廈門的土筍凍_900字

　　說起我的家鄉廈門，那是相當的有名。雖然它沒像北京那樣舉辦過奧運會，也不如上海那樣繁華，更不像臺灣那樣被稱為“寶島”，但它有它自己獨特的地方。比如說習俗，風味小吃，服裝，都和其他的地方不太一樣。土筍凍就是一個很好的例子。

　　只要你到廈門，廈門人肯定會向你推薦“土筍凍”，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然泉州、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶，其中一寶就是“土筍凍”。不過你可能會問：“這個‘土筍凍’，是什麼東西？難不成是土筍做的果凍？”其實，猜對了……一半！這的確像果凍沒錯，但是是灰色的果凍，而且裡面的不是竹筍，而是一種名叫沙蟲的動物，看著有點像蚯蚓。

　　哎哎哎，我沒說完吶，怎麼就嘔吐啦？其實，聽起來很噁心，但吃起來卻好吃極了！這“土筍”原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。你知道土筍凍是怎麼做的嗎？

　　土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

　　閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”

　　在廈門最有名的.一家做土筍凍的店非“西門土筍凍”莫屬了。不要把它扯到西門慶身上，其實也就是因為它在中山公園西門的地方，所以才有了這個響噹噹的大名。我和媽媽去吃過幾次，味道真的是無法形容的美！最好是在夏天吃，冰冰涼涼的土筍凍，qq的沙蟲，加上酸蘿蔔片，一些甜辣醬，一勺花生醬，一點芥末，再來一碟香菜，哇！味道美極了！

　　假如你要旅遊，就一定要來廈門，假如你來了廈門，就一定不要忘了吃——土筍凍！