商超的管理制度（通用6篇）
商超的管理制度（通用6篇）
在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。一般制度是怎麼制定的呢？下面是小編收集整理的商超的管理制度（通用6篇），歡迎大家分享。
商超的管理制度1
一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度
1.新參加或臨時參加工作的從業人員，應到具有體檢資質的醫療機構進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。餐飲單位從業人員每年進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因並將有礙食品安全的病症治癒後，方可重新上崗。
4.從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲單位從業人員，必須學習和掌握食品安全法律、法規和知識，按要求參加學習培訓。
5.從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。專間或專用操作場所操作人員還應戴口罩。
6.從業人員操作前洗淨雙手，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
7.操作人員進入專間或專用操作場所操作前雙手要嚴格進行清洗消毒。
8.健康體檢證明、培訓合格證明等應妥善儲存，以備查驗。
二、食品安全員（師）制度
1.參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，參與實施食品安全管理體系，並對執行情況進行監督檢查。
2.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃並組織實施，建立培訓檔案。
3.對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見並督促落實。
4.對食品原料、食品新增劑、食品相關產品採購索證索票、進貨查驗、採購記錄和食品新增劑貯存、使用進行管理。
5.組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工製作過程的食品安全狀況、食品安全操作規範的執行情況定期進行檢查並記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止並提出處理意見。
6.對場所環境衛生和餐廚廢棄物處理進行監督管理。
7.所在單位發生疑似食物中毒和食品汙染事故時，及時將事故發生情況報告當地食品藥品監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。
8.積極配合食品藥品監督管理部門開展的監督檢查工作，並如實提供有關情況；定期向食品藥品監督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監督管理部門報告食品安全問題資訊。
9.其他保證餐飲服務食品安全的管理工作。
三、食品安全自檢自查制度
1.依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，採取有效管理措施，保證食品安全，按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。
2.建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全員（師），對餐飲服務全過程實施內部檢查管理並記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
3.食品安全員（師）須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、裝置管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。
