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大米的好吃做法
準備:泡米0.5到1個小時。
為了使得米飯煮的更加飽滿,吃起來更加軟和,那麼可以提前把米浸泡一下,用冷水浸泡一下,大概半小時到1個小時的樣子,讓米粒可以預先吸收足夠的水分,在煮的時候就會更加好吃哦。
淘米次數不要多。
我們知道我們現在買的米都是精米,都是經過各種多次打磨後,非常白淨好看的,其實,就已經流失了很多的營養成分,所以,我們在淘米的時候,適當的簡單幾次就可以了,不要太多次,防止更多的米粒營養的流失。
不要用熱水淘米。
另外,講到米里面的營養的流失,這裡還告訴大家一個小細節,就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米,特別是冬天,首先是不冷,感覺這樣也可以更好的把你淘乾淨,其實要知道,熱水淘米,會使得米有一定的氧化作用,丟失一定的營養成分。
根據個人口味調節米和水的比例。
對於米飯煮的軟硬,每個人有每個人的喜好,有的人喜歡吃硬點的,而有點人不喜歡,那麼這個筆者就不多說,根據個人的口味,和米的不同,也會有不一樣,所以,根據個人的愛好,自行安排。特別提醒一下,如果米被浸泡過了的話,就要注意比平常要少放點水哦。
可以加點鹽或花生油,更加香味。
為了給米飯增加更多的香味,我們可以適當的加點點鹽,或者放點食用油或花生油都可以,這樣米飯會根據芳香口味好。同時,我們也可以加點玉米粒、豆子等其它食物新增進去也是非常不錯的。
工具選擇:電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。
對於工具的選擇,我們米飯的煮的好,有個原則,就是儘量密封,俗話說就是儘量少跑氣了,其實,就是米飯好,跟前面熱水淘米一樣的原理,密封好,減少米飯的氧化,營養的流失。這樣就米飯更加營養和口感好。
大米的選購技巧
第一、大米在我們挑選的時候,要先用自己的鼻子聞一聞,因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點,如果我們聞到的大米味道清香自然,那麼就是好大米,如果大米有異味的話,說明大米質量不好。
第二、大家可以抓一把大米,然後用手使勁的搓一搓,如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑,那麼說明大米的質量很好,如果搓揉以後大米粘手的話,說明大米質量有問題
第三、我們選擇大米也要看大米的硬度,如果大米的硬度很強強,那麼說明大米的蛋白質含量十分高,而硬度很低的話說明這類大米是陳米,原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四、選擇大米的時候,大家可以仔細的看看大米的腹白,這點很重要,假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話,那麼說明含水分過高,收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
第五、我們看大米的時候注意大米是不是有裂開的情況,這點也是看大米之類的一個關鍵點,大家假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋,那麼說明是質量一般的大米,營養價值較低。
第六、我們看大米的時候要注意是不是有發黃的米粒,因為大米粒如果出現變黃,那麼說明大米中某些營養成分在降低,也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況,那麼這樣的黃粒米影響香味和口味。
第七、大家還要觀察大米的顏色,如果大米是陳米的話,那麼就會出現色澤變暗的情況,而且手感粗糙,同時也失去大米原有的香味,大家在分辨大米的時候要看表面是不是呈灰粉狀,或者有白道溝紋的米,量越多說明大米越陳。
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