小飯桌管理制度（通用11篇）
小飯桌管理制度（通用11篇）
在社會一步步向前發展的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯絡，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那麼制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的小飯桌管理制度，希望能夠幫助到大家。
小飯桌管理制度 篇1
1、上學、放學按指定班級順序站成二排，不許打鬧串排，不許大聲說話。表現優異，每天加一顆星。
2、下午放學到小餐桌吃完加餐後，主動認真寫作業，寫作業時不交頭接耳，說笑打鬧。表現優異，每天加一顆星。
3、與同學遊戲時不打架，不說髒話，互相幫助，團結同學。表現優異，每天加一顆星。
4、不亂扔廢紙，保持個人衛生。書包，書本整齊，吃飯不要剩飯，不要浪費糧食。表現優異，每天加一顆星。
5、進休息室時，不大聲說話，不嬉鬧，按時睡午覺。表現優異，每天加一顆星。
6、如果把一週的星都得到，獎勵一本田字格。
7、如果一學期各方面表現都很優異，另有獎勵。
小飯桌管理制度 篇2
為保證小飯桌學生安全，營造良好的學習生活環境，結合實際情況，特制訂本守則，望同學們嚴格遵守。
1、學生來小飯桌就餐須按時，為了安全，放學後不要在外逗留，有病有事須請假，不得隨意或編造藉口提前離開，若有特殊情況需家長或老師與小飯桌溝通聯絡方可離開。
2、尊敬老師，同學之間和睦相處，不欺負弱小，戲弄他人。
3、待人有禮貌，說話文明、不罵人、不打架、不追逐打鬧、大聲喧譁，不拿危險物品玩具對人指手畫腳，不隨意亂翻別人東西，不打擾別人的學習和休息。
4、誠實守信，不說謊話，知錯就改，不隨意拿別人東西借東西及時歸還。
5、珍愛生命，注意安全，防火、防電、防盜，不任意觸動電源開關及帶電電器等。
6、不攀爬窗戶，踩踏桌椅等，不做危險遊戲。
7、愛護環境衛生，節約用水用電，不亂丟果皮紙屑，不隨地吐痰、不亂塗亂畫，損壞物品照價賠償。
8、愛惜糧食，午餐不剩飯菜，不挑吃穿，不亂花錢，不得在外購買零食到此。
9、午休時必須上床休息，不得隨意串床、在床上做劇烈運動，違返者加重處罰，本單位有權勸退。
10、男女不亂串寢室。
11、每人每月百分制，違反一項扣相應分數月底總評，表現好的給予一定的物質獎勵，屢教不改者告知家長及班主任並勸退。
小飯桌管理制度 篇3
1、小飯桌經營者是食品安全第一責任人。小飯桌應配備（兼職）食品安全管理人員，貫徹落實各項食品安全管理制度。
2、食品從業人員每年必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和食品安全知識培訓合格證後方可上崗服務。發現患有“痢疾、傷寒、肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結核、化膿性滲出性皮膚病”等有礙食品安全的疾病的食品從業人員應立即調離。
3、小飯桌應建立食品等採購查驗、索證索票及臺賬制度。禁止採購、使用不符合食品安全要求的食品及原料。食品新增劑應按照“五專”管理。所有臺賬記錄、票據的儲存期限不得少於2年。
4、食品儲存應當分類、分架，距離牆壁、地面均在10釐米以上，需冷凍冷藏的食品及原料，應按要求及時冷凍冷藏。
5、食品操作人員在製作加工過程中應當檢查帶加工的食品及原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。
6、加工過程原料、半成品與成品應分開存放，防止交叉汙染。小飯桌不得提供隔夜飯菜。
7、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器應嚴格消毒後貯存在專用保潔櫃內備用，不得使用未經消毒的餐具、飲具。
8、加工食品的刀、砧板等工具用具用後及時洗淨、晾乾、保潔。
9、從業人員要保持良好的個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、帽，不得留長指甲、塗指甲油、佩戴飾物等。
10、做好防塵、防蠅、防鼠、滅蟑工作，及時清除垃圾廢物，保持內外環境整潔。
11、小飯桌每餐菜餚等食品食用前應留樣，每樣100克以上，密閉冷藏儲存48小時以上，並做好留樣記錄。
小飯桌管理制度 篇4
1、放學後，孩子不得無故在校內或校外逗留，望家長配合共同督促孩子養成好習慣，防止意外發生。
2、本中心堅決不允許孩子中午外出，如有特殊情況須與家長聯絡協商，如家長堅持並同意孩子外出，出現任何情況與本中心無關。
3、為保證孩子的午休質量，午休時除睡覺外不得大聲宣譁，可看書，畫畫等。
4、每個孩子要尊敬師長，團結同學，在屋內不準大聲喧譁。不打架，不罵人，不做危險遊戲，不帶危險物品，防止意外發生。
5、每位學生都要有主人翁精神，愛護屋內設施，講衛生，不隨意破壞公用物品
6、放學後，本中心將會有專人負責把孩子安全帶回；午休後，孩子須在專人帶領下統一站隊，有秩序的送入校門。任何學生不得隨意離開，單獨活動。
7、針對孩子們的表現，本中心每月進行成績考核，表現進步者給予獎勵；表現下降者給予相應的批評。連續兩月表現下降並屢勸不聽的孩子，我們會將其勸退。
8、如有違反第1條至第3條的學生，情節嚴重者本中心將給予嚴重批評或開除，並按收費制度退還當月費用。
小飯桌管理制度 篇5
A、食品衛生：
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
B、餐具、廚具衛生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔。
2、廚具和餐具要固定擺好。
C、環境衛生：
1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。
3、對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗。
D、個人衛生：
1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間或銷售食品前抽菸，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
小飯桌管理制度 篇6
為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。
一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的'食物，杜絕食物中毒事件的發生。
二、操作中生熟食物要分開，防止交叉汙染，各種炊司用具定期定時消毒清洗。
三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗淨、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發生。
五、食堂的所有裝置必須按規範操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。
六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
七、鍋爐房要嚴格按照程式操作，時時檢查鍋爐及裝置的執行情況，嚴防事故的發生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進入鍋爐房和蓄水池區。
小飯桌管理制度 篇7
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常執行，杜絕食堂安全事故的發生，我校緊密結合實際情況，特制定本校食堂安全保衛管理制度。
一、學校食堂管理人員對食堂安全負監管責任，管理人員具體實施對食堂經營的監督管理，學校醫務室和保衛處協助食堂做好飲食衛生安全和治安防範的監督檢查工作。
二、食堂託管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。
食堂經營人員必須接受學校食堂管理人員和醫務室、綜治辦的管理和監督，遵守學校的規章制度，守法經營。
三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》，嚴格按照學校食堂各項管理規範開展工作，確保飲食衛生安全。
四、食堂必須持當年有效衛生許可證；
