幼兒園食品安全管理員工作總結範文

幼兒園食品安全管理員工作總結範文

  難忘的工作生活已經告一段落了,過去這段時間的辛苦拼搏,一定讓你在工作中有了更多的提升!是時候仔細的寫一份工作總結了。在寫之前,可以先參考範文,以下是小編精心整理的幼兒園食品安全管理員工作總結範文,歡迎閱讀與收藏。

  幼兒園食品安全管理員工作總結1

  為了強化幼兒園的安全工作,增強食堂人員安全意識,確保幼兒人身、飲食安全,保證幼兒快樂健康成長,根據衛生監督所規定的指示精神,我園針對自身情況進行詳細周密的自查。現將工作總結如下:

  一、明確責任,組織制度建設

  園內成立了食品安全組,由法人親自擔任食品安全組組長,由張紅燕擔任負責食堂檢查工作,班級帶班教師負責幼兒分菜工作,嶽桂華分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長帶頭簽定安全責任狀,明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結分析會,發現隱患及時處理,使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識,增強食品衛生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性,為此,我園組織安全組

  成員針對工作中實際情況,將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”,要求全體教職工認真學習,積極領會,並貫穿於行動中。其中“四個第一”是指:

  (1)安全第一,第一安全

  (2)第一把手要以主要精力抓安全

  (3)負責安全的人員要全力以赴抓安全

  (4)每週園務會議第一項議事議程是研究安全。

  “三個到位”是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。“三個落實”是指:安全工作要落實到班級;堅持“嚴”字當頭嚴格管理,嚴格規章制度不動搖;抓好安全負責人工作“三到位”不動搖;對發生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖。“四不放過”包括:不查清原因不放過;不分清責任不放過;不採取措施不放過;不嚴肅處理不放過。

  二、食堂環境衛生管理。

  幼兒園對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛生死角,對於各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等檔案的規定,加強對食品採購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衛生安全,符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執行飯菜當日製作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

  三、健康管理

  我園制定了食堂從業人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發現工作人員有不健康因素及時採取調離崗位工作,檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

  四、索證索票

  1、食堂採購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證影印件,檢查食品的保質期,不採購腐爛變質食品。不採購熟食等。

  2、不讓孩子吃一些有新增劑的食品,做好嚴格把關工作。

  五、清洗消毒

  1、我園由於地理位置原因,食堂共設立三個水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用,預防交叉汙染,對於蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農藥等。

  2、對餐用具用洗潔精清洗一次後再用流動自來水進行清洗,最後放入消毒櫃進行消毒,把消毒後的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

  3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩,預防細菌汙染。

  六、食品加工管理

  1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生,不留衛生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

  2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量,做到色香味俱全,增加孩子的食慾,製作過程中注意生熟分開,注意交叉汙染,特別是豆製品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒安全,預防食物中毒。

  3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣,並做好記錄,每餐食物燒熟後在2小時以內讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質量。

  雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續努力,讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

  幼兒園食品安全管理員工作總結2

  課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關係到幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社會形象。因此,我園本著“服務、規範、高效、一流”的原則,對小朋友的健康負責的態度,理清工作思路,努力把食堂辦成家長放心的食堂。加強對食堂人員素質的提高,是食堂炊事員團結一致積極工作。本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點,儘可能做出適合幼兒口味的營養餐,讓幼兒吃得衛生、營養、吃出健康。

  一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛生工作。

  我園本著衛生、安全、富有營養、利於消化的總要求,每週為幼兒制定營養食譜,做到品種多樣,搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好,同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析,我們對營養分析結果,及時讓幼兒園夥委會了解,廣泛聽取夥委會成員的意見建議,發現問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜餚向家長展示,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況,瞭解食物是否符合幼兒的口味,發現問題及時改正。在飲食衛生方面,我園嚴把了採購、驗收關,同時由保健醫生嚴格按照預防性消毒及烹調加工的.要求進行日常操作,對每餐的食物進行48小時留樣,並做好了留樣登記。因此,幼兒園從未發生過一起食物事故。

