2022食品安全專項整治工作總結範文（通用13篇）

　　時光荏苒，白駒過隙，一段時間的工作已經結束了，回顧這段時間中有什麼值得分享的成績呢？想必我們需要寫好工作總結了。那麼你有了解過工作總結嗎？以下是小編為大家收集的2022食品安全專項整治工作總結範文（通用13篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食品安全專項整治工作總結篇1

　　校園及周邊食品安全是一項直接關係到我鎮人民群眾身體健康和生命安全、關係到我鎮教育教學工作的正常開展的重要工作。為切實做好我鎮食品安全工作，按照市食安委辦相關要求，結合我鎮實際，本週鎮食品藥品協管站對校園及周邊食品安全進行了專項整治，現將具體工作情況彙報如下：

　　一、認真安排部署

　　鎮黨委、政府進行了專門安排部署，要求各部門切實加強對該工作的領導，抓緊抓好，突出成效。整治範圍包括我鎮所有中、小學校、幼兒園等各級各類學校食堂；學校附近的餐飲店、食品店、流動食品攤販。目標是透過專項整治，進一步強化學校、幼兒園校（園）長是食品安全第一責任人的責任，增強從業人員責任意識，提高廣大師生食品安全風險防範能力；加強學校食堂、超市（包括小賣部、商店，下同）合法經營、規範經營，經營秩序明顯好轉。

　　二、整治成效

　　各學校食堂按要求都成立了由一把手負總責的領導小組，全面負責學校食品安全工作，建立了相關安全管理制度，制定了學校突發衛生事件應急處理預案，與校領導簽訂了學校食堂責任狀。

　　檢查中，我們針對有無餐飲服務許可證以及食品採購、貯藏、加工、烹調、餐具消毒等環節都進行了嚴格檢查。為確保專項整治工作取得實效，真正提高學校食堂安全管理水平，食堂工作要求做到以下五點：一是要採購放心肉菜，嚴禁人情肉、關係菜；二是儲藏和保管要規範，對儲藏室要定期消毒、通風；三是近期氣候溫熱潮溼，剩飯剩菜及時處理、不賣回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、牆面整潔、餐具擺放有序、分類分架；五是衛生消毒措施要有效，由專人負責消毒。透過這些措施，確保學校食堂從業人員的素質和食品安全。

　　為提高食堂從業人員食品衛生知識水平，在檢查過程中，認真向從業人員講解食品安全知識、並告知學校負責人，目前手足口病頻發，各學校要充分認識到做好學校衛生工作的重要性，切實做好學校衛生工作，加強傳染病防治知識的培訓，制定並落實傳染病防治措施。本週檢查共出動檢查人員22人次，檢查了10所學校（幼兒園）食堂，排查出安全隱患19條，對隱患要求學校限期整改到位。

　　三、存在主要問題

　　1、索證索票、留樣、加工、儲存等方面。個別學校食堂食品採購索證登記工作不完善，留樣制度執行不到位。有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；部分從業人員未按照規範操作，採購的菜直接堆放在地面上，食堂內堆放有雜物。

　　2、設施裝置情況。大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未明確分開；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施裝置不齊全。

　　3、人員資質方面。個別從業人員食品安全意識不高，對相關法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業人員缺乏應有的法律意識和專業操作水平。

　　四、下步工作計劃

　　1、加強組織領導。繼續認真貫徹上級關於食品安全專項檢查的精神，加強食品安全專項整治工作。針對我鎮食品安全專項整治工作存在的主要問題，採取有效措施推進食品安全專項整治工作深入開展，確保中小學校食品安全。

　　2、加強行業監管。結合季節特點，進一步加強學校食品安全的日常檢查和專項檢查，強化現場執法監督，督促經營業主加大整改力度，建立和完善食品安全監管體系，強化食品安全監管力度，確保不發生群體性食物中毒事件。

　　3、加強食品安全宣傳。將食品安全宣傳與6月“安全生產月”有機結合起來，在鎮安委辦牽頭組織下，組織安監站、中心學校、獸醫站等部門開展多種形式的食品安全宣傳活動，利用標語、橫幅、宣傳欄、報欄、校園廣播等形式對廣大師生開展食品安全、預防食物中毒等的宣傳教育，增強師生的安全意識和防範能力。

　　食品安全專項整治工作總結篇2

　　為落實檔案精神，推動食品農產品安全生產體系建設，深入開展食品放心工程，加強食品衛生監督，確保我鎮食品安全，我鄉做了如下工作：

　　一、指導思想和工作目標

　　堅持“標本兼治，著力治本，防打結合，綜合治理”的工作原則，以人民群眾的身體健康和生命安全高於一切為出發點，加大對食品生產經營活動的監督管理力度，查處製售假冒偽劣食品違法犯罪行為，最大限度地預防，減輕和消除食品安全危害和風險，加快食品安全追溯體系建設，全面提升我鎮食品安全監管水平，確保我鎮食品安全。

　　二、成立食品安全專項整治領導小組

　　成立以主管副鎮長xx為組長，安全與經濟管理辦全體成員為組員的領導小組，統一領導協調全鎮食品安全管理工作。協調領導小組實行不定期抽查和例會制度，聽取各村、企事業單位的工作彙報，檢查監督工作落實情況。

　　三、整治內容：

　　（一）加強了對從事食品生產經營主體的管理，對從事食品生產經營者必須依法取得行政許可，食品經營主體必須全面落實有關法律。擴大監管範圍對食品生產加工xx的室內外衛生進行嚴格要求不合格的立即整改，對從事食品行業人員健康證進行嚴格檢查及進貨臺帳的檢查力度，對無臺帳和健康證的單位或個人立即限期整改，並聯同工商部門等有關部門對全鎮的食品生產製度場所、學校、幼兒園、企事業等場所進行專項檢查，如存在問題則令限期整改，繼續加大程各莊、集貿市場的監管力度，杜絕假冒偽劣食品流入我鎮。