4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，採取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5.食品安全員（師）每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，並做好食品安全檢查記錄備查。
6.各崗位負責人、主管人員要服從食品安全員（師）檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。
商超的管理制度2
公司的日常管理工作關係公司的銷售業績和企業形象，為適應發展的要求，從規範現場管理工作、規範員工行為的角度出發，制定本制度
一、營業前準備:
1、提前十分鐘到崗，打卡後應立即進入工作崗位。
2、檢查貨架商場及陳列品，做到充足美觀。
3、檢查和核對物價、標籤、做到貨籤對位，一貨一簽，準確無誤。
4、做好商場、貨架、商品、銷售工具的衛生清潔。
5、穿著制服、佩帶工牌、保持個人衛生整潔
二、商場紀律：（違者處以警告或罰款）
1、不準在商場內吸菸、吃東西、看與業務不相關的書和玩手機。（第一次罰100元第二次移交人事部）
2、不準聊天、嬉笑打鬧、大聲喧譁。（違者罰30元）
3、任何人不得私自取用商品。（違者罰50元）
4、不得擅自離崗，串崗。（違者罰50元）
5、不得與同事或顧客惡言相向，頂嘴吵架和辱罵毆打。（罰100元/次）
6、不得趴櫃檯，打瞌睡、無精打采。（違者罰50元）
7、不得無故遲到，早退、曠工。（罰100元/次，累計3次職工移交人事部，資訊員退回廠家）
8、不得同部門兩人以上在飲水間，導致出現空崗情況。（罰50元/次）
9、未經許可不準上班時間辦私事，有事必須請假。（違者罰50元/次）
10、前臺收款員外，其他人員未經許可不得私自進入收款臺。（違者罰100元）
11、執行公司各制度檔案，服從工作安排，按時完成工作安排。（不按時完成者罰100元/次）
12、嚴禁未經部門主管許可修改銷售商品的價格或對商品打折出售。（罰100元/次）14嚴禁偽造或欺騙的形式使用優惠卡（券）。（罰100元/次）
13、嚴禁代人打卡或讓人打卡，塗改或偽造考勤記錄。（罰50元/次）
14、關注貨品週轉情況，減少斷貨或滯銷情況發生，積極提出促銷方案。（獎勵50元/次）
15、積極主動處理顧客投訴。（令客戶不滿意罰50/次）
三、服務紀律
1、員工熟練掌握消防知識並正確運用。
2、員工應按規定及制定路線做好退場及進場，退場不得攜帶商品。
3、早進場後，不得出現坐櫃、嬉笑打鬧、化妝、聊天、串崗、吃零食等違規現象
4、中午、晚間用餐及休息時間沒有空崗、空櫃、遲到、早退現象，員工休息後準時回崗。
5、員工下班後，不得著便裝在營業現場滯留，交接工作或參與銷售，如需加班必須著工裝、佩戴胸卡
6、工作時不允許有抓頭皮、摳鼻子、挖耳、梳頭、剪指甲、吃東西、看書報、唱歌哼曲、照鏡子、摳手、摳臉、拖拉鞋、塗抹化妝品、剔牙等不規範行為。
7、員工不準聚堆聊天、嬉笑打鬧、大聲喧譁、會私客及逗小孩。
8、營業期間禁止員工現場換裝。
9、員工在銷售期間嚴禁以任何名義代替顧客保管、看護財物。
10、員工不得坐姿接待顧客或因結賬、製表、點貨等怠慢顧客。
11、專櫃營業用電腦或電腦類商品只允許安裝體現商品功能的相關程式、軟體，不
得隨意使用遊戲、QQ、MSN等娛樂性程式及軟體，禁止工作期間利用專櫃電腦網路，看電視、收聽（收看）娛樂性影音檔案或下載與工作無關的檔案等與工作無關的事。
12、員工不準著工裝、工牌在商場周圍聚堆說笑、抽菸或長時間閒聊。
13、員工等候顧客是站姿標準：兩肩自然下垂，兩手在身前交叉或自然放於身體兩側；精神飽滿，面帶微笑；站姿端正，不隨意倚趴貨櫃、開票桌、立柱等。
14、等候顧客時保持自然站姿或從事簡單的整理工作。員工兩人以上應分開站立，並處於讓顧客看到的.明顯處。
15、員工在陳列或搬運商品時，充分留意身前身後顧客，不得妨礙顧客的行走、觀看及購物。
16、員工應注意商品安全，離櫃時應讓附近員工代看。
17、員工不準在賣場內佩帶、使用手機。員工崗上需接打固定電話應標準站姿接聽或撥打。
18、員工應按規定時間早迎賓，晚送賓，遵守早晚迎送賓紀律。
