清洗鵝腸的步驟

  鵝腸厚實爽脆,是人們非常喜愛的美味佳餚,不過,自己烹飪鵝腸卻要費一番功夫,尤其是清洗鵝腸。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  方法一

  1、將腸放入清水中浸一段時間,以至腸吸水而膨脹,再用小刀將汙穢颳去,加上鹽***24克***、醋***75克***。

  2、浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗淨。如脂肪多可撕去。

  方法二

  1、用剪刀剪開腸子,找根竹筷子刮掉鵝腸內壁的雜物。

  2、然後用明礬加精鹽搓洗,用自來水沖洗;再拿生粉揉拌,用自來水再度沖洗。

  方法三

  1、鵝腸裡面加食用鹼醃製,浸泡20分鐘左右,退水換清水浸泡。

  2、在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。

  方法四

  1、初步清洗鵝腸。

  2、用鹽和生粉搓洗。

  3、洗完後,滾水、蔥、姜、料酒過水一下,祛除腥味。

  除了清洗的問題,你們自己做鵝腸的時候,會覺得帶韌嗎?尤其家裡有老人時,很不方便老年人享用美味的鵝腸。告訴你個小祕訣。

  鵝腸處理方法

  用適量食用鹼水醃過鵝腸,使其本質略變鬆軟,然後灼熟進食,則爽脆程度大增,口感極好。

  另外,如果是冷凍鵝腸,解凍時要自然解凍,放在冷水帶包裝解凍,千萬不要用熱水或者是溫水。

  怎麼挑選好的鵝腸

  1、看寬度和厚度,越寬厚的越好。

  2、看顏色,顏色土黃色帶點紅色的為好。

  3、看腸上帶的腸油去幹淨沒有,去的越乾淨的越好。

  鵝腸的做法

  豆花冒鵝腸

  原料:鵝腸350克,豆腐腦150克,蔥花5克,味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油***煉製***25克,紅油200克,鮮湯400克。

  做法:

  1、鵝腸洗淨,切成10釐米長的段,待用。

  2、香芹洗淨,切條待用。

  3、鍋內放入豬油燒熱,下辣椒醬炒出香味,加入鮮湯、鹽、味精、豆花***豆腐腦***,煮至豆花入味後撈出,裝入盤中墊底。

  4、滾湯中放入鵝腸,煮至8成熟時撈出,盛於豆花上,澆上原湯,撒上蔥花即可。