饅頭的營養價值和食用好處

　　饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，而且也很容易被人體吸收，它的營養價值你瞭解麼?今天小編給大家整理了饅頭的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　饅頭的營養價值

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。而且，發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用呢。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。

　　饅頭中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白質的含量也是極高的哦，比大餅、苗條多近2倍;與此同時，它還含有人體所需的其他營養哦，如碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等，都是人們補充能量的基礎元素。

　　午飯吃饅頭的好處

　　緩解壓力

　　多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　不容易長胖

　　饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。

　　下午不犯困

　　人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。

　　饅頭的做法

　　選擇麵粉、發酵粉

　　很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

　　發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面儲存起來!如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

　　發麵

　　發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

　　a.用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

　　b.在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

　　c.用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

　　d.等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!

　　e.把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍!

　　f.將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　g.竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　h.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

　　蒸饅頭

　　嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

　　a.鍋內燒開水。

　　b.將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

猜你感興趣：

1.全麥粉的營養價值及功效與好處

2.上海美食介紹

3.孕婦不宜吃的蔬菜和營養食譜

4.玉米麵怎樣做饅頭好吃又健康

5.簡單營養的養胃早餐

6.麵粉的營養價值及功效和選購方法