  二、規範日常操作細節,不斷提升炊事員工作質量。

  加強炊事員的理論學習,按照操作規範,強化細節、規範、嚴謹操作,增強服務意識。認真組織好每月一次的理論實踐學習活動,透過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好活動記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量。透過政治學習,提高了食堂人員的思想素質和服務意識。透過學習衛生工作管理條例和食堂操作規範,讓大家明確各崗位的工作職責,確保幼兒的飲食安全。在膳委會的監督指導下,根據每月營養分析,不斷改進,取長補短,使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

  三、做好炊事人員健康管理。

  加強食堂從業人員健康管理,每年按時對工作人員進行體檢,炊事人員必須取得健康合格證方可上崗,並與炊事人員簽訂安全責任狀,做到有崗就有人,有人就有責。

  四、高度重視衛生安全工作,加強檢查、及時反潰。

  1、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類裝置,不違章違規操作。經常檢查裝置的執行情況,確保裝置安全執行,裝置出現異常立即維修或報修。

  2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐爛變質、汙穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的`食品。做好購買食品的索證工作。

  3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,儘可能做到色香味俱佳。製作過程中注意生熟分開,注意交叉汙染,特別是豆製品食物嚴格燒熟燒透。

  4、食品生熟分開,用專用工具、專用冰箱存放食品。

  5、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作,始終保持整齊清潔。

  6、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒,消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程式進行。

  總之,我們將本著思想到位、管理有力、服務超前的意識,使幼兒園食堂工作沿著更完善更規範的軌道發展。

  幼兒園食品安全管理員工作總結3

  幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康,事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作,是保障師生健康安全,尊重幼兒生命權利的需要,是落實黨中央提出的以人為本,促進孩子的全面發展的需要。一年來,在區教育局的領導下,在衛生防疫部門的監督、指導下,我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關法律法規,不斷加強食堂建設,強化食品衛生安全管理,有效防止了食物中毒和傳染病的發生,從而保證了全體幼兒的健康。按照上級部門的有關要求,結合我園實際,現將我園20xx年食品衛生安全工作做如下總結:

  一、提高認識,加強領導

  我園的食品衛生工作歷來做到主要領導親自抓、分管領導具體抓,責任到人,把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

  1、成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組:組長:葉進副組長:章莉組員:全體工作人員

  2、層層落實傳染病防控工作和食品衛生安全工作責任人:總責任人:葉進具體責任人:章莉各班責任人:全體工作人員

  3、分別召開領導班子會議和教職工大會,組織教職工特別是後勤人員學習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關食品衛生的法律法規及檔案。要求教職工提高責任意識,增強安全意識,做到警鐘長鳴,切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性,確保幼兒的安全與健康。

  二、完善管理,提高服務質量

  1、制定完善各種食品衛生安全制度

  共制定並上牆10個食品衛生安全管理制度:即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料採購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個人衛生制度》、《從業人員衛生知識與健康檢查制度》。

  2、食堂衛生管理

  保持食堂內環境整潔,有“三防”措施,室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡,堅持每天大掃除,做到地面、用具見本色;食堂室內室外衛生實行分片包乾,保持用具清潔、乾淨,做到清潔衛生專人負責,明確任務,堅持做到:牆壁、屋頂經常清掃無黑垢、油汙、蛛網,門窗乾淨明亮;紗窗完好,無灰塵油垢,餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三衝、四消毒,清洗後存放在保潔櫥內;使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設施、裝置和用具,不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門窗水電,防止火災、失盜、投毒等事故的發生,確保各項安全。

  3、食品採購、加工、存放管理

  加強對食品採購、加工、存放等關口的管理,確保所購食品和原料衛生安全,符合國家衛生要求,採購時堅持索證索票,並進行驗收登記。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;廚房內設有專用洗刷水池,盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開,擺放整齊,加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標誌,嚴格生熟分放和加工處理制度,並嚴格執行飯選單日製作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,教師要嚴把餵養關,杜絕把過期、變質、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止採購、加工製作和出售野生菌、四季豆、發芽土豆和涼拌菜。

  4、個人衛生管理

  上崗人員都持有有效的衛生知識培訓合格證和健康證;嚴格檢查個人衛生“四勤”關:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理髮,勤洗衣服、被褥,上班時必須到更衣室進行更衣,摘除任何首飾,每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強有關健康知識和衛生知識的學習,增強防範意識。

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