商場環境衛生管理制度範本（精選5篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯絡，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那麼擬定製度真的很難嗎？下面是小編為大家整理的商場環境衛生管理制度範本（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。

　　商場環境衛生管理制度1

　　(一)個人衛生

　　1、做到四勤:勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤洗工裝。

　　2、保持口腔衛生,不得吃辛辣事物上崗,不準飲酒上崗。

　　3、工作服乾淨整潔。

　　4、定期參加衛生培訓,掌握相關的衛生知識,新員工需經崗前培訓後方可崗。

　　5、堅持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應具備健康證。

　　(二)賣場衛生

　　1、維護、保持商場的環境衛生、商品衛生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

　　1、營業現場的衛生清理,要在營業前清理完畢,做到地潔、櫃淨、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物,暢通無阻。

　　2、商場內所有整箱商品,一律存放到貨架上,櫃檯內不得堆碼整件商品及包裝物料,保持櫃檯整潔。

　　3、機器裝置、日用器具整潔衛生,定位管理,保證賣場正常運轉。

　　4、場內貨架及櫃檯不存放與商品無關的雜物、私人物品。

　　5、場內貨架及櫃檯按商場統一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。

　　6、場內具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。

　　7、場內設有封閉式垃圾箱,由專人進行定時整理;燈具、玻璃牆體、塑膠門簾保持乾淨整潔。

　　8、地面乾淨無汙跡、雜物,隨髒隨掃,每日營業終了後認真墩擦;牆壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。

　　9、價籤、物價籤、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達到規範,杜絕現場價籤殘損的現象,保持良好的現場容貌。

　　(三)庫房衛生

　　1.庫房要乾淨整潔通風,無塵土塔灰,窗明几淨、無鼠無蠅無蟑螂。

　　2.庫房商品隔牆離地,分類碼放。

　　3.退換、報損商品要有退貨標誌,單獨碼放。

　　4.庫房內不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。

　　5.庫房內備有鼠盒,並作到定位擺放、定期更換藥物。

　　6.通道擺放商品,應做到隔牆離地,碼放整齊。

　　(四)環境衛生

　　1、人人有責維護殿堂清潔,上貨箱隨人走,人走地面淨。

　　2、衛生清潔要在營業前完畢,保證通道暢通及安全。

　　3、商場櫃檯內不準存放私人物品,衛生工具不得裸露現場;

　　商場環境衛生管理制度2

　　1、所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動,並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責本商場超市的食品衛生工作。

　　2、建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。

　　3、建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，並有具體措施保證落實。

　　4、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售、不製售不符合食品衛生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標籤標識，保證內容規範完整;及時清理超過保質期限的食品;發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，並採取措施防止流向消費者。

　　5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明後方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查;

　　6、定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。

　　7、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外,手部有外傷應臨時調離崗位;

　　8、從業人員工作時不準吸菸、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;

　　9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

　　10、商場超市要建立食品採購進貨管理制度。採購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑑別各類食品衛生質量的知識和技能;按《食品衛生法》和《廣東省採購食品索證管理辦法》的規定進行索證、驗證;

　　11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準;重複使用的容器要防止被有毒有害物質汙染，並有專人負責清洗、消毒。

　　12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開並有明顯標誌，食品不得與其他商品混放,食品區不得經營與食品無關的物品;

　　13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分割槽佈置,生熟食品、乾溼食品應防止交叉汙染;

　　14、定型包裝食品的產品標籤內容應符合《食品標籤通用標準》(GB7718)要求，食品標籤不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法並符合“GB7718”的有關規定。產品標籤、說明書不得有誇大或虛假的宣傳內容;

　　15、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規範》的規定：有防塵材料遮蓋，並設有禁止消費者觸控的'標誌;設專人負責銷售，併為消費者提供分揀及包裝服務;

　　16、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法等;標識內容必須與生產者出廠時的標註相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售;

　　17、食品應按規定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置於相應條件下，並有明確的溫度顯示;

　　18、冰凍水產品，應陳列於冰盤(箱)內，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學藥劑保鮮;

　　19、超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標誌並及時撤出展賣場所。