幼兒園膳食營養管理制度（精選5篇）
幼兒園膳食營養管理制度（精選5篇）
在社會一步步向前發展的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯絡，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的幼兒園膳食營養管理制度（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食營養管理制度1
1、食堂應當按照 《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 以及 《餐飲服務許可管理辦法》 、 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律 法規和規章的要求，取得《餐飲服務許可證》，建立健全各項食品安全管理制度。
2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的生活飲用水。
保證兒童按 需飲水。
每日上、下午各 1～2 次集中飲水，並根據季節變化酌情調整飲水量。
3、兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會並定期召開會議，進行民主 管理。
工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公佈，每學期膳食收 支盈虧不超過 2%。
4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位採購。
食品進貨 前必須採購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品採購和驗收記錄。
5、兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。
食品加工用具必須生熟標識明確、 分開使用、定位存放。
餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒後保潔存 放。
庫存食品應當分類、注有標識、註明保質日期、定位儲藏。
6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得製作和提供冷葷冷盤。
留樣食品 應當按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放 48 小時以上;每樣品種不少於100 克以滿足檢驗需要，並作好記錄。
7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。
餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快， 培養兒童良好的.飲食行為和衛生習慣。
幼兒園膳食營養管理制度2
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，夥委會由後勤園 長、會計、保健醫生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商 討幼兒伙食中出現的一些問題，不斷改進，提高膳食質量。
二、保健老師及炊事人員每週制定幼兒帶量食譜，食物的調配力 求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養計算並分析。
三、伙食費專款專用，計劃開支，合理使用，每月向家長公佈夥 食費開支情況。
工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格 分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具餐 餐消毒。
五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調 技術，講究科學烹調(如蔬菜要先洗後切等)
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時準備好幼兒的飯菜及點心， 兩餐間隔不少於三個半小時;
七、保教人員注意做好餐前餐後管理工作，進餐前後不處理幼兒 發生的問題，保證幼兒吃好，飯後要散步。不許侵佔幼兒伙食。按時開飯，幼兒進餐時間不得少於 20~30 分鐘，保證幼兒 吃飽每餐飯。
幼兒園膳食營養管理制度3
1、幼兒伙食有專人負責，建立夥委會（園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長），定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵佔幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少於20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長髮放伙食問卷12次，瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。
幼兒園膳食營養管理制度4
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪佔幼兒食物，侵佔幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每週制定食譜、並定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。
幼兒園膳食營養管理制度5
（一）膳食管理
1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會（膳委會由園領導、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成），定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公佈伙食費開支情況。
（二）營養管理
1、幼兒每日營養供給量
2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵佔幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。
（三）飲食衛生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷乾淨，食具每餐消毒。食堂要有防蠅裝置。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的。發生。
4、食品庫存不宜過多（梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物黴變）。庫存食品均要離地、離牆、加蓋儲存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗乾淨。
6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗淨削皮後再吃。
8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫—衣服，便後用肥皂洗手，操作時不準吸菸。
（四）食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最最佳化的配置。