　　（二）加大對食品流通環節的整治力度。

　　實施流通領域食品准入工程，建立長效監管機制。我鎮按照“分類監管，防打結合，標本兼治，綜合治理”的方針和“突出重點，創新模式，關口前移，依法監管”的原則，嚴格食品市場準入，督促食品經營主體建立和完善食品准入制度，落實進貨檢查驗收制度、購銷臺賬制度、銷售食品質量承諾制度、廠場掛鉤、場地掛鉤等協議准入制度及不合格商品退市、召回制度，切實提高上市食品質量。

　　（三）抓好食品消費環節的監督管理。

　　1、抓好農村食品衛生專項整治。以農村流動食品攤點、小作坊、小商店、小餐館和學校食堂為重點物件，我鎮整治小組開展了集中監督執法行動，打擊各類食品違法行為，清理不符合衛生條件的餐飲單位。加大對無衛生許可證經營食品、餐飲業等違法行為的查處力度。

　　2、抓好餐飲業專項整治。我鎮組織了工商、衛生等部門，在全鎮開展餐飲業衛生安全專項整治，大力推進餐飲業量化分級管理，重點解決沿街食品攤點亂搭亂、亂擺亂佔，以及無衛生許可證、無健康證違法經營現象。

　　（四）嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為，我鎮與衛生、工商、畜牧等部門密切配合，以及充分調動社會力量，嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為。對從事私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行為的違法犯罪團伙，要一查到底，依法嚴厲打擊。

　　四、與各企事業單位、行政村簽訂責任書

　　現有個體工商戶174家，旅遊餐飲服務業12家。主要分佈在鄉內，比較分散，根據實際情況，鎮政府於三月分別與22個

　　行政村、各企業事業單位簽訂了食品安全責任書，明確了食品安全的目標、責任。責任書要求各企業事業單位要把責任制落實到實處。

　　五、健全和完善農村食品安全監管責任網路和資訊網路

　　實現農村食品安全資訊及時傳遞、資源共享。進一步擴大農村專兼職食品安全監管隊伍，落實區域監管措施，形成橫向到邊、縱向到底、職責明確、協調配合、運轉有序的農村食品安全監管體系。

　　六、建立食品安全事件應急處理機制

　　全鎮啟動突發食品安全檢查事件應急處理機制，如遇到食品中毒和傳染病等，發現後立即到鄉衛生院治療或衛生部門及公安部門緊急到事發現場急救，調查並上報鄉食品安全協調領導小組，做到及時上報，如遇到大的事件，由鄉領導小組上報縣級主管部門，層層抓落實。

　　七、食品安全管理工作存在問題及今後工作重點

　　由於我鎮地處偏遠山區並與興隆縣接壤，人口流動性大，造成了對餐飲企業食品操作人員衛生檢查難度大，因此我鄉今後食品安區工作將把工作重點放在餐飲企業的外來人口食品操作人員的衛生檢查工作上。

　　由於工作到位，檢查力度大使我鎮在整治期間未發生任何食品安全事故，確保了我鄉居民的生命、財產安全。

　　食品安全專項整治工作總結篇3

　　一、加強領導，落實責任

　　為了切實搞好這次專項整治工作，我局成立農產品質量安全專項整治領導小組，由局長同志任組長，相關股室和單位負責人為成員，領導小組辦公室設在局科教法規股，由兩名人員具體負責日常事務工作。同時，向社會公佈了農產品質量專項整治舉報電話，舉報電話是xxx。各股室和局屬單位在自己的職能範圍，協同配合，齊抓共管，農產品整治工作形成了一把手負責抓，分管領導具體抓的良好氛圍，確保了整治工作落到實處

　　二、強化措施，認真監管

　　（一）狠抓了農產品專項整治的宣傳。充分利用達縣電視臺《關注三農》、蔬菜、水果無公害農產品生產技術宣傳資料、橫幅標語、田間現場技術培訓等各種形式，大力宣傳合理使用化肥、農藥、農用薄膜等產品知識，增強農民農產品質量意識，教育農民群眾合理使用農業投入品，指導農民群眾識假辯假，依法維護自身合法利益。據初步統計，今年，全縣共印發宣傳資料xxxx餘份，電視宣傳5期。

　　（二）嚴厲打擊了銷售使用劇毒鼠藥和甲胺磷等5種高毒農藥的違法行為。縣農業局積極組織農業行政執法人員，在農資銷售季節，對全縣的重點鄉鎮和農資批發市場的農藥、肥料、種子等進行檢查，對銷售假冒偽劣的上述產品的行為，除行政處罰外，還進行公開曝光，給使用者造成嚴重後果的，該移交司法機關的，堅決移交。在農產品質量安全專項整治中。

　　（三）狠抓了農產品生產基地和產品的檢查。在加強農業投入品監管的同時，縣農業局對等蔬菜水果生產基地進行重點檢查和產品檢測，定期分別對蔬菜生產基地和超市進行了蔬菜、水果的部分抽樣檢測，透過檢測，其農藥殘留均未超標。

　　（四）加強了農產品銷售市場的管理工作。我縣農產品主要以零售為主，未設立農產品批發市場，不存在農產品批發市場100%納入質量安全監測範圍。儘管如此，我局仍對農產品超市進行檢查，督促其建立由縣農業局統一制定的農產品生產記錄檔案和進貨臺帳，做到農產品銷售市場銷售資料完備，統一規範。

　　（五）維護了消費者的合法權益。去年xx月以來，我們先後對劣質水稻種子“固優22”，給購種農戶造成大田生產減產的行為進行了立案處理，重點查處，責令當事人按每畝稻田xxxx公斤賠償給受損失農戶，目前已給受損失的農戶賠償xxx萬元，縣農業局將繼續監督當事人履行賠償責任。

