小學食堂安全管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，制度使用的情況越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的小學食堂安全管理制度，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到市衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。

　　2、食堂要制定衛生管理制度，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，汙水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

　　3、食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

　　5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設定檔案。採購人員不得采購來路不明的食品，製售各類食品要保證衛生質量。

　　6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒，有害，腐爛，變質，過期食品；新鮮的`瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟，法律責任。

　　7、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8、存放食品的倉庫應當乾燥，通風，採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品汙染。

　　9、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜，防火，防毒，用電用氣安全，不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器，製冷裝置應由專人管理。

　　10、認真接受衛生，防疫，質監，主管部門工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，並實行責任追究。