家庭主婦們應該如何清洗扇貝

  扇貝在烹製的時候可以加上一些蒜蓉是十分的美味的,但是在製作的時候一定要去清洗乾淨才行,那么你知道該怎么去清洗才好嗎?以下是小編為你整理的如何清洗扇貝,希望能幫到你。

  如何清洗扇貝

  1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

  2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

  3、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。

  4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩叄分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

  5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。

  6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底託,那么我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

  扇貝的營養價值

  據測定每100克扇貝,含有能量60千卡、蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克等營養物質和多種薇量元素。

  貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的,代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

  扇貝的好吃做法

  1. 照燒扇貝

  材料:扇貝、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、料酒、六月鮮醬油、蜂蜜

  步驟:

  1、首先去除扇貝內臟,取肉後用流動的水沖洗乾淨,用刀在瑤柱上劃上花刀,這樣做出的菜不僅美觀,而且更入味;

  2、調照燒汁,用2匙六月鮮醬油、1大匙蜂蜜、2匙料酒調成照燒汁;

  3、青紅椒切粒放碟作裝飾;

  4、鍋裡放油,放蔥姜炒香後,放入扇貝,兩面稍微煎一下,倒入照燒汁,不需要加水,用中火收汁至湯汁濃稠即可上碟。

  2. 芝士山藥焗扇貝

  材料:扇貝***直徑10cm左右的***,山藥***一段***,紅椒***適量***,蒜***大半頭***,芫茜***適量***,芝士***適量***,沙律醬或千島醬***10~20g***,白葡萄酒***少許***,現磨黑胡椒粉***少許***,鹽***少許***,黃芥末醬***15g***,蒸魚豉油***少許***

  步驟:

  1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨

  2、洗淨的貝肉,用廚房用紙吸乾表面水分;

  3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,醃製15~20分鐘;

  4、紅椒和芫茜切末,蒜去皮後壓成蒜蓉,芝士刨絲;

  5、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉***另一半留作它用***、紅椒末、芫茜末,攪拌均勻;

  6、山藥去皮後,切成厚度2~3cm的厚塊;

  7、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;

  8、將處理好的山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;

  9、將醃製好的貝肉,放在山藥上;

  10、 放入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;

  11、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝塬汁,拌勻;

  12、 烤箱預熱210度。

  13、將醬料澆在貝肉上,放上適量芝士;

  14、 預熱結束後,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至芝士融化上色;

  15、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

  16、烘烤結束後,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。