　　三、存在問題

　　在農產品專項整治工作中，我局雖然做出了一定的成績，但還存在一些不足，主要是農產品檢驗檢測儀器裝置不足，檢驗檢測工作經費欠缺，農產品檢驗工作未能較好開展；農民農產品安全生產質量意識不高等，這些需要在以後工作中進一步完善和改進。

　　食品安全專項整治工作總結篇4

　　為認真貫徹落實國務院、省政府關於20xx年食品安全整頓工作的部署和全國食品安全工作電視電話會議精神、全省綜治維穩工作電視電話會議精神，根據國家食品藥品監督管理局《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的要求、《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》及《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》的要求，為進一步加強學校食堂食品安全，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，按照《xxx市20xx年春季學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作實施方案》的安排，並結合我縣實際情況，從20xx年xx月xx日起，在全縣範圍內深入開展了學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，現將主要工作總結如下。

　　一、認真開展自查自糾，查詢管理薄弱環節

　　在自查自糾階段，督促轄區內所有學校、幼兒園食堂按照方案要求，從學校、幼兒園食品安全是否建立食品安全責任制、是否具有餐飲服務許可證、環境衛生是否整潔、從業人員健康證明是否有效、嚴查索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工管理制度是否落實、是否存在違法使用食品新增劑行為等方面進行自查，深入查詢存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改。xx家食堂均按照要求進行了自查。

　　二、突出重點，開展專項檢查

　　此次學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，以學校、幼兒園食堂為檢查重點，對學校、幼兒園食堂的食品安全工作人員的健康狀況、餐飲證照是否齊全、是否亮證經營、原料進貨是否索證索票、是否做到生、熟食分開、餐具是否洗消及保潔是否操作規範、督促學校做好留樣等各項工作進行了全面細緻的檢查，嚴防重大食物中毒事件的發生。截止目前，共出動執法人員xxx 次，共檢查學校和托幼機構xx所（其中：高中食堂xx所，中小學食堂xx所，公立幼兒園食堂1所，私立幼兒園xx所檢查情況表明，我縣學校食堂食品安全狀況總體較好。

　　在檢查過程中也發現存在一些問題：一是部分學校食堂餐飲服務許可證過期。二是部分學校食堂由於從業人員變更、新增從業人員，未持有效健康合格證明上崗。三是少數從業人員和管理人員缺乏相應的食品衛生安全知識，導致食品加工程式混亂，不符合安全及衛生要求。四是少數學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監督檢查的情緒。五是部分學校食品採購索證、試嘗留樣、餐用具消毒、從業人員培訓和晨檢、落實衛生制度及考核獎懲等記錄不全。六是少數學校食堂硬體設施與學校的發展不適應，特別是村小食堂陳舊，設施老化，基本衛生設施缺乏，消毒、保潔、冷藏設施，“三防”設施較差。七是部分學校食品留樣不規範，留樣冰箱未專用、留樣

　　食品與其它食品混放，留樣餐次不夠，樣本量太少、時間不夠、無專用容器，記錄不完善。針對存在的問題，執法人員當場下發了責令整改通知書，責令其期限整改。

　　三、嚴查違法違規行為

　　要按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，對轄區內學校幼兒園食堂，特別是農村學校食堂和承包食堂全面進行排查。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，嚴厲查處違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的事件要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　　四、加強輿論宣傳教育

　　充分發揮學校各種宣傳手段的作用，在校園內大力宣傳整治工作的重要意義，深刻揭露假冒偽劣食品的危害，讓廣大師生和家長了解食品安全知識，提高自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。

　　食品安全專項整治工作總結篇5

　　根據上級部門檔案精神，按照xx縣20xx年食品安全工作責任書的要求，鄉黨委、政府高度重視食品安全工作，並將該項工作納入議事日程，堅持以提高食品安全工作水平為核心，突出重點，狠抓落實，結合我鄉實際情況，專門成立鄉食品安全整治工作領導小組，負責開展此項工作。現將相關情況總結如下：

　　一、總體情況

　　20xx年食品安全工作在“鄉政府統一領導，專職幹部全面負責，相關部門具體落實，社會力量共同參與”的工作機制推動下，堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實xx縣食品安全工作會議精神，切實加強對食品安全工作的組織領導，透過加強領導、強化宣傳、完善各項工作制度，全面加強食品安全綜合監管，食品安全工作目標責任書的各項要求得到很好的貫徹落實，食品安全形勢持續好轉，公眾食品安全意識明顯增強，牧區、中心小學及郭慶聯校食品安全氛圍基本形成。

　　二、主要成績

　　﹙一﹚組織領導得到加強，責任得到明確。被督查單位對食品安全工作的重要性、緊迫性認識明顯增強，成立了食品安全工作領導小組，明確了責任人，將食品安全工作列入辦公會議議事日程，定期不定期召開會議，對食品安全工作進行部署。並對責任目標細化分解，鄉政府與3個村委會、中心小學及聯校簽訂責任書，共簽訂責任書4份。針對牧區監管力量薄弱的實際，我鄉成立食品藥品管理站，配備食品藥品協管員，各村委會主任為資訊員，有效解決了監管力量薄弱的問題。形成“橫向到邊，縱向到底”的村、組二級監管網路，實現具體事務有專人抓，徹底改變了過去基層食品安全業務沒有專職人員抓落實的局面。

　　﹙二﹚制度建設逐步完善，長效機制基本形成。在建立工作制度的基礎上，我鄉制訂了工作計劃、宣傳工作方案、應急預案等檔案，為加強食品安全工作提供了制度保證。我鄉將食品安全列入村規民約，透過自律的方式，全面落實牧區家庭自辦宴席管理的工作責任。加強制度建設，完善監管機制。我鄉結合實際和職責，制定了重大食品安全事故應急預案，進一步健全了食品安全事故應急機制，使應急處置工作更加規範化、制度化，提高了應急處置水平和能力。

