自然接種的意思
注音 zì rán jiē zhòng
拼音 zì rán jiē zhòng
基本釋義
注音 zì rán jiē zhòng
拼音 zì rán jiē zhòng
空氣中的菌種與動植物接觸,產生醱酵作用的過程。傳統製造香腸、醋或釀酒者採用這種方式,容易使不良的菌種帶入食物中,後來改用人工的方式,把良好的菌種培養在隔離的環境中,避免不良菌種滲入,即所謂的「菌?」。目前發展出來的菌?種類包括乳酸桿菌屬、細球菌屬及非病原性葡萄球菌屬等。
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