19、員工不得以任何理由代客辦理會員卡或將會員卡積分積入自己卡內。
20、員工不得在衛生間內休息。
21、員工不準著工裝乘坐賣場內的客用電梯或與顧客爭道搶行、推擠、扒拉顧客。
22、員工在營業過程中應主動勸阻顧客或制止拾荒、吸菸、採價、違規發放宣傳頁、利用中心經營場地從事違規銷售等閒雜人員，處理不了及時上報。
23、員工辦事需透過賣場時，應成列行走，禁止成排結伴搭夥行走。
24、員工應遵守考勤制度，不得出現遲到、早退，營業期間嚴禁無故空崗、脫崗、串崗。
25、按時參加早會、並做好記錄，及時交接，做到內容清晰、全面。
26、不得在專櫃內堆放垃圾、雜物，發現專櫃前過道有垃圾、雜物，員工應及時主動清理。
27、工作期間文明送貨、理貨，禁止運送貨物、理貨期間大聲喧譁。
28、廠家（廠家人員）不得使用客用電梯上下貨，應按規定路線使用四輪小推車在貨梯上下貨。
29、廠家（廠家人員）在現場不得出現與專櫃、臨櫃員工聊天、說笑或在現場吃東西等現象。
30、廠家（廠家人員）不得直接參與售後處理或在現場與顧客發生爭執。
31、廠家（廠家人員）不得便裝參與銷售、私收款、私自打折，嚴禁進入商場調貨。
32、不準在工作時間喝酒或酒後上崗。
33、員工不得有互相包庇、弄虛作假、通風報信、有損於企業利益的不良行為。
34、員工外出商場應經管理人員批准。
35、不準辱罵、糾纏甚至威脅檢查人員及店內專管，不得頂撞領導或不服從管理。
36、在服務過程中嚴禁與顧客頂撞、爭吵或做出侮辱顧客的言行。
37、不準隨意講價、打折扣、私收貨款、挪用貨款等；不準以工作之便優親厚友。
38、不準有問不答、答話生硬、以貌取人、嘲笑顧客或與顧客吵架打架（包括員工之間爭吵打架）的不良言行
四、員工形象
1、員工上崗，必須穿著統一服裝，佩戴胸牌，須著公司規定工裝或審批合格店服上崗，專櫃員工著統一工裝上崗，無破損、髒汙、私自更換工裝現象，穿著內套衣服不得露出領口、袖口、下襬，不佩戴有色眼鏡。胸卡佩戴於左胸上方，不得有破損、塗改、串戴、卡殼上貼上物品現象出現。
2、員工不得有紋身，一經發現，責令下崗，整改後方能上崗。
3、專櫃確需穿著形象裝，應提出申請，經審批後方可執行，否則，必須穿著商場統一服裝。
4、女員工髮型標準：自然端莊，頭髮不得染成異色或梳怪異發行；髮長過肩10CM應扎束並挽起。
5、女員工需淡妝上崗，化妝標準：濃淡事宜，唇膏為自然紅色，睫毛膏為黑色，眼影為咖啡色；不留長指甲（1MM為限），指甲油僅限使用透明色。
6、女員工佩戴首飾標準：僅限於一副耳釘、一枚戒指、一條細項鍊。
7、女員工鞋襪標準：工鞋前掌厚度不超過1cm，禁止穿超過3cm的高跟鞋、拖鞋、涼鞋上崗，無破損、髒汙，鞋的顏色為黑色；襪子為統一的肉色或黑色。
8、男員工髮型標準：莊重大方，頭髮不得染成異色或燙捲髮；髮長標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不蓋耳，鬢角不過耳朵中部。
9、男員工不準留鬍鬚、長指甲、塗有色指甲上崗。
10、男員工崗上佩戴首飾僅限於一枚戒指。
11、秋冬季員工工裝襯衣應平整掖於褲裝中。
商超的管理制度3
店鋪運作
1、全店銷售工作，合理安排店員工作；
2、負責開鋪、收鋪、監督店員收銀程式、保證貨品及現金安全
3、維持貨場及收銀櫃等工作環境的整齊清潔；
4、保持貨場燈光、儀器、工具運作正常；
5、編寫店長每週工作日誌及處理各項檔案；
6、每天主持例會，確保員工與公司的溝通順暢。
貨品管理
1、保證店鋪貨品充足，合理安排補貨；
2、根據公司要求及市場情況靈活安排貨品及陳列；
3、監督收貨及退貨程式；
4、及時向公司反映貨品及市場情況。
顧客服務
1、指導購員提供優良的顧客服務；
2、妥善處理顧客投訴，建立顧客與公司良好關係。
人事管理
1、安排員工的排班表；
2、向公司建議人事調動，紀律處分，員工晉升等；
3、處理好同事關係，提升團隊合作精神。
2）資深營業員、收銀員、營業員、倉務員工作範圍
店鋪運作
1、積極向顧客推介店鋪的貨品及推廣活動內容並達成銷售；
2、保持貨品和貨倉整齊清潔；
3、保證公司貨品及財物安全；
4、接受上司合理的工作安排；
5、遵守公司的儀容儀表及制服標準；
6、及時向上司反映一切需即處理的情況。