　　﹙三﹚注重宣傳教育，形成安全氛圍。我鄉按照《20xx年食品安全宣傳月實施方案》要求，以印發宣傳材料、懸掛宣傳標語等形式開展食品安全宣傳活動。共發放宣傳資料30餘份，我鄉結合牧區工作，利用鄉黨委、政府召開相關會議的時機，適時對村班子開展食品安全的即時培訓，加強食品安全教育。

　　三、存在問題

　　一是村組班子領導對食品安全工作的重要性、緊迫性認識不夠，不能充分履行在食品安全工作中的領導、組織和協調職能，與部門之間的溝通、協調、配合不夠，監管合力不強；

　　二是鄉鎮與村委簽訂的《食品安全目標責任書》，部份指標不切合實際，可操作性不強；

　　三是各村食品安全資訊報送、管理工作有待加強；

　　四是學校食品安全隱患仍不同程度存在。

　　五是食品安全宣傳教育工作有待加強。

　　六是建議上級相關部門有針對性對食品安全工作進行培訓。

　　四、下一步工作建議

　　﹙一﹚要充分認識食品安全工作的重要性和緊迫性，做到高度重視，強化責任，狠抓落實，完善應急救援、信用管理制度等長效監管機制，提高食品安全管理的能力和水平。充分發揮工作職能，安排專職人員，落實食品安全工作的各項事務，確保食品工作不脫節。

　　（二）利用我鄉便利的交通和區位優勢的良好契機，在條件較好、村民接受程度高的村委，選1—2個點，作為開展食品安全工作的示範村，透過以點帶面，輻射全鄉。

　　（三）要採取多種方式，結合工作實際，廣泛宣傳安全知識，使食品安全宣傳走進學校、進牧區，不斷提高廣大牧民群眾的自我防護意識和能力，起到預防預警作用。

　　（四）要加強對學校食堂的日常督查，檢查是否執行食物採買索票索證制度和食物留樣制度等。

　　（五）圍繞目標責任書，逐條逐項對照收集工作痕跡材料，查缺補漏，以完整的檔案，展示工作動態，迎接年終考核。

　　食品安全專項整治工作總結篇6

　　學校食堂衛生安全是一項直接關係到我校師生員工身體健康和生命安全，關係到我校教育教學工作的正常展開，我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作預防和控制食品中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經校領導班子研究決定，在全校範圍內展開“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施以下：

　　一、成立領導小組、加強領導進步熟悉

　　自接到“通知”後，我校領導班子馬上召開緊急會議，在集中學習上級“通知”後，成立了“整治專項小組”，由XX任組長，XX、XX任副組長，對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監視、加強管理。9月22日召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、進步熟悉，會上由XX做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、XX做了集中的總結。會後“整改專項小組”責成各班主任、食堂***、小賣部經理、本著對學生負責的精神；繼續加強教育、進步熟悉。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

　　9月22日下午，由XX任組長的檢查小組對食堂、小賣部及學校水井進行了認真核對，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，學校食堂衛生狀態基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1、與學校小賣部法人代表黃真堂簽定協議，具體要求以下：

　　a、嚴禁學校小賣部出售“在無食品”

　　b、嚴禁學校小賣部出售過（期變質食品。

　　c、小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學校食堂設專門管理職員、學校與***黃新軍鑑定協議，具體要求以下：

　　a、要採購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關係菜。

　　b、蘊躲和保管、要做到“四隔離”、對蘊躲室要定期消毒、透風。

　　c、剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準賣回鍋菜。

　　d、餐廳要做到空氣清新，地面、牆面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序、分類分架

　　e、衛生消毒措施要齊全、並有專門的消毒職員

　　f、食堂工作職員要每月做一次體檢

　　對小賣部、食堂，整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現題目追究其法律責任.

　　四、明確監視方案、設定投訴電話、舉報箱

　　為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監視方案、主有以下四點：

　　1、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監視。

　　2、全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

　　3、全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行舉報。

　　總之，在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想同一，學校投進了大量的人力、物力。兩星期內已初見成效，固然今後的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心弄好這次學校食品衛生整改，隨時歡迎上級領導的蒞臨，願意接受上級領導的檢查監視。

　　食品安全專項整治工作總結篇7

　　根據省政府迎奧運百日食品安全專項整治工作的安排和部署，我廳自5月初開始在全省範圍內開展了“豬肉質量安全百日專項整治行動”，成立了迎奧運百日食品安全專項整治工作領導小組和工作機構，制定了工作方案，明確了各級、各部門的工作目標、工作重點、工作責任。並組織14個市州開展交叉檢查，狠抓各項措施的落實，確保我省豬肉食品安全，順利完成了省政府交給的工作任務。

　　一、認真做好工作部署

　　1、成立了領導組織機構。省商務廳成立了由廳長向力力任組長，副廳長易昌倫、副巡視員羅雙鋒任副組長的領導小組。各市（州）、縣（區、市）商務主管部門（食品安全委）都迅速成立了由“一把手”親自掛帥的“食品質量安全百日專項整治行動”領導小組，下設由相關處（科）室和人員組成的辦公室，具體負責專項整治的有關工作。

　　2、明確了工作目標。從5月初起到奧運會結束，各級商務主管部門透過採取特殊時期的特殊措施，加強對肉及肉製品的集中整治，確保我省銷往北京、上海、天津、青島、瀋陽、秦皇島等奧運承辦城市以及供應香港的肉及肉製品質量安全，確保奧運期間全省不發生食品質量安全事故。各級商務主管部門都及時召開了豬肉質量安全百日專項整治行動工作動員大會，印發了商務部、省政府有關“食品質量安全百日專項整治行動”的指示和檔案，進一步統一思想，提高了認識，明確了工作目標。

