澆頭的意思

注音 ㄐ一ㄠ ˙ㄊㄡ

拼音 jiāo tou

基本釋義

⒈  〈方〉:澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒,也指加在盛好的主食上的菜餚。

dipa;

國語辭典修訂本

澆頭「ㄐ一ㄠ ˙ㄊㄡ」

⒈  加在盛好的飯或面上的菜。主要是供調味和裝飾之用。

《紅樓夢·第六一回》:「你娘才下蛋呢!通共留下這幾個菜上的澆頭,姑娘不要,還不肯做上去呢!」

引證解釋

⒈  方言。指加在盛好的麵條或米飯上的菜。

清 李鬥 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》:“麵有澆頭。以長魚、鷄、豬為三鮮。”
駱賓基 《父女倆》:“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬,噴香噴香的,油黃油黃的,誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”