貨品管理
1、及補充貨架上的貨品；
2、協助處理進貨及退貨和準備補貨的資料。
顧客服務
1、向顧客提供專業及優良的服務和協助處理顧客的投訴；
2、向顧客樹立公司的良好形象。
3、各崗位職責簡述
1）店長崗位職責：職位名稱店長直接上級區域督導部屬下級店鋪人員工
工作職責
1、店鋪最高負責人，承擔全面店鋪管理工作；
2、管轄和監督店鋪運作，以達成店鋪銷售、店鋪形象服務和人員管理的目標；
3、以身作則，推動下屬，培訓員工；
4、作為店內同事與公司之間溝通的橋樑；
5、作為公司接待人員與公司外部相關人員的溝通；
6、處理好各個職能部門的關係。
具體工作內容
1、確保店鋪正常有序的日常運作；
2、在店鋪推廣公司企業文化和經營理念；
3、推動店鋪生意，分析店鋪生意狀況，以至達成公司的銷售目標；
4、承擔一定比例的個人銷售指標；
5、監督銷售程式，確保店鋪提供顧客期望的優質服務，處理顧客投訴，與顧客建立良好的服務關係；
6、瞭解和掌握市場及顧客動態資訊，參與公司市場推廣和品牌推廣；
7、管理和帶動屬下員工，建立店鋪團隊士氣，確保員工之間的團結與合作；
8、培訓屬下員工，推動員工的個人發展；
9、合理安排人手，對員工進行績效考核；
10、合理利用資源，確保店鋪物料正常運轉；
11、創造合乎公司品牌形象的店鋪環境，店鋪陳列和氣氛；
12、正確執行現金處理和財務核算程式；
13、店鋪突發事件的主要處理人和負責人；
14、日常店鋪檔案和文書工作的整理；
15、執行公司有關政策和規定；
16、每日、周、月製作公司指定的報表；
17、組織每月的商品盤點、帳務核對；
18、補貨與商品管理；
商超的管理制度4
商場超市防火一般可分為：營業廳防火，生鮮熟食防火，電氣機械防火，週轉、辦公室、財務部、宿舍防火。營業廳的火險，一般來自於顧客攜入火種，電氣短路和違章電氣作業；生鮮熟食火險，主要來自於電氣、燃氣和違章安裝、操作（如油炸、烘烤）及意外造成；電氣火險，主要是由短路、過負荷、接觸電阻熱、電火花和電弧、照明燈具、電熱元件、電熱工具的表面熱、過電壓和渦流熱造成；週轉倉、財務室、辦公室、宿舍火險，主要來自於電氣方面的原因，人員吸菸和違章動火等因素造成。針對以上情況，結合本商場實際，特制定如下規定：
一、營業廳防火：
禁止任何人在賣場內吸菸；禁止在營業廳使用一切電加熱產品（特殊情況上報審批）；禁止在營業廳進行電焊、風焊、切割等電氣作業；禁止在化妝品區存放過多危險物品（如摩絲、髮膠、指甲油等）；禁止在雜貨區存放過量易燃、易爆物品（如乒乓球、火機、小瓶汽油、灑精、蠟紙、丁烷氣等）；禁止無證人員私拉亂接電線；不得在商場記憶體放垃圾，封好櫃檯下側同地面縫隙；隨時檢查電氣線路，消防設施，保證一切裝置正常執行；禁止偽裝、遮擋，挪動消防設施；
二、生鮮/熟食防火：
非授權情況下，禁止任何人私自動火，進行相關操作；電氣線路同燃具保持相應的安全距離；燃具同氣罐距離保證在1。5米以上；倉庫不得存放過多易燃物品（飯盒、紙、燃氣等）；禁止在操作時離開崗位，堅持先點火後開氣原則；煤氣罐不得過多罐裝（不超容器85%）過多存放；禁止將液化石油氣倒置，臥放；禁止以任何方式給液化氣石油氣加熱；勤作檢查，及時整改，保證一切裝置正常工作；禁止明火試漏，禁止挪動、偽裝、遮擋消防設施，保證在無人時做到：火熄、燈滅、水斷、氣關；
三、電氣防火：
禁止違章搭設電路，安裝時必須使用符合國標的材料；禁止超負荷，強行運作電氣裝置；禁止違章使用切割機，電焊、風焊和打磨機械；禁止過量存放動力燃料，在該處吸菸和進行其它不安全的電氣作業；禁止閒人進入配電房；禁止使用除保險絲外任何材料代替保險絲；保證電氣線路正常，接頭牢固，完全包紮；禁止移動，遮擋，偽裝消防設施。
四、週轉倉防火：
禁止違章安裝、使用燈具，配電線路使用金屬管或難燃管材包裝；禁止在倉庫內吸菸、動火；禁止在倉庫內進行切割，風/電焊和打磨作業；禁止超高存放貨物，禁止在燈具下存放易燃、易爆物品；所放物品離燈具保證在50公分以上；保證已接電源線路接頭牢固，完全包紮；禁止私拉私接電線，在倉庫內使用一切加熱產品‘禁止將易燃品、危險品混存；禁止挪動、遮擋、偽裝消防裝置設施，所配消防器材合理；保證消防設施正常工作，做到人走燈滅。
五、辦公、財務、宿舍防火