　　3、制定了實施方案，明確了工作重點和工作職責。印發了《湖南省商務廳迎奧運百日食品安全專項整治工作的通知》，制定了工作實施方案。各級商務主管部門根據統一部署，結合當地的具體情況，也相應制定了實施細則。將工作責任分解到相關部門和定點屠宰企業，工作的重心放在以肉及肉製品為重點產品；以畜禽屠宰為重點環節；以農村和城市結合部、旅遊景點附近區域、交通幹線輻射區域、食品生產加工比較集中的區域等為重點區域；全面有序地展開豬肉質量安全整治。加強定點屠宰監管，嚴厲打擊私屠濫宰及加工儲藏私屠濫宰肉和病害肉、注水肉的違法違規行為。

　　二、狠抓專項整治工作措施落實

　　1、加快屠宰場規劃工作進度。為了搞好生豬定點屠宰場規劃工作，確保出產的豬肉品質合格和安全可靠。省商務廳按照20xx年155號省政府令規定的屠宰場設定規劃要求，對市、州商務主管部門制定的《屠宰場設定規劃》已進行審查，根據實際情況進行了完善和調整。各市州在規劃和環保部門的指導下正加緊進行選址和辦理相關手續。

　　2、抓好屠宰環節管理。全省14個市州都把生豬定點屠宰場管理作為肉品管理的重中之重。一是嚴厲打擊私屠濫宰窩點。各級商務主管部門牽頭組織有關部門，積極開展打擊私屠濫宰的專項整治行動。長沙、岳陽、懷化、株洲、張家界、益陽、邵陽、衡陽、郴州、永州市等市州在20xx年生豬屠宰專項整治工作基礎上，今年他們進一步加強和規範了生豬定點屠宰的管理力度，加大了對重點區域私屠濫宰、製售注水肉和病死豬肉等行為的打擊力度，收到明顯成效。衡陽市屠宰辦牽頭組織相關部門先後對衡陽市勉夫中學和華源市場周圍的私屠濫宰窩點進行了重點打擊，繳獲私屠濫宰肉品300多公斤，沒收病死豬肉12頭，並將當事人交由相關部門處理。郴州市對城鄉結合部等私宰窩點進行重點整治。共出動執法檢查68次，出動執法人員729人次，取締私屠濫宰窩點2個，查扣私屠濫宰肉品671公斤。株洲市商務局於6月16日凌晨會同衛生、動檢、公安等部門對荷塘區財富小區一生豬私宰戶進行打擊取締，收繳白板肉89公斤，沒收了屠宰工具。二是加強對定點屠宰場的管理。要求屠宰場對進場生豬及出場肉品實行進出場檢疫制度和肉品檢驗制度。生豬宰殺從進車間到出車間每一個環節都必須按規程操作，做到環環相扣，確保無汙染。湘潭市商務局向屠宰場派駐稽查隊員，並聯合畜牧部門對生豬定點屠宰場進行不定期檢查，要求進場宰殺的生豬必須要查驗產地檢疫證明，每天對運輸工具、裝卸工具進行清洗，每天要對生豬存欄區進行一次全面消毒，每隔三天對屠宰場內的欄舍、排水溝、過道、屠宰間進行清洗。指導屠宰場加強內部管理，制訂查核、崗位責任、消毒等制度。湘西自治州組織所屬各縣市開展肉品含“瘦肉精”大檢測，使老百姓吃上放心肉。

　　3、加強流通環節管理。一是加強對超市的檢查和管理。各級都規定超市所進豬肉100%來自生豬定點屠宰場，對超市實行全天候監管，每天有稽查人員對超市銷售的肉品及豬付產品進行檢查，發現問題及時處理。如懷化市屠管辦分別與各供肉商簽定了生豬屠宰與肉品質量安全責任狀，各大超市及集體伙食單位也同屠宰廠簽定了供貨協議，並公開向社會承諾，進一步強化企業是食品安全第一責任人意識。長沙市紅星大市場和工商部門、屠宰執法大隊從5月份以來，密切配合，對市場的白板肉開展了專項整治，促使紅星屠宰場屠宰量回升，目前保持日均屠宰量在600頭左右。二是加強對賓館、酒店、集體伙食單位用肉管理。集體食堂、餐飲單位所使用的豬肉必須100%來自生豬定點屠宰場，並定期不定期的進行抽查，發現問題及時處理。岳陽市5月31日至6月12日，市、區定點辦聯合市、區衛生、教育、畜牧等部門對梅溪一中、人民公社、華瑞酒店等集體用肉單位進行了檢查，重點檢查了採購合同、索票索證、臺賬管理和現場肉品質量。所查單位都與供應商簽訂了書面採購合同，建立了肉品進貨臺賬，採購的肉品均來自市城區定點屠宰場，肉品質量合格。三是加強對外來肉品的管理。隨著家畜產品流通行業的發展，我省很多地方外來肉品在市場銷售中所佔比重加大。為了確保進入市場的家畜產品質量安全，各地商務主管部門出臺了相關管理辦法，要求外來肉品必須來自商務部認定的生豬定點屠宰場，而且要有完備的手續。

　　4、建立健全資訊溝通制度。為確保奧運期市場供應，全省商務主管部門加強豬肉市場的預測分析，督促屠宰企業均衡組織生豬供應市場。省商務廳開發了生豬定點屠宰場管理軟體，從6月份開始對全省縣城以上185家定點屠宰場進行生產情況監測。同時建立資訊溝通制度，對突發事件和質量安全事件，要求商務主管部門必須在事發後第一時間趕到現場，並將情況立即上報當地政府和上級商務主管部門。

