食堂後勤年終總結怎麼寫

食堂後勤年終總結怎麼寫

  時間總是這樣的快,眨眼間,一年就這樣毫無聲息的走了,回首過去一年來的工作生活,我們有過挫折,該好好總結一下過去一年的工作了!是不是無從下筆、沒有頭緒?下面是小編為大家收集的食堂後勤年終總結怎麼寫,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。

  食堂後勤年終總結怎麼寫1

  為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:

  一、制訂並完善了各項管理制度

  如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規範。

  二、加強教育培訓

  提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市裡食品採購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。

  三、加強硬體建設

  杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬體裝置和用具,達到佈局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項採取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

  四、堅持優質服務

  不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。

  1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

  2、在大廳開設24小時值班視窗,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

  3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利於學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到乾淨衛生、物美價廉的飯菜。

  4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。

  5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

  由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規範的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規範化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。

  食堂後勤年終總結怎麼寫2

  本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間裡,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。

  繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識,盡努力解除師生的後顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一向以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

  透過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支援與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展帶給了更好的後勤服務保障。

  從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為xx月1日xxx校區高中部食堂新開,要從我xx食堂調派老員工十多名,由於種種原因當時人員很難招,xx食堂一向處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理採取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規範的地方及時指出,並提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規範和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。

  在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務於學校的學校教學管理制度,服務於全校師生,服務於社會,起到良好的綜合效益;透過每週的例會,使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。

  從每週一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每週五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排,對員工的本週工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。食堂在“規範”落實的工作中,採取了多方面的措施;

  1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。

  2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的.狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。

  3、本學期我們每週為全校師生帶給涼茶,每週二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生製作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學

  4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

  5、開學初由於人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離。

  我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,儘早儘快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

  食堂後勤年終總結怎麼寫3

  “民以食為天”,作為後勤工作重點之一的食堂管理,怎樣啟用內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一,食堂後勤工作總結。為此,自我校食堂建立以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:

  一、抓機構建立,促組織落實

  1、機構設定及人員管理。建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,採取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復後再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  二、食堂管理的具體做法

  嚴格管理制度,共創文明服務。

  學校的主要工作是教學,後勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為後勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規章制度,確保食堂工作的正常開展。

  1、出勤制度:

  不隨意更改作息時間

  2、勞動管理:

  和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發生衝突,並對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  三、存在問題

  (一)隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

  (二)憂患意識。

  食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛生,勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長髮、小鬍子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、週末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨,做到木見本色,鐵見光,用後襬列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。

  5、開飯時不準吸菸,不準面向食品說話、咳嗽,不準塗脂抹粉。

  6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。

  (三)嚴格檢測與監督,創效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,瞭解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

  1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每週去凌家塘採購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去採購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品,一律不採購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故.

  2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等.透過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二衝、三消毒"工作,做到隨用隨清,每週對廚房一次大清掃.如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉.

  3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解,並對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新,更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。

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