰騰，香氣四溢。做得精緻的貨擔，上面還會寫上“聞香下馬、知味停車”的廣告之語，或者是“清燉牛雜，清醇雜吃”……絕無定式。但永遠不變的，是那行頭，依然那樣簡單，那樣原始，那樣樸實。這就是賣非常經典地道的長沙街巷小吃“清燉牛雜”的了。

　　5：白粒丸

　　白粒丸，是用大米磨漿攪糊，製作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初，經過郭老倌的精心研究製作，成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。

　　郭老倌製作白粒丸，用料十分講究，他不用含雜質的碎米磨漿，而選用優質整粒白米為原料。煮漿攪糊，幹稀適度，一斤大米制作六斤白粒丸。這樣製作的白粒丸，筋力好，形狀圓，色澤白。對於湯汁和佐料，郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸，從不用開水作湯，而用肉骨頭熬出來的原汁。配的佐料也很講究，有豬油精鹽，味精榨菜丁，辣椒蔥花香麻油等七八種佐料。這樣製作好的白粒丸，吃起來油香蔥香撲鼻，熱乎乎，辣索索，味道鮮美可口。

　　如今，郭老倌的女兒郭菊芳女承父業，把父親傳給自己的白粒丸製作技藝，發揚光大，大有青出於藍而勝於藍之態。.