幼兒園用餐陪餐制度（精選5篇）

幼兒園用餐陪餐制度（精選5篇）

　　在現在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那麼制度怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的幼兒園用餐陪餐制度（精選5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　幼兒園用餐陪餐制度1

　　為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識，提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平，切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度：

　　一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐，並制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

　　二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，負責對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督，負責徵求就餐學生的意見建議，並做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐後詳細記錄。

　　三、陪餐人員發現食品安全隱患的應立即指出，並監督食堂管理人員和從業人員及時整改。

　　四、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育，對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現食物中毒或感染症狀不及時報告，造成惡劣後果的，視情節進行嚴肅的`責任追究。

　　五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據食品成本進行核算後統一收取陪餐人員的陪餐費用。

　　幼兒園用餐陪餐制度2

　　一、午餐前的準備

　　1.配製好抹桌子的消毒液。

　　2.把消毒好的碗勺等放在就餐前準備桌上。

　　3.放好已消毒好的餐巾

　　4.按就餐人數在已消毒好的午點盤裡，放好幼兒小勺。

　　5.檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

　　6.在餐前準備桌旁擺放兩個桶或盆，以便幼兒就餐後放碗勺和擦嘴

　　7.在就餐前10至15分鐘內，由一名教師在衛生間按照洗手要求組織指導幼兒洗手後。必須等最後一個幼兒洗完手，放好毛巾、拖乾地上的水漬。另一名教師負責幼兒紀律，在幼兒進餐前安排幼兒安靜地聽音樂、故事等活動。

　　8.保育老師負責桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然後在每張就餐桌上放一個裝好飯勺的盤子。

　　9.做好餐前準備工作後，11點鐘到食堂領取飯菜，然後分發飯菜。原則上小班、託班飯菜放在一起（吃帶骨頭、魚除外）。中、大班幼兒飯菜分開放，用兩隻碗，一隻裝飯，一隻裝菜。分飯菜時大拇指不能放到幼兒碗裡，不要對著飯菜說話。

　　10.飯、菜、湯一律放在桌上，不能接觸地面。

　　11.必須等到每位幼兒都拿到飯菜後，副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

　　二、午餐時的管理

　　1.幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時分發給幼兒，葷素菜和飯一起吃，要求一口飯一口菜，全部吃完後才能喝湯。

　　2.培養幼兒良好的就餐習慣，不挑食，安靜就餐，並做到“四淨”，即桌面淨、碗淨、衣服淨。如吃到帶骨頭的菜，要給每張餐桌放一塊搽手巾， 讓幼兒擦嘴。

　　3.中、大班幼兒可以 己端飯菜，但不能端湯。小班、託班幼兒飯菜湯都不能自己端，須由老師分到餐桌上。

　　4.給幼兒添飯菜時，可根據幼兒的個體差異而定，但要爭取讓每個幼兒都添到鈑菜，不要催促幼兒“快吃”，要儘量把飯菜添完，不要剩餘。

　　5.給幼兒添湯時，要注意安全、湯不要盛得太滿，以免發生意外。

　　三、午餐後的管理

　　1.幼兒吃乾淨飯菜後，自己將餐具輕輕地放到指定的桶裡，然後拿一塊擦嘴巾擦乾淨嘴巴和小手，將擦嘴巾放在盆裡待洗。

　　2.然後幼兒拿茶杯用飲水機水漱口，再把茶杯放到原處。不要用自來水漱口，防止幼兒會飲下去。

　　3.餐後衛生打掃由保育老師負責，但必須等最後一個幼兒吃完後再進行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

　　4.先吃完飯的幼兒在閱讀區進行閱讀活動，然後由老師組織散步。飯後不宜劇烈活動或過度興奮。

　　幼兒園用餐陪餐制度3

　　為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。

　　一、用餐時間

　　1、幼兒用餐時間：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

　　2、教師用餐時間：

　　午餐：當日值班教師11：40——12：00 非值班教師12：00——12：20 晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20

　　3、後勤用餐時間：

　　午餐11：40——12：00 晚餐：18：00——18：20

　　門衛、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。

　　二、教師職責

　　1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯後桌椅面的清潔。

　　2、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線範圍之內，特別關注遲到幼兒的動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。

