淺談吃日本料理禮儀

　　說起日本料理，恐怕你頭腦中浮現的必然是一絲不苟的板前，整潔乾淨的環境，繁複炫麗的一道道料理等等。確實，這是大多數人對於日本料理的第一印象。在這樣的印象之中，自然你也會開始琢磨：吃日餐時的禮節是如何的?下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　和食料理的基本禮儀

　　和食料理這個稱呼可能不大科學，但分為這一類的料理的特徵還是很明顯的：無論是簡樸精緻的茶懷石，還是豐盛豪華的會席和本膳料理，甚至是最樸素的傳統定食，大多都會以菜品多、分量少、調味清淡為特點，講究以“一汁三菜”為基礎。

　　典型的一汁三菜：

　　即使是豐盛到如此程度的會席料理，不用懷疑，其核心仍舊是“一汁三菜”：

　　這樣的日餐，無論價格高低與否，講究的都是“吃得規矩”。那麼問題來了，這些規矩有哪些?

　　簡要來說，吃“一汁三菜”的要訣就是四點：順序，穩重、緩慢、整潔、安靜。

　　順序

　　順序是很多日餐中非常注重的一部分，從味道清淡的料理開始，逐漸過渡到味道厚重的主菜，最後再用湯作為收尾，這幾乎是所有和食料理的預設順序。

　　穩重

　　掌握了順序，下面就是理解“穩重”。穩重的含義是在吃和食的時候，不要表現出慌張的狀態。

　　緩慢

　　緩慢的含義，其實也有兩層。第一層含義是在吃的整個流程中，要不急不慌地吃每一道菜品。

　　整潔

　　整潔的意義就直接多了：吃飯時不要弄髒桌面、地面和衣服。做到這一點，就謹記不要“貓背犬食”。

　　貓背的意思就是弓起身子，而犬食則是吃得汁水四濺，菜湯流到桌面上等等。所以吃飯時要直起後背，把飯碗和小碟、蘸料碟端到自己嘴邊來吃，才是正確的做法。

　　安靜

　　說到安靜，其實與西餐所說的安靜是無二致的：咀嚼時不要發出聲音，喝湯時用筷子壓住湯料，慢慢喝，吃茶碗蒸時不要用勺子敲得茶碗叮噹作響之類。

　　關於日料的基本就餐禮儀

　　在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對方、禮貌與否，更意味著個人的文化修養和層次，所以我們也應該瞭解一下，菜品特色。

　　想要深入瞭解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節裡，日本人的飲食口味側重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

　　在這裡，您就可以記住一個小技巧：在吃刺身和炸類食物***天婦羅***時，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

　　餐具的使用

　　如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以並不需要過多的擔心擺放問題。但如果你被邀請到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

　　那為什麼中國、韓國的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對於這個並沒有準確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時候，古時的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以後來中國逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因為覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重。這也是對筷子擺放問題的一種解答。

　　茶杯與酒壺

　　需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

　　飯碗與湯碗