中餐地點的選擇

  在中國餐桌禮儀很重要但是中餐地點選擇也是很重要?下面是小編收集整理關於中餐地點選擇的資料以供大家參考學習,希望大家喜歡。

  中餐地點選擇

  中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,根據人們的用餐習慣,依照用餐時間的不同,分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間,主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發,更要講究主隨客便,要優先考慮被邀請者,特別是主賓的實際情況,不要對這一點不聞不問。如果可能,應該先和主賓協商一下,力求兩廂方便。至少,也要儘可能提供幾種時間上的選擇,以顯示自己的誠意,並要對具體長度進行必要的控制。

  另外,在社交聚餐的時候,用餐地點的選擇也非常重要。

  首先要環境優雅,宴請不僅僅是為了“吃東西”,也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低,環境不好,即使菜餚再有特色,也會使宴請大打折扣。在可能的情況下,一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。

  其次是衛生條件良好,在確定社交聚餐的地點,一定要看衛生狀況怎麼樣。如果用餐地點太髒、太亂,不僅衛生問題讓人擔心,而且還會破壞用餐者的食慾。

  還要充分考慮到,聚餐者來去交通是不是方便,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場,是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題,以及該地點設施是否完備。

  根據人們的飲食習慣,與其說是“請吃飯”,還不如說成“請吃菜”。所以對選單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備選單兩方面的問題。

  中餐點菜選擇

  點菜時,不僅要吃飽、吃好,而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面,而在點菜時大點、特點,甚至亂點一通,不僅對自己沒好處,而且還會招人笑話。這時,一定要心中有數,力求做到不超支,不亂花,不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定,菜餚的檔次和數量相對固定,省事。也可以根據“個人預算”,在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大,而且可以兼顧個人的財力和口味。

  被請者在點菜時,一是告訴作東者,自己沒有特殊要求,請隨便點,這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,再請別人點。別人點的菜,無論如何都不要挑三揀四。

  一頓標準的中餐大菜,不管什麼風味,上菜的次序都相同。通常,首先是冷盤,接下來是熱炒,隨後是主菜,然後上點心和湯,最後上果盤。如果上鹹點心的話,講究上鹹湯;如果上甜點心的話,就要上甜湯。不管是不是吃大菜,瞭解中餐標準的上菜次序,不僅有助於在點菜時巧作搭配,而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

  在宴請前,主人需要事先對選單進行再三斟酌。在準備選單的時候,主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

  如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將選單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能領會你的預算。況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。

  如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點其它的什麼”等等。、

  中餐進餐時的注意事項

  朋友一起吃飯時,不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯糰,不要把多餘的飯放進鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得嘖嘖作聲,不要啃骨頭,不要把咬過的魚肉又放回盤碗裡,不要把肉骨頭扔給狗。不要專據食物,也不要簸揚著的熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當著主人的面調和菜湯。不要當眾剔牙齒,也不要喝醃漬的肉醬。如果有客人在調和菜湯,主人就要道歉,說是備辦的食物不夠。溼軟的肉可以用牙齒咬斷,乾肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢,客人應起身向前收拾桌上盛著醃漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,主人跟著起身,請客人不要勞動,然後,客人再坐下。

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