油魚和大馬哈魚的區別有什麼

  大馬哈魚,長得就像劍一樣,是非常的苗條,很多人就把大馬哈魚人成了油魚,區別不出哪個是大馬哈魚,哪個是油魚。下面由小編為大家介紹油魚和大馬哈魚的區別,希望能幫到你。

  油魚和大馬哈魚的區別

  1、看頭部

  馬哈魚和油魚身體較像,但頭部較易區分,如果商家兜售的馬哈魚是去掉頭的,最好不要消費。

  2、看肉質

  油魚的肉質發白,大馬哈魚肉質有點粉,煮熟後可以分辨。

  3、是否有油溢位

  魚入鍋不放油,高溫烹煮,如果有大量油溢位,可能就是油魚,馬哈魚和鱈魚烹煮時不會有太多油溢位。.

  4、看外觀

  大馬哈魚的體形如紡錘,口大嘴長,腹部呈銀白色,成魚體側有10~12條橙赤色的橫斑。由於其繁殖習性的不同,分春、秋二型。進入我國的屬秋型,故又稱秋鮭,通常比一般的大馬哈魚要大得多,最大的個體達7.5千克。魚體擬圓脣魚體略長,前部圓,後部側扁。體上部為黑色或青黑色,腹面灰白色,各鰭微黑,體側鱗絕大部分有黑色邊緣,從鰓孔之後至胸鰭前,黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

  大馬哈魚不是三文魚,雖然生長的環境差不多,關於大馬哈魚和油魚的區別就介紹到這裡了,以後就不會認錯了。

  大馬哈魚的介紹

  口感 鮮美、有嚼勁

  營養價值 肉味鮮美,魚籽比魚肉更為珍貴,其直徑約7毫米,色澤嫣紅透明,宛如琥珀,營養價值極高,7粒大馬哈魚籽就相當於一個雞蛋。

  價格 35-40元/斤

  棘鱗蛇鯖***油魚***

  口感   粗糙

  營養價值

  有40%以上的蠟酯,由於蠟酯溶點高達1000℃,人體無法分解及吸收。因其脂肪含量高達20%以上,並被工業用作提取油脂,故稱“油魚”。

  是用於煉油的低價魚 歐美將其列為“禁食”

  對於大多數人來說,油魚是個很陌生的名字。吃了它為什麼會屁股“漏油”呢?公開資料顯示,油魚屬深海魚,是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,包括“圓雪***鱈***”、“仿雪***鱈***魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等,分佈於熱帶和溫帶海域,屬低價魚類。

  它主要用於提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由於人體無法分解及吸收,食用後容易導致胃痙攣,油脂囤積在直腸,導致排油性腹瀉。好在這些症狀都是一次性的,不會對人造成永久性傷害。而且並不是所有人都會對蛇鯖蠟酯這樣敏感,有的人就吃了就不會出現嚴重反應。

  據瞭解,歐美多個國家將油魚列入禁止食用名單,只作為工業潤滑劑使用。日本對油魚的態度最嚴格,將其列為“有毒魚”。而在另一些國家,比如包括臺灣地區在內的我國,以及大部分東南亞國家,不限制這種魚的貿易和食用。更主流的做法是允許食用,但不得與其他魚類混淆;還要在包裝上提示食用的風險和後果,並給出食用建議***通常建議首次食用量不超過大約三兩***。

  油魚和鱈魚的區分

  有專家表示,市場上不少鱈魚都是油魚“冒充”的。如何鑑別?國家高階食品檢驗員、國家二級公共營養師李廣平教大家幾招。

  1 看橫切面:鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。

  2 看肉和皮的顏色:鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看後會發現呈黃色。

  3 看鱗片:鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

  4 用手摸:解凍後,真鱈魚摸上去會很柔滑。解凍以後摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙。

  5 口感:鱈魚是口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩,煮熟後肉質很粗,口感較差。

  6 價格:鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,再加上原產地不在中國,它的價格不可能過於低廉。如果是價格過低的“鱈魚”,很可能是假的。比如鱈魚售價一般在每斤80元,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹慎購買。 據都市快報 綜合。