　　3、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。

　　4、用餐後由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，並有序歸位。

　　5、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。

　　6、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放於桌上，以防細菌沾染影響身體健康。

　　7、教師盛飯時確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優雅。

　　8、教師應密切關注學生進餐狀態，及時為學生提供進餐協助和服務。

　　9、根據幼兒園實際情況,由班主任在班內帶領孩子做感恩活動，幫助幼兒養成良好的飲食習慣。

　　10、各班飯菜必須由班級教師搬運，不允許學生運菜。

　　11、餐後由各班自己將乾淨食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應容器內交

　　三、健醫生職責

　　1、保健醫生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的進餐健康和良好的生活習慣，儘可能不遲到。

　　2、細緻檢視飯菜質量，調查幼兒用餐情緒和對飯菜的需求情況，每週六上午彙總整理向辦公室彙報。

　　3、嚴格督察廚房人員及各班級教師在用餐期間的飲食衛生，如一次性手套的佩戴、頭髮的整理、學生洗手情況等。

　　4、檢視廚房和各班就餐前後的環境整潔狀況。

　　四、行政人員職責

　　1、值班中層主任每日在幼兒三餐開餐期間，應全程跟隨發現不足，及時提出整改方案，快速提高管理工作效率。

　　2、根據日常管理考核專案對照發現存在的問題，及時記錄，便於整改。

　　3、教研室主任根據工作安排適時關注用餐狀況，將發現問題作為教學主題課內容積極實踐開展，促進生活與教育的統一結合。

　　4、園領導每週根據事務工作安排進行不定時跟隨察看，以促進幼兒園各項工作的順利開展，切實提高管理水平。

　　五、廚房人員職責

　　1、廚房人員要確保學生、教職工準時開餐。

　　2、每日按時將兒童餐具送至各班級。

　　3、每日開餐期間，廚房需由指定專人做好餐具的整理、飯菜的取送、剩飯菜的處理及衛生清潔工作。

　　4、每日用餐結束後進行徹底的衛生清潔，要求地面明亮無油汙，桌椅乾淨無油漬，開窗通風無異味，桌椅整齊不雜亂。

　　5、教職工用餐時，廚房服務人員應確保飯菜的保溫。

　　6、廚房人員將各班午點提前放於固定位臵，教師用餐後隨即將午點取走。此外，廚房人員應及時對應訂餐表，標明教職工用餐情況，以此作為工資考核專案之一。

　　7、飯菜統一加蓋、加膜。

　　六、其他事項

　　1、請定餐教職工務必遵守用餐時間，用餐完畢將餐具及剩飯菜歸放於指定位臵，以身作則，樹立良好的就餐習慣。

　　2、教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。

　　3、教職工定餐後不用餐，餐費照常支付，不得順延至下次重複用餐。

　　4、訂餐負責人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。

　　5、中途增加訂餐需經辦公室批准並補寫定餐通知方可加餐。

　　6、廚師不得自行安排加餐，如認定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。

　　7、教職工在生病期間，不參加就餐管理。

　　幼兒園用餐陪餐制度4

　　採購員要認真學習《上海市採購食品索證管理制度》，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。

　　採購食品(包括食品成品、原料及食品新增劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和裝置)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。

　　所索取的檢驗合格證明由採購部門妥善儲存，以備查驗。

　　不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

　　不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。

　　採購乳製品、肉製品、水產製品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品新增劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。

　　驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。

　　庫房管理制度

　　主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風裝置通風，保持乾燥。

　　做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。

　　肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產品分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。

　　冷凍裝置定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽菸。

　　幼兒園用餐陪餐制度5

　　為規範餐飲服務備餐及供餐管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、非備餐間操作人員不得擅自進入備餐間。操作人員進入備餐間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。

　　二、每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作檯的消毒。在無人工作時開啟紫外線燈消毒30分鐘以上，並做好記錄。

　　三、使用專用的裝置、工具、容器，用前應消毒，用後應洗淨並保持清潔，操作時應避免食品受到汙染。

　　四、供應前應認真檢查待供應食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應。

　　五、用於菜餚裝飾的原料使用前應洗淨消毒，不得反覆使用。

　　六、在烹飪後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。