　　5、加大宣傳力度，營造工作氛圍。各級商務主管部門加強與新聞單位的聯絡和協作，透過各種途徑、採取各種方式廣泛開展宣傳，做到家喻戶曉、人人皆知，使廣大人民群眾瞭解定點屠宰，支援定點屠宰，努力為迎奧運豬肉質量安全百日專項整治行動工作營造濃厚的輿論氛圍。5月27日上午，常德市迎奧運百日食品安全專項整治行動啟動儀式在市步行街隆重舉行。市政府、市食品安全辦的領導和相關部門的負責人參加了啟動儀式。各單位共製作宣傳牌50塊，發放宣傳資料5700份，現場解答群眾諮詢113起。婁底市商務局利用全省“安全生產月”宣傳活動，組織了全市統一“商務執法”標識的執法車輛在婁底城區巡迴進行廣播宣傳國務院新的《生豬屠宰管理條例》活動，在婁星廣場設定了專門展位，印發宣傳資料4000份，同時各縣（市、區）也進行了相應的宣傳活動。

　　6、推動鄉鎮生豬定點屠宰工作。目前，我省鄉鎮生豬定點屠宰工作仍處於起步階段，有更多的工作需要我們去做。但這項工作直接影響百日食品安全專項整治的縱深發展。各級商務主管部門充分利用去年專項整治的成果，認真總結經驗，開展專項整治“回頭看”活動，大力推動鄉鎮生豬定點屠宰工作。常德市在確保縣以上城市生豬定點屠宰率達到100%的同時，鄉鎮生豬進點屠宰率也達到98%。

　　食品安全專項整治工作總結篇8

　　學校食堂衛生安全是一項直接關係到我校師生員工身體健康和生命安全，關係到我校教育教學工作的正常開展，關係到整個地區穩定的重要工作。自收到《唐山市教育局在學校開展食品衛生安全專項整治活動的通知》後。我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作預防和控制食物中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經校領導班子研究決定，在全校範圍內開展“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領導小組、加強領導提高認識

　　自3月21接到“通知”後，我校領導班子馬上召開緊急會議，在集中學習上級“通知”後，成立了“整治專項小組”由任組長，任組員，對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。3月22日召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、做了集中的總結。會後“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部經理、本著對學生負責的精神；繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

　　3月22日下午，由任組長的檢查小組對食堂、小賣部及學校水井進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，水井附近清潔無汙染。學校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1、與學校小賣部法人代表簽定協議，具體要求如下：

　　A、嚴禁學校小賣部出售“在無食品”

　　B、嚴禁學校小賣部出售過期變質食品。

　　C、小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學校食堂設專門管理人員、學校與管理員鑑定協議，具體要求如下：

　　A、要採購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關係菜。

　　B、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

　　C、剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準賣回鍋菜。

　　D、餐廳要做到空氣清新，地面、牆面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序、分類分架

　　E、衛生消毒措施要齊全、並有專門的消毒人員

　　F食堂工作人員要每個月做一次體檢

　　3、學校水井責成負責，並由校醫定期化驗水質

　　對於小賣部、食堂、水井、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問題追究其法律責任.

　　四、明確監督方案、設定投訴電話、舉報箱

　　為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點：

　　1、學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監督。

　　2、全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

　　3、全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行舉報。

　　4、在學校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：

　　總之、在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學校投入了大量的人力、物力。兩星期內已初見成效，當然今後的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心搞好這次學校食品衛生整改度作，隨時歡迎上級領導的蒞臨，願意接受上級領導的檢查監督

　　食品安全專項整治工作總結篇9

　　為確保廣大市民過一個安全、祥和的節日，市、縣兩級食安委按照《關於“十一”期間開展食品安全專項整治的通知》的要求，在全市範圍內開展了食品安全專項整治。現將專項整治主要工作情況總結如下：

　　一、主要工作

　　根據季節和節日特點，此次專項整治把月餅、水產品、食用油、豬肉、老年食品和嬰幼兒食品等作為重點品種，把城鄉結合部、農村市場，各景區、景點以及各類學校食堂、建築工地集體用餐場所等作為重點區域，重點檢查了各類食品批發市場、集貿市場、超市（商店）、建築工地以及學校食堂、學校和旅遊景區周邊的酒店、飯店等場所。節日期間食品安全總體情況是好的，沒有發生群體性食物中毒等重大食品安全事故。

　　據不完全統計，此次專項整治，共出動執法人員6900餘人次，執法車輛3600餘臺次，檢查食品生產經營企業以及個體戶18000餘家，餐飲企業1200餘家，罰款金額25萬餘元，取締非法生產經營業戶17家市食安委相關成員單位開展了一系列的食品安全專項整治工作。

　　（1）開展農產品藥殘檢測工作。市農委、海洋漁業局對生產基地和市場上銷售的蔬菜和水產品進行了農藥、漁藥殘留檢測工作，其中，蔬菜抽檢合格率為91.5，水產品抽檢合格率為100。

　　（2）生產加工環節強化區域監管。市質監局開展了肉製品等10類許可證產品的無證查處等工作，重點檢查了月餅生產企業執行新標準情況以及對食品生產加工小企業和小作坊進行了專項檢查。遼寧出入境檢驗檢疫局和大連海關，加強了出入境農產品質量安全監測工作，重點檢查了非法入境肉類和摻偽使假產品。

　　（3）流通環節監管注重實效。市工商局著重檢查了各大商場、超市銷售的月餅，合格率達98以上；同時，會同有關部門開展了打擊假冒偽劣洋酒、名牌酒的專項整治，查獲各類假洋酒221瓶，涉嫌假冒假名牌白酒3000餘瓶。市經委鹽政稽查支隊檢查了各類市場和食堂，查獲違法鹽產品10餘噸。

