葡萄皮中含有什麼營養物質
葡萄***蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提***,是葡萄屬***Vitis***的一種常見植物。葡萄人們常吃,葡萄皮確實很少人會吃下去,其實葡萄皮裡面包含很多的營養物質,你知道有哪些嗎?下面就跟小編一起來了解一下吧!
1、鞣酸
沒錯,鞣酸就是我們平時所說的單寧,就是乾紅中讓你覺得有些色色口感的東西。之所以乾紅要儲存葡萄中的鞣酸,是因為它能夠抗過敏、延緩衰老,還具有增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
2、白藜蘆醇
科學迷對這個名字應該不陌生,這兩年它在網上還是挺火的,就因為它,葡萄酒市場變得越來越火。葡萄酒的銷售人員會告訴你:喝葡萄酒有益健康,因為酒中含有神奇的白藜蘆醇。白藜蘆醇可以幫你保護心血管、抗癌、抗衰老。
別管這個東西有沒有推銷員說得那麼神奇,但有一點是沒錯的,葡萄酒中的確含有白藜蘆醇,而白藜蘆醇就來源於葡萄皮。白藜蘆醇是一種多羥基酚類化合物,也是一種抗氧化劑,它能夠幫助人體降低血脂,還具有一定的增強免疫的作用。
3、花青素
花青素自然是個好東西,大家愛吃的藍莓、紫甘藍中都富含這種物質。它的優點多多,其中包括強抗氧化性、抗突變、保護心血管等等。
在很多健康節目中,都建議吃葡萄不要吐葡萄皮,是從營養的角度考慮,但葡萄皮中農藥殘留也是人們擔心的食品安全問題。如果你是一個精細的人,你可以在不弄破葡萄果蒂的情況下,用小刷子,沾上牙膏,一顆一顆地清洗,然後再衝洗幾次就乾淨了。如果你想大批量地洗葡萄,可以在不弄破的情況,先將葡萄沿著果蒂剪成三個或者五個一小串,然後再放到清水裡,沿著一個方向攪動,以去除浮灰。然後把髒水倒掉,把葡萄浸入溶解食鹽的清水裡浸泡20分鐘,再輕揉搓洗,尤其注意把果蒂部的汙物清洗乾淨,再衝洗乾淨,就可以放心享用了。
相關閱讀:葡萄的食療作用
1、降低胃酸、利膽:現代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
2、抗動脈粥樣硬化:研究發現,葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄***葡萄酒***,可減少冠心病引起的死亡。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質,促進腎臟功能,調節心搏次數。
3、抗病毒殺細菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
4、防癌抗癌:葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞癌變,並能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。
5、抗貧血:葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益於治療惡性貧血。
6、補益和興奮大腦神經:葡萄果實中,葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經,對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7、利尿消腫、安胎:據李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。
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