學校食堂物資採購的管理制度（通用5篇）

學校食堂物資採購的管理制度（通用5篇）

　　在現在社會，很多地方都會使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編整理的學校食堂物資採購的管理制度（通用5篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

　　學校食堂物資採購的管理制度1

　　為進一步規範學校食品採購行為，確保食品採購做到公平、公正、公開和採購食品質量衛生安全，價格合理，根據平等自願和誠實信用的原則，學校食堂制定了一下食堂採購管理制度：

　　一、採購員要根據食譜計劃採購，採購食物要精挑細選，確保新鮮、衛生，嚴禁採購變質食物，嚴防食物中毒。

　　二、採購食物要完整保留相關支出票據以備月底核帳，大米、白麵、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認。

　　三、採購物品必須貨比三家，價廉物美，不缺斤短量。

　　四、不準採購腐爛、變質、不新鮮以及過期物品。

　　五、食堂食材採購要及時，經常觀察使用量，要適當留有庫存以備急用。

　　六、採購物品不準虛報價格，嚴禁索取或接受供貨方的回扣。

　　七、採購物品後，立即送炊事員驗收並及時做好日報賬工作。

　　八、按時參加每週食堂和餐廳的大清掃工作。

　　九、完成領導交辦的其他工作。

　　學校食堂物資採購的管理制度2

　　為了加強學校食品衛生管理，落實採購食品原料來源，提高學校食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、學校食堂採購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品採購回執單據。

　　二、進行採購索證和進貨驗收的食品包括：

　　①食品及食品原料（如食用油、調味品、米麵及其製品等）。

　　②食用農產品（如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉等）。

　　③食品新增劑（如酵母、色素等）。

　　④其他產品。

　　三、到證照齊全的生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不採購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　四、實行定點採購，索取並留存定點供貨商的資質證明，與定點供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

　　五、嚴把食品採購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發黴、過期等不衛生食品流入學校食堂。

　　六、採購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。採購生鮮蔬菜，應查實產地、是否噴灑農藥及時間間隔、供方姓名、住址等資訊，並索取購物憑證。

　　七、採購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。

　　八、採購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符後經驗收人員簽字認可後入庫或使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。

　　九、所有采購食品必須當天逐項記入《食品採購與進貨驗收臺賬》。

　　十、妥善保管好索證的相關資料和《食品物品採購回執單據》及《食品採購與進貨驗收臺賬》，不塗改，不偽造。

　　學校食堂物資採購的'管理制度3

　　1、食堂食品採購的價格在一般情況下應低於市場零售價。

　　2、不採購腐敗變質、發黴、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。

　　3、採購食品及原輔料時，應向供貨商索取有效地衛生許可證和產品檢測報告，並檢查食品質量及食品生產日期和保質期。

　　4、食堂食品的驗收採用食堂主管負責，炊事員協助驗收的方式進行。

　　5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、黴爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，並有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善儲存以備查考。

　　6、食品驗收中發現黴爛變質且價格高於市場的食品，應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜衝入優質菜中，對於採購的黴爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，並有權拒絕採用，並應及時向校長、總務處彙報以便及時解決問題。

　　學校食堂物資採購的管理制度4

　　一、食堂物質採購由採購人員負責，採購員必須履行職責，保證物資供應。

　　二、食堂物質採購須公開、透明。採購物品必須價廉物美，數量合適，厲行節約。採購物資的價格必須低於市場價。

　　三、嚴禁採購腐爛變質物品。

　　四、採購大宗物資，必須簽訂合同，確定長期供貨的單位或貨主，必須有主管校長和食堂負責人到場，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長期供貨關係。

　　五、大宗物資採購簽訂合同後，要根據市場價格進行調價。一般一月一次，特殊情況及時調整，不履行合同的確定長期供貨的供貨商，要及時終止合同。

　　六、採購人員在採購中，以職謀私，採購低質物資，甚至變質物資，造成食物中毒的，要追究採購人員的經濟刑事責任。

　　七、大宗物品採購價格，一月一公佈，（米、肉等）。

　　八、採購人員在採購物品時，嚴禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購物，一經發現，一次罰款50元。

　　九、大宗物品採購，由貨主送貨到校，當次不付現金，第二次送貨到校後，才能付第一次貨款。

　　十、採購員採購物品，要做到定點採購，要儘量向貨主索證，要做到所有采購回食堂的物品都有合格證。採購點的確定要堅持三個標準，一是有工商、稅務登記證，二是有營業執照，三是有一定的經濟實力，講職業道德。

　　學校食堂物資採購的管理制度5

　　1.食品原料採購必須到有工商經營許可證、衛生許可證的經營單位進行採購。

　　2.採購人員要嚴格執行《食品衛生法》，把好食品衛生關。

　　3.不採購腐爛變質等對人體有害的食品和原料，不採購超過保質期或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

　　4.堅決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。

　　5.搞好食品、原料採購的索證登記。如採購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的體驗合格證明。

　　6.對大宗食品原料實行定點採購制度，對零星食品、原料也要實行集中定點採購。嚴禁採購非定點廠、店供應的食品原料。

　　7.實行“陽光采購”，價格監督機制，採購的食品原料須公佈價格，接受總務處、膳管會和師生監督。總務處和膳管會要經常性作市場行情調查，隨時調整採購食品、原料的價格。

　　8.採購的一切食品、原料，必須經過驗收登記後，方可結帳、報帳。