　　（4）餐飲消費環節嚴把食品衛生關。市衛生局重點加強了對大型餐飲單位以及繁華地段、旅遊景點附近餐飲單位的監督檢查，

　　嚴防食物中毒的發生。各區（市）縣結合實際也開展了專項整治和突擊抽查。開發區、中山區、西崗區和沙河口區全面檢查了旅遊景區、景點周邊的餐飲單位。旅順口區、金州區和長海縣政府有關領導親自帶隊，在節日前和節日期間對食品生產企業和市場進行了檢查。甘井子區和普蘭店市檢查了轄區內的定點屠宰場和肉類市場，打擊了私屠濫宰違法行為。瓦房店市和莊河市重點檢查了城鄉結合部和農村市場，清理了一批衛生條件達不到標準的食品加工小作坊。

　　二、存在的主要問題

　　在監督檢查中也發現了一些問題。

　　一是食品種植、養殖源頭依然存在違規使用農藥的現象；

　　二是在食品生產加工環節中，仍存在產品標識不規範和對產品新標準不瞭解的問題，個別生產企業和小作坊生產衛生條件不符合標準；

　　三是在食品流通環節，存在著商場超市入口處食品裸露銷售，沒有防蠅防塵設施等問題；

　　四是個別小型餐飲單位未取得《衛生許可證》既提供餐飲服務，部分新上崗的從業人員未取得健康證明。

　　三、下一步工作意見

　　一是要跟蹤檢查鞏固成果。對食品安全專項整治中發現的問題，各相關部門要跟蹤檢查，抓好整改，徹底消除食品安全隱患，同時不能放鬆監管，鞏固已經取得的成果。

　　二是要建立食品安全長效監管機制。堅持專項整治與日常監管相結合，打假和扶優相結合，擴大高質量食品的市場佔有率，努力建立長效的食品安全監管機制。

　　三是要進一步加強聯合執法、綜合執法。各相關職能部門之間要相互配合、協同作戰，提高整體執法效能，透過開展綜合執法、聯合執法行動，來解決重點、難點和公眾關注的問題。

　　透過本次專項整治，使我市的食品生產經營秩序更加規範，人民群眾食品消費安全感增強，消除了不安全隱患，達到了預期目的。

　　食品安全專項整治工作總結篇10

　　學校食堂衛生安全是一項直接關係到我校師生身體健康和生命安全，關係到我校教育教學工作的正常開展，我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作預防和控制食物中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，根據《涼州區教育局關於開展學校食品安全專項整治活動月方案的通知》精神，在全校範圍內開展“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領導小組、加強領導提高認識

　　我校領導班子對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，“整改專項小組”責成各班主任、本著對學生負責的精神，繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

　　由許真任組長的檢查小組對伙房進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，學校伙房衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1.與學校外小賣部商議，具體要求如下：

　　（1）嚴禁學校外小賣部出售“三無食品”

　　（2）嚴禁學校外小賣部出售過期變質食品。

　　2.學校伙房設專門管理人員、具體要求如下：

　　（1）要採購放心肉、無公害蔬菜。

　　（2）伙房要做到空氣清新，地面、牆面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序。

　　四、明確監督方案。

　　為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，明確監督方案。主要有以下三點：

　　1.學校伙房、校外小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監督。

　　2．全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

　　3．全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行監督。

　　總之、在這次整治活動中全校師生員工團結一致、思想統一，學校投入了大量的人力、物力。雖然存在一些不足，如衛生做得不夠好、有些制度要求沒有落實，還不大符合上級要求。但我們學校有信心搞好這次學校食品衛生整改，切實保障全校師生食品飲食安全。

　　食品安全專項整治工作總結篇11

　　今年“國慶節”、“中秋節”恰逢國慶七天長假。為了切實保障節日期間全縣人民群眾的飲食安全和身心健康，使大家過上一個安全、文明、祥和、喜慶的`“雙節”。根據市、縣食品安全委員會的有關通知精神，及時召開了局領導專題會議，佈署安排、落實檔案精神。制定了切實可行的監管方案，並認真組織實施，做到了“五有”，即有領導、有計劃、有檢查、有結果、有總結。由於加強了食品安全專項整治，杜絕了重大食品安全事故的發生，取得了良好的效果。現將兩節期間食品安全監管工作總結如下：

　　一、明確職責，突出重點

　　縣商務局作為商務流通的主管部門，在食品安全監管工作的主要職責是：負責流通業的管理和行業指導，對生豬定點屠宰和酒類市場進行監管。積極推進牛、羊、家禽的集中屠宰和規範屠宰，整頓和規範肉品流通秩序。加大市場整頓和規範力度，加快農村集貿市場和城鄉農副產品市場建設。加強超市食品安全管理，實行

　　食品進貨驗票索證、購銷臺帳和質量追溯制度。只有明確工作職責，才能有的放矢，突出重點，食品安全監管工作才能落到實處，取得實效。故而兩節期間，商務局安全監管工作的重點應放在兩個方面上。一要加強對食品安全的重點區域、重點環節、重點品種、重點市場的監督管理，緊緊圍繞與人民群眾生活息息相關的酒類、肉類為重點品種，防止劣質過期的食品和不合格的酒(尤其是散裝白酒)、食品在市場經營。二是要堅決取締無證經營食品行為，嚴厲打擊利用節日製售假冒偽劣食品的行為。

　　二、領導重視，嚴密部署

　　為切實增強大家的緊迫感和責任感，我局食品安全監管工作實行主要領導親自抓，負總責;分管副職具體抓，抓落實;認真履行食品安全監管工作職責，將任務和責任逐級分解到具體崗位和人員，建立健全組織領導機構和崗位目標責任。同時，為搞好這次專項整治工作，商務局成立了以行政一把手為組長。分管安全的副局長為副組長，下轄二級機構負責人為成員的專項整治工作領導小組，加強對這次專項整治工作的組織領導。並制定了相應的工作方案，組織監督檢查人員按時間、步驟、分工對重點行業、重點區域、重點內容依法監查，對違紀違法行為依法進行查處和堅決處締。分管安全副局長楊安徳同志從單位抽調有關人員於9月26日—28日，先後深入到縣定點辦、市場服務中心、物資行管辦、商業行管辦、天驕超市等基層單位調查研究，現場指導、督促檢查各單位安全生產、食品衛生、市場秩序等工作要求各單位負責人要“管好自已的人、看好自已的門、辦好自已的事”，各單位“兩節”期間生產經營，不能出現重大安全事故。確保萬無一失和一方平安。

