芥蘭的做法

　　芥蘭又叫芥藍、蓋菜、綠葉甘藍等。含有相當多的礦物質和維生素。長期食用還可以起到清心明目、解毒祛風的功效。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：白灼芥蘭

　　食材準備

　　芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、植物油。

　　方法步驟

　　1、芥蘭洗淨並去掉梗上的老皮，放入沸水鍋裡，焯水2分鐘左右，放入冷水侵泡片刻，瀝乾水分，裝盤備用。

　　2、將備好的蔥、姜洗淨，切絲。鍋裡注入植物油，調中小火。

　　3、油溫升至6層，加入蔥絲、薑絲，煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤裡。

　　4、炒鍋內繼續新增生抽、白糖、雞精、鹽、蠔油，按比例調皮，煮沸後，直接淋在芥蘭上即可。

　　食材準備

　　芥蘭、裡脊牛肉、雞蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、黃酒、胡椒粉、植物油、白糖。

　　方法步驟

　　1、全部食材洗淨，芥蘭去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，備用。

　　2、用黃酒和鹽醃製牛肉片刻，加少許澱粉、蛋清，均勻攪拌，醃製5-8分鐘。

　　3、鍋裡燒沸水，並放鹽、白糖、植物油，將芥蘭焯水半分鐘，撈出瀝乾裝盤。

　　4、另起炒鍋，注入植物油，溫度升至5-7層，放入牛肉翻炒片刻，將牛肉撈出裝碗。

　　5、把姜蒜末放入剩餘的油鍋裡面，煸出香味，再放入碗裡的牛肉一起翻炒，加入生抽、撈出、蠔油、胡椒粉，調大火，快速翻炒，用澱粉勾芡，翻炒均勻，淋上芥蘭即可。

　　食材準備

　　芥蘭、食鹽、蒜、蠔油、香油、植物油。

　　方法步驟

　　1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分鐘，蒜切蓉。

　　2、鍋中燒製沸水，加入少許食鹽，將芥蘭焯至變色，撈出瀝乾備用。

　　3、炒鍋注入植物油，五層溫度時，調小火，加入蒜、蠔油爆香，翻炒片刻。

　　4、加入芥蘭，調大火，放入少許食鹽，翻炒均勻，半分鐘，淋上幾滴香油，即可出鍋。

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