食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防範工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發生。
2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品新增劑。不採購、不加工腐敗、變質、黴變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道採購食品，相對固定採購商店，認真執行購物索證索票制度。
3、不製作冷葷食品，食品留樣48小時以上。
4、煮飯起火時灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進入食堂。
6、要指定專人處理好膳務工作後關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、食堂管理人員要對食堂採購、加工、分發食品的全過程實施檢查監督，保證食品質量，防止食物中毒。
七、食堂管理人員要經常檢修食堂設施裝置和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由於經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。
小飯桌管理制度 篇8
一、嚴格執行《食品衛生法》，小學食堂必須取得衛生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。
三、小學領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。
四、餐後要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無汙染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。
六、小學每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查詢不足，改進工作。
七、按小學作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。
小飯桌管理制度 篇9
1、食堂工作人員一律持證上崗，並定期進行體檢、衛生知識等培訓，如有疾病應及時向食堂管理人員彙報。
2、嚴把食品安全衛生關，食品（燃料）採購渠道正規，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學生，採購、驗收、稽核等程式規範。
3、食堂人員應妥善保管、使用食堂裝置、用具，並時刻保持環境衛生、個人衛生及裝置、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽菸。
5、食堂內不收藏工作人員私人物品，食堂內的共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全，嚴禁外來人員隨意進入食堂。
7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作，時刻了解停電、停水等資訊，定期進行菜譜制訂、食品供應數量、質量等的諮詢，根據需要及時調整，確保學生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應完成學校臨時佈置的工作。
小飯桌管理制度 篇10
為辦好食堂，為全校師生服務，特制訂以下管理制度：
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學校的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執行採購、驗收、複核手續。嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。
5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。日結日清。
6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸菸，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。
7、愛護公物，保管好食堂財物用具，及時洗淨、收藏，熱情招待來客，及時關閉食堂門窗、電燈、電扇，節約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經有關領導批准。
8、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生制度，保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
9、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
10、增加消防、用電、用油、裝置儀表等安全意識，主要設施、裝置有專人負責。
11、處理好食堂偶發事項，並及時向總務處報告。
12、不準在校內搞其它副業式經商，不在食堂內招待私人客人用餐。
13、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。
14、食物要進行留樣檢測，數量不少於150克，留存48小時並記錄。
15、做好總務處安排的其他工作。
16、自覺接受校長、總務處的領導和監督。
小飯桌管理制度 篇11
一、學校食堂環境衛生管理制度
l、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孽生條件。
2、食堂應按照生進熟出的原則合理佈局，防止生熟食品交叉汙染。
3、食堂應建立清潔衛生制度和衛生責任區包乾制度。做到每天一小掃、每週一大掃、有髒隨時掃。
4、食堂應做到廚房地面乾爽，沒有油膩和垃圾，牆面乾淨，灶面、操作檯整潔。
二、食品採購和儲存衛生管理制度
1、學校食堂必須問持有衛生許可證的單位採購食品，並嚴格執行索證、驗證制度。
2、食品的採購和儲存應由專人負責。建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。
3、倉庫食品應當分類分架、隔牆離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，並分別標明進貨日期，做到先進先出。
三、食品加工過程衛生管理制度
1、食品加工前應認真檢查，發現腐敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應先沖洗並浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作檯中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，並有明顯標誌。
4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低於75deg;C。
四、食堂餐具、工用具衛生管理制度
I、餐具、工用具使用前必須洗淨、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒後必須儲存在保潔櫃中備用，保潔櫃應定基清洗，保持整潔。
五、食品供應和留樣制度
1、烹調好的食品應當在備餐間記憶體放，烹調後至食用超過2小時的，應當在高於65deg;C或低於1Odeg;C的條件下存放。
2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。
3、供應後剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。
4、每日供應的菜熹 (包括含陷的面製品)應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100一200克，並做好留樣記錄。
六、食堂從業人員衛生管理制度
1、工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動水洗手;接觸直接人口食品前應先洗手並用消毒水消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內。
3、不得留長指甲、塗指甲油、不戴外露飾物。
4、不得在食品加和銷售場所內吸菸。