幼兒園膳食管理制度8篇
幼兒園膳食管理制度8篇
在生活中，制度使用的情況越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的幼兒園膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園膳食管理制度1
一、膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每週帶量食譜。做好每週主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結餘不超過2%。每月向家長公佈伙食帳目。
三、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每週五向家長公佈。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、託大班。另外製定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的.食品由專人按實際需要到定點處採購,並索取"食品經營許可證",採購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,並建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。
五、生食品經驗收後入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥,各種盛器須加蓋,隔牆離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調後,由專人檢查質量,並做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格後格局隔板用膳人數發出,營養員應到各班瞭解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查,分析營養實際提供情況,保證營養供給合理平衡。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少於30分鐘。
十、健全營養管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園膳食管理制度2
1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，徵求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。
2、制定採購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結算並公佈帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩週調換一次，每三個月進行一次營養測算，計算幼兒進食量，營養攝入量，進行分析、研究，做到營養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少於20一30分鐘，並準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養成份。
7、膳食營養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度3
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公佈伙食費開支情況。
(二)營養管理
1、幼兒每日營養供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵佔幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷乾淨，食具每餐消毒。食堂要有防蠅裝置。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物黴變)。庫存食品均要離地、離牆、加蓋儲存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗乾淨。
6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗淨削皮後再吃。
8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便後用肥皂洗手，操作時不準吸菸。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最最佳化的配置。
幼兒園膳食管理制度4
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每週食譜並及早公佈於家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員每週制定幼兒食譜，並交園長審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩餘食物，嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批准不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少於三個半小時。
幼兒園膳食管理制度5
1、幼兒伙食有專人負責，建立夥委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵佔幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少於20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長髮放伙食問卷12次，瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。
幼兒園膳食管理制度6
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪佔幼兒食物，侵佔幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每週制定食譜、並定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。
幼兒園膳食管理制度7
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗後切等）。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少於三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度8
1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。
2。伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。
3。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪佔幼兒食物，侵佔幼兒利益。
5。保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6。烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每週制定食譜、並定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8。按時開飯，進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。