扇貝的四種做法

　　扇貝口感清爽，味道鮮美，十分受人青睞，今天，小編為大家整理了扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　扇貝海鮮粥

　　做法：準備砂鍋一個

　　1.把米倒進砂鍋，加適量的水***有條件的可以放高湯***，熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢位來，用大火煮。

　　2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油***一來以防粥水溢位來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以***，蓋上蓋子，去準備配料啦。

　　3.配料：扇貝丁，如果家裡還有其他海鮮，如蝦、海蔘等，都可以放。

　　4.佐料：薑絲、蔥、鹽、雞精等。

　　5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑***這步可是關鍵，攪一兩分鐘後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

　　6.配料熟了後，把薑絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。

　　水晶扇貝蒸餃

　　主要食材

　　澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

　　輔助食材

　　蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

　　2、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

　　3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來;

　　5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

　　扇貝天婦羅

　　主料：

　　扇貝***適量***、青椒***適量***

　　輔料：

　　生粉和麵粉***1:1***、泡打粉***2克***、鹽***2克***、橄欖油***適量***、海鹽***適量***、黃酒***適量***、黑胡椒粉***適量***

　　做法：

　　1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗乾淨放著

　　2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒醃製一下

　　3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻

　　4、慢慢的加水

　　5、要到這種稠度

　　6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的

　　7、青椒切塊

　　8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡

　　9、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿

　　10、然後放入油鍋炸，這時可以開小火

　　11、青椒也掛漿

　　12、青椒掛好漿也放進去炸

　　13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤

　　金湯粉絲扇貝

　　主料：

　　扇貝***適量***、粉絲***適量***、南瓜***適量***

　　做法：

　　1、扇貝洗淨;

　　2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃製;

　　3、汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

　　5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

　　6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;

　　7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;

　　8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

　　9、加入裙邊;

　　10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;

　　11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;

　　12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。