如何安全的使用味精

　　安全，得到它很容易，但我們總會在不經意間又讓它溜走。不用刻意提起，我也能感覺到安全在我心裡沉甸甸的份量。下面和小編一起來看如何安全的使用味精，希望有所幫助！

　　一、忌高溫使用

　　烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。

　　科學實驗證明，在70℃-90℃的.溫度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。如果菜餚需勾芡的話，味精應該在勾芡之前放入，根據高溫不應放味精這個道理可以得知。

　　二、忌加在熄火後

　　味精高溫加熱易產生焦穀氨酸鈉，所以味精應該在熄火之後加。另外，即使不是微波爐高溫加熱，常規用油煎炸加過味精的食物，也容易產生焦穀氨酸鈉。

　　舉例表示，將油倒入鍋中加熱，一旦鍋中油出現浮動，油溫已達150℃度，如果有些小煙冒出，油溫已達180℃度，如果冒出煙，那麼溫度已達220℃度。

　　三、忌低溫使用

　　溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在冷盤上。

　　四、忌用於鹼性食物

　　在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食物時，不要放味精。如魷魚是用鹼發制的，就不能加味精。

　　五、忌用於酸性食物

　　味精在酸性菜餚中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

　　六、忌用於甜口菜餚

　　凡是甜口菜餚如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。

　　七、忌用於炒黃菜

　　炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多穀氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經加熱後，穀氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現很純正的鮮味。

　　炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。

　　八、忌投放過量

　　每日食用味精不可過量。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀;過量食用味精也可能導致高血糖。患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。