禁止在上述區域違章使用電加熱產品；禁止吸菸，私自動火，用電燒水；禁止在該區域進行風/電焊、切割、打磨作業；禁止在該區域私拉亂接電線，將菸頭（宿舍）或其它火種扔進垃圾箱；禁止將人事檔案、資料亂擺放，應設專人管理儲存；禁止在財務室存放大量現金；禁止挪動、偽裝、遮擋、私自改建消防設施。
商超的管理制度5
(一)個人衛生
1、做到四勤:勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤洗工裝。
2、保持口腔衛生，不得吃辛辣事物上崗，不準飲酒上崗。
3、工作服乾淨整潔。
4、定期參加衛生培訓，掌握相關的衛生知識，新員工需經崗前培訓後方可崗。
5、堅持參加每年的健康體檢，一線員工上崗應具備健康證。
(二)賣場衛生
1、維護、保持商場的環境衛生、商品衛生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店堂整潔。
1、營業現場的衛生清理，要在營業前清理完畢，做到地潔、櫃淨、玻璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。
2、商場內所有整箱商品，一律存放到貨架上，櫃檯內不得堆碼整件商品及包裝物料，保持櫃檯整潔。
3、機器裝置、日用器具整潔衛生，定位管理，保證賣場正常運轉。
4、場內貨架及櫃檯不存放與商品無關的雜物、私人物品。
5、場內貨架及櫃檯按商場統一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。
6、場內具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。
7、場內設有封閉式垃圾箱，由專人進行定時整理；燈具、玻璃牆體、塑膠門簾保持乾淨整潔。
8、地面乾淨無汙跡、雜物，隨髒隨掃，每日營業終了後認真墩擦；牆壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。
9、價籤、物價籤、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，達到規範，杜絕現場價籤殘損的現象，保持良好的現場容貌。
(三)庫房衛生
1.庫房要乾淨整潔通風，無塵土塔灰，窗明几淨、無鼠無蠅無蟑螂。
2.庫房商品隔牆離地，分類碼放。
3.退換、報損商品要有退貨標誌，單獨碼放。
4.庫房內不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。
5.庫房內備有鼠盒，並作到定位擺放、定期更換藥物。
6.通道擺放商品，應做到隔牆離地，碼放整齊。
(四)環境衛生
1、人人有責維護殿堂清潔，上貨箱隨人走，人走地面淨。
2、衛生清潔要在營業前完畢，保證通道暢通及安全。
3、商場櫃檯內不準存放私人物品，衛生工具不得裸露現場；
商超的管理制度6
一、公共位置管理
1、未經批准,不準在露天廣場、廣場入口、場內任何位置(除商鋪以內,派發任何宣傳品,贈品)。
2、嚴禁在商鋪門口或廣場的任何位置吶喊拉客。
3、未經批准,不得把自制廣告牌或其他形式之廣告物品放置在任何公共位置,包括店鋪門口(以門檻直線為界)。
4、未經同意,商鋪不得擅自舉辦任何形式的對外活動,包括邀請名人蒞臨等。
二、商鋪內部管理
1、商鋪任何宣傳不能有誤導消費者、抵毀其他同類商鋪的內容,不允許任何惡性競爭之針對性的宣傳。
2、對於商鋪內任何圖案文字,管理公司保留否決權,如確實設計製作低劣有礙觀瞻,商場商管部有權更改或折除。
3、不準在商鋪面對公眾的玻璃部分任何位置張貼、懸掛任何物件(嚴禁使用雙面膠、玻璃膠)。
4、商鋪內的海報、弔旗等宣傳用品需報商管部備案,嚴禁在減價或促銷期間出現“跳樓價”、“出血狂減”、“傾銷”、“清倉”、“轉手賤買”等文字。
5、在商鋪內自行播放音樂等聲響以不影響鄰舍及公共環境為原則。商場內不能使用音響方式進行廣告宣傳,特殊情況須報管理公司審批。
三、廣告位的管理
1、商戶可自行使用各自門中燈箱,不得隨意改裝破壞。
2、商戶不能擅自使用面對公共的玻璃部分做廣告,在管理公司同意的前提下,可做宣傳自行生產、主要經銷產品的廣告或本鋪位形象廣告