牛筋是蛋白質還是脂肪

牛筋既不是蛋白質，也不是脂肪。牛筋中含有蛋白質以及脂肪，牛筋是牛科動物黃牛或水牛的蹄筋，也就是牛的韌帶，牛筋的主要成分是蛋白質，但也含有少量的脂肪，相較於肥肉，牛筋的脂肪含量較少，而且不含膽固醇。

牛筋

牛筋是牛的蹄筋，因此牛筋的口感富有韌勁，牛筋中含有豐富的膠原蛋白，能增強細胞的生理代謝。

牛筋性溫味甘，其中的骨膠原還可促進人體骨骼的再生和發育，適量的進食，可以預防骨質疏鬆等病症。

牛筋富有韌性，因此烹製時間相對較長，牛筋的做法有多種，有參芪牛筋、香辣牛筋、滷香牛筋、燉牛筋等。