鄉間春時野菜香作文

鄉間春時野菜香作文

　　鄉間春時野菜香

　　我們鄉間的春時是萌動的，一場春雨一場暖，一場接著一場的春雨淅淅瀝瀝地落過之後，大地復甦了，樹木發芽了，冬眠了一冬的鄉間野菜開始萌長了。

　　最早長出來的野菜是“折耳根”，也叫“臭菜”，書名叫“魚腥草”。春來了，在那大地回暖的厚土下，“折耳根”吸收著暖暖的地氣，慢慢地舒展著身姿，一夜之間從厚實的土層中漸漸露出了嫩嫩的頭，緊接著一天接著一天的瘋長，一地密密麻麻的，隨風晃動，老遠就能聞到它那特有的香味。人們順著它的莖稈挖下去，挖出它在土層中的根，用清水洗淨，除去雜根，用開水略燙，加入適量的食鹽、醬油、香醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品服食，涼拌生吃，也可燉肉、煮粥、煮麵、將魚腥草冼淨，與肉同燉，這樣的肉湯鮮香可口；將魚腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時下魚腥草適量，稍煮即可，調味服食；將麵條煮熟後，下入魚腥草適量，稍煮片刻與麵條同食。人們在吃魚腥草的時候，自然會說出它為何叫“魚腥草”的史書記載，它最早出現在《名醫別錄》一書中。越王勾踐曾經靠著它，度過了最艱難的一年。傳說當年越王在做了吳王夫差的俘虜後，忍辱負重假意百般討好夫差，方被放回越國。沒想到在回國的第一年，卻碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。為了和民眾共渡難關，勾踐翻山越嶺尋找可以食用的野菜。幾經波折，終於發現了一種即可以食用，而且生長能力特別強，總是割了又長，生生不息的野菜。於是，越國上下靠著這小小的野菜渡過了難關。因它有濃濃的魚腥味，遂被勾踐命名為“魚腥草”。

　　其實，魚腥草還可以入藥，對於呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的'療效。

　　春時的野菜中最香是“椿木尖”，一到每年的春三月，那高大筆直樹幹上撐開的樹枝長出了鮮嫩的葉芽，一朵朵的，十分精緻；葉片尚未展開，一卷一卷的；葉梗也還沒有變硬，軟軟的，色彩也好看。呈紫紅色，一朵一朵地簇在枝頭，向著太陽，飽飽地吸著春陽的明燦。鮮嫩的“椿木尖”有好幾種吃法，一種吃法是把摘下的“椿木尖”用一鍋滾燙的開水燎熟，整朵侵泡在放足了油鹽佐料的碗裡，用一雙竹筷夾起來就吃。這種吃法叫“溼吃”。另一種吃法是把燎熟的“椿木尖”用刀切細，拌上紅辣椒和香蔥在油鍋裡幹炒，截然又是一種上好的佳餚；再一種吃法，用切細的“椿木尖”拌合雞蛋爆炒，就是難得的雞蛋炒“椿木尖”。炒熟的香椿，由紫紅色變成了嫩綠色，與黃色的雞蛋相映襯，單是色彩，就誘惑得不得了，一入口，其味道，更是香徹肺腑。不論是哪一種吃法，這“椿木尖”就是鄉間人們最好的下飯下酒菜。吃“椿木尖”的時候，家家戶戶都瀰漫著幽幽的香味，連人們吐吐氣，打個飽嗝打個屁也是“椿木尖”香味。

　　春雨驟然而下，鄉間的土裡坡上田邊地頭長出了滿眼蔥綠的野胡蔥，拿上挑蔥刀把野胡蔥挑出來，一手一小捆，洗淨曬乾，切細拌上細包穀粉粉裝進土罈子漚酸，放上油鹽一炒，就是最好的胡蔥酸菜，那胡蔥酸湯開胃健胃滋陰壯陽，炎熱天喝上一碗，就是避暑的良藥。也可以胡蔥炒雞鴨蛋，胡蔥拌豆腐菜。一家炒胡蔥滿寨香。

　　春時裡，滿山滿坡的山竹林里長出了竹筍，扯下這些嫩嫩的山竹筍，小心翼翼地把皮殼剝開剝淨，用開水燎一燎，再剝成一絲絲的，放在酸菜罈子醃上幾天，取出來一炒香味十足，既解胃又提神；有的把燎後扯成竹筍絲攤在陽光曬乾曬透，過了幾個月再拿出來和半精半肥的豬肉，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，放上香蔥放上姜，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，味道格外的鮮美。

　　春時的野菜中還有長在田邊地頭巖窩窩裡的“地耳菜”，且鮮且嫩且肥的，一朵朵、一堆堆，一蓬蓬。把撿回的地耳菜用山泉的井水洗淨之後，用香茶油在鍋子裡炒上一陣後，摻上醃製的細包穀粉拌上紅辣椒粉的酸菜煮過，粘乎乎的，吃起來香味十足又格外的開胃。

　　春時的野菜滿山滿坡滿地長，還有蕨菜薹，野芹菜、鴨腳板，地地菜.....都是原生態的、綠色的、無汙染的。

　　當下的城裡人可以利用雙休日、節假日，開上自家車，帶上愛妻和兒女去鄉間挖野菜摘野菜，真能滿載而歸。

　　在我眼中，鄉間的野菜真香，每當我吃上鄉間的野菜，那濃濃的鄉情和滿滿的鄉愁就是我永遠穿不透的情網和越不過的情牆。任憑歲月流轉，記憶散落，那種清香永駐心間，在我的記憶深處如同一首深情的歌永遠刻在我的心房。