黃山燒餅導遊詞

　　黃山燒餅，又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅"，"皇印燒餅"，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。下面是帶來的，僅供大家參考。

　　篇一：

　　大家好!

　　黃山燒餅，又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅"，"皇印燒餅"，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。

　　因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，***回味無窮"。傳統的黃山燒餅是經過木炭烘烤而成，現在隨著銷量的增長和先進機器的採購。黃山燒餅現在大多使用烤箱等機器製成，再採用密封技術，方便銷售和外帶。常溫下保質期為15到30天。

　　由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存，一旦受潮，烘烤後依然酥香如故，而且扛餓。又因上白麵粉搓酥，使麵皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。"救駕燒餅"名稱由來:相傳1357年，朱元璋駐軍歙南覆船山***主峰擱船尖***，這裡是三縣交界處，歷史上曾發生過明教的陳碩真和方臘起義，有一定的宗教信仰基礎。是伏羲、女媧、神農的聖地，屬於古徽州"三天子都"之一，整座山恰似一個天然的覆缽式白塔，以中國的母親花·黃花·伏羲文化開山，由南北朝維摩禪的祖師傅***翕***大士開山立派，儒、釋、道三教合一，建立以不動如來·擱船尖、藥師如來·雨傘尖為中心，千仞壁。

　　黃山燒餅2立，嵯峨怪石，36石門，環布鐵圍，邊緣有七金山，諸須彌山，雪山，目真鄰陀山，摩訶目真鄰陀山，香山，黑山，鐵圍山，大鐵圍山，天宮龍宮，七峰三十六天門成園形環繞的東方二大光明佛國:阿閦佛的妙喜世界和藥師佛的淨琉璃世界·覆船山「佛之威神，令諸寶蓋合成一蓋，遍覆三千大千世界。

　　而此世界、廣長之相，悉於中現」。覆船山隱藏佛光普照的意思，擱船尖隱藏日月寶焰，這裡有道自然風光風光"石門九不鎖，天門夜不關"，隱藏的就是"朝拜日，夕拜月"的宗教思想，於是這裡的開創者們就製作了頂谷大方茶***中國扁形茶鼻祖***和似月似日的燒餅，一樣隱藏著日月同輝的意思，朱元璋以這裡為根據地***吳晗著作【浙西明教大明太祖的寶庫】***祕密發展明教徒為聖戰士，完成他霸業的堅實基礎，而這燒餅就是這塊深山聖地明將徒素食中的一個產品，適合行軍打仗作為乾糧。朱元璋當時也只能吃這樣的食品，他本身也是農民出身，吃起來滿口生香。

　　稱帝后，沒忘這聖地的這麼個天物，護國救駕有功，就冊封為救駕燒餅。"皇印燒餅"的來歷:相傳乾隆皇帝第一次下江南時，由清代著名"兩淮八大總商"之首，被譽作"以布衣結交天子"的徽州人江春承辦一切供應，籌劃張羅接待，即所謂"江春大接駕"。"江春大接駕"的第一道茶品是由江春的徽州班底構成的家廚團隊根據他的精心設計並集體開發研製的燒餅，其外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之異香可口，令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢，精神倍增，並欣然御賜名"皇印燒餅" ，寓意乾隆對該燒餅的喜愛程度堪比隨身皇印，予之以最崇高的褒賞。

　　篇二：

　　黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”、“皇印燒餅”，是古徽州傳統名吃，盛行於現代黃山地區，不但扛餓而且極具營養價值。

　　人們不禁要問：這麼美味可口的黃山燒餅是用什麼原料製成的呢?請聽我娓娓道來。其最佳配方是：麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。用上述材料手工製作皮和餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、燒烤等10餘道工序精製而成。其燒烤過程是在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐內壁，經烘烤、燜烤以及將爐火退淨後的焙烤，前後數小時完成，很是辛苦。因經炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，層多而薄，口味香甜辣酥脆，故而黃山燒餅，又叫“蟹殼黃燒餅”。有葉氏詞為證：薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，***回味無窮。”相傳1357年，朱元璋駐軍歙南覆船山，這裡是三縣交界處，是伏羲、女媧、神農的聖地。朱元璋行軍打仗時身背的乾糧就是這種黃山燒餅。建明稱帝后，朱元璋沒敢忘本---這聖地的天物。朱念其救駕護國有功，就順理成章地將黃山燒餅冊封為“救駕燒餅”。清乾隆下江南仍被世人傳為佳話。乾隆一行到達徽州時，徽州官員舉行了盛大的“江春大接駕”儀式，大接駕的第一道茶品就是黃山燒餅。其外層酥脆，餅內卻滋潤鮮香，嚼之異香可口，令舟車勞頓的乾隆頓感身心舒暢、精神倍增，並欣然御賜黃山燒餅為“皇印燒餅”，寓意乾隆對該餅的喜愛程度堪比其隨身攜帶的皇印，用實際行動表達對黃山燒餅最崇高的褒獎。

　　清有滿漢全席，今有燕窩和三魚***鮑魚、魚翅、魚子醬｝;中有八大菜系，外有義大利麵食。然而，在山珍海味的大世界裡，我最想為用十餘種原料和十多道工序製成的黃山燒餅廣而告之：用袋裝燒餅擺出“黃山燒餅”四個大字，再用筒裝燒餅擺在下面組成“蟹黃”、“救駕”、“皇印”的字樣。一句漂亮的廣告詞應運而生：遊黃山美景，吃黃山燒餅!

　　篇三：

　　黃山不是第一次去了，這次有幸看到了雲海和日出，還錄了很長一段錄影，可惜檔案太大無法上傳。每次去黃山回來除了買黃山的茶葉，還有極富徽州特色的香酥的黃山燒餅。

　　黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、火爐餅，是徽州特色小吃。外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統小吃。以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證：薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，***回味無窮。

　　由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存，一旦受潮，烘烤後依然酥香如故。又因上白麵粉搓酥，使麵皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。

　　黃山燒餅的包裝很不起眼，一般都是這種包裝。建議不要在黃山景區買，最好到黃山市老字號買，5塊錢一袋，價廉物美，口味正宗。