　　三、全面落實，把握關鍵

　　(一)關於定點屠宰工作

　　目前這一工作主要是委託二級機構定點屠宰辦專抓專管。我們認真落實“食品放心工程”和開展食品安全專項整治工作，按照國務院《生豬屠宰管理條例》的要求，本著以人為本的原則，加強全縣生豬屠宰流通行業管理，整頓規範生豬屠宰加工行為，搞活生豬肉食品流通，確保牲畜肉品的安全。

　　加強屠宰廠管理提高進場屠宰率。一是要求屠宰廠業主建立生豬進出廠臺帳;二是協同畜牧部門動檢人員做好生豬進廠滯留觀察及宰前檢疫工作;三是要派專業檢驗人員，對產品進行檢驗，保證產品合格率100%出廠銷售;四是做好疫情防疫工作，定期做好屠宰場的殺菌、消毒。確保源頭的肉品品質安全，保證城鄉居民吃上“放心肉”。

　　加強稽查工作，打擊“私屠濫宰”行為。依照國務院《條例》，主要是打擊屠宰區域“私屠濫宰”行為，配合動檢、工商、衛生部門對屠宰場肉品銷售市場的病死肉品、摻雜使假、注水等違法行為進行執法稽查。

　　(二)關於酒類商品流通管理

　　目前這項工作主要是委託二級機構酒管辦監管，主要依據《xxxx省酒類管理條例》對全縣酒類生產和流通進行監管，以維護酒類生產秩序，保障酒類消費者安全，保護生產者、經營者和消費者的合法權益。其主要工作職責是：做好酒類流通備案登記工作;核發酒類批發許可證;做好酒類經營市場稽查工作，防止假酒、劣質白酒流入市場。目前全縣已有178個酒類經營戶辦理了酒類流通許可證。透過整頓和治理，全縣在“兩節”期間沒有假酒傷人事件。

　　(三)關於市場準入工作

　　1、加強對食品安全知識的宣傳力度，提高居民的消費意識。根據省、市、縣食品安全檢查工作的統一部署，我們將食品安全知識透過農貿市場管理人員向場內攤販、居民廣泛宣傳，提高場內經銷戶的守法意識和居民的消費意識。

　　2、加強市場巡查，防止假冒偽劣食品流入市場。

　　3、積極配合相關部門的監管工作。加強同工商、畜牧水產、農業、衛生等部門的聯絡，在市場內發現異常情況不能處理的及時向相關部門反饋溝通，及時消除隱患，確保市場平安。

　　四、整改落實，成效顯著

　　透過此次專項整治工作，我縣食品流通市場的經營行為得到了進一步規範，食品安全衛生有了進一步保障，我局將鞏固此次專項整治成果，對食品衛生監管工作常抓不懈，紮紮實實地將放心食品工程向深度和廣度推進，群策群力，與時俱進，為全縣人民創造一個安全放心的飲食環境。

　　食品安全專項整治工作總結篇12

　　學校食堂衛生安全是一項直接關係到我校師生身體健康和生命安全，關係到我校教育教學工作的正常開展，我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作預防和控制食物中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，根據《祿豐縣教育局關於開展學校食品安全專項整治工作的通知》精神，在全校範圍內開展“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領導小組、加強領導提高認識

　　我校領導班子對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識， “整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部經理、本著對學生負責的精神，繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

　　由李永貴校長任組長的檢查小組對食堂、小賣部進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，清潔無汙染。學校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1.與學校外小賣部法人代表簽定協議，具體要求如下：

　　（1）嚴禁學校外小賣部出售“三無食品”

　　（2）嚴禁學校外小賣部出售過期變質食品。

　　（3）小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2.學校食堂設專門管理人員、學校與管理員

　　鑑定協議，具體要求如下：

　　（2）要採購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關係菜。

　　（3）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

　　（4）剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準回鍋菜。

　　（5）餐廳要做到空氣清新，地面、牆面整潔、無積塵蛛網、衛生狀態良好、餐具擺放有序、分類分架。

　　（6）食堂工作人員要做體檢,健康人員才能從事。

　　四、明確監督方案。

　　為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，明確監督方案。主要有以下三點：

　　1.學校食堂、校外小賣部應對全體師生的健康與安全負責、隨時隨地接受全體師生的監督。

　　2．全體師生有權利對小賣部的“三無產品”過期食品、變質食品進行舉報。

　　3．全體師生有權利對食堂變質的飯菜進行監督。

　　總之、在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學校投入了大量的人力、物力。雖然存在一些不足，如衛生做得不夠好、有些制度要求沒有落實，還不大符合上級要求。但我們學校有信心搞好這次學校食品衛生整改，切實保障全校師生食品飲食安全。

　　食品安全專項整治工作總結篇13

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組和工會主席為組長的監督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的檔案，要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　學校每期要求從業人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員學校按相關要求及時辦理辭退。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛生教師做好對食堂每週一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、把好六個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　　（2）、把好“消毒”關。廚房裡所有的餐具、用具都

　　高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒櫃進行消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）、把好使用食品新增劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其餘食品在烹飪過程中均未有新增非食用物質及濫用食品新增劑行為。

　　（5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉汙染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規定留樣，留樣裝置是否正常運轉。

　　（6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂採購食品及原料、食品新增劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。