最新烹飪操作實訓室管理制度
最新烹飪操作實訓室管理制度
在日新月異的現代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是指在特定社會範圍內統一的、調節人與人之間社會關係的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。大家知道制度的格式嗎？下面是小編整理的最新烹飪操作實訓室管理制度，希望對大家有所幫助。
一、進入示範室的人員，必須穿戴工作服、帽，做好個人衛生。
二、教師在上課前，必須認真檢查所有教學裝置和安全設施，如發現問題要及時報告處理。並對學生進行安全教育，保證教學工作在安全的前提下完成。
三、教師要加強課堂教學組織，遵守操作規程，學生必須按教師的安排就位，遵守課堂要求，聽從教師指揮。
四、愛護公物，保證設施裝置的完好，未經教師允許，學生不得隨意使用操作裝置。
五、保持室內清潔衛生，原材料的加工要清潔有序的進行。邊角廢料不得隨意亂丟，教師要組織學生做好課前、課後的`清場工作。
六、學生在操作過程中，要按操作程式正確使用操作裝置。如裝置出現問題要及時報告教師。
七、教師要加強巡迴檢查，防止不安全隱患的發生。
八、任何人不準在操作室吸菸、吃東西。未到下課時間，教師、學生不得隨意離開操作室。
九、未經允許，不得將操作室內的原材料和加工成品及教學用具帶出操作室，加工成品未經教師允許，學生不得自行處理。
十、操作用具和裝置必須擺放有序，便於操作，符合安全要求，做到規範操作、文明操作。如遇突發情況，教師要堅守崗位，指揮學生做好應急工作。
十一、當班教師作為教學的組織者，對操作室的教學活動和教學裝置負管理責任。
烹飪操作實訓教學規程
為了進一步提高教學質量，加強烹飪操作實訓教學的規範化管理，維護正常的教學秩序，操作實訓教學的教師、學生都必須遵守本操作規程：
一、示範教學前的準備
1、教師每次課應按時到崗，在上課鈴響後10分鐘內結束教學前的準備工作；
2、在準備工作過程中，教師應檢查教學設施、裝置；開啟安全用口，辦理教學用具、原材料（主、輔料）及調味品的借（領）用手續；
3、教師應組織學生有序進入實訓室，檢查學生工作衣帽的穿戴整潔情況，清點學生人數並分發實訓物品。學生按教師要求就位。
二、實訓教學
1、教師向學生布置實訓的內容，並向學生講清楚實訓品種的工藝流程及實訓要求；
2、教師應對實訓過程作出合理安排，並在實訓過程中注意加強巡視指導；
3、教師應對學生實訓的菜點優劣進行嚴格評定。
三、教學組織與紀律要求
1、教師根據實訓場所條件，按照一人做一人觀摩的原則將學生分組；
2、實訓以分組的形式進行。實訓學生應嚴格按實訓要求操作，觀摩學生要在觀摩後進行點評。其他學生應在教師指定位置認真觀摩。
3、學生在實訓過程中，應服從教師的管理，不得隨意走動、大聲喧譁、甚至離開實訓室，擾亂正常的教學秩序；
4、學生須認真填寫實習登記冊，品嚐菜點時，注意衛生、文明。
四、清場與安全衛生
1、實訓教學結束（不得早於下課鈴響前15分鐘），教師應組織學生做好實訓室內清潔衛生，做到不留死角；2、教師辦理各種物品歸還手續，檢查衛生、教學設施、裝置（並填寫設施裝置使用狀況表），關閉水、電、煤氣、安全出口及門窗。
五、凡進入實訓室的教師和學生必須嚴格遵守《烹飪操